06/05/2025
Bienvenido al futuro.Una fábrica en Holanda imprime en 3D 500 toneladas de filetes al mes. Redefine Meat company proveerá a los restaurantes alemanes con filetes impresos.Aproximadamente 110 restaurantes alemanes ya están comprando "carne" de Redefine Meat."Para comenzar el proceso de carne impresa en 3D, los científicos hacen una biopsia de una muestra por lote de células madre animales dependiendo del tipo deseado de carne: carne de vacuno, cerdo, aves de corral o incluso pescado. Estas células se someten a un proceso de proliferación in vitro, bañándose en un suero nutritivo y denso en nutrientes dentro de un biorreactor controlado por el clima.En el transcurso de varias semanas, estas células se multiplican, interactúan y diferencian en las células grasas y musculares que conforman la bio-tinta Entonces, un brazo robótico utiliza una boquilla para dispensar este filamento de carne cultivado, similar a la pasta en capas finas una encima del otro. El brazo sigue las instrucciones de un archivo digital cargado usando un diseño asistido por ordenador, o software CAD, con el fin de replicar la forma y estructura correctas de la carne prevista. El material carne impreso en 3D debe ser viscoso pero lo suficientemente firme como para reproducir un modelo estructural completo con una vascularización de tejido precisa, dependiendo del tipo y corte de la carne. "Escrito por Brooke Becher 09 de agosto 2023
