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Pastelería desde cero, Neiva (2025)

10/09/2025

🍫 Rollo de chocolate con frutos rojos y crema de mascarpone

🧁 Ingredientes

Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
- 80 g de harina
- 20 g de cacao puro en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Pizca de sal

Para el relleno:
- 250 g de queso mascarpone
- 100 ml de nata para m***ar (bien fría)
- 2 cucharadas de azúcar glas
- Frutos rojos al gusto (fresas, frambuesas, arándanos)

Para decorar:
- Chocolate fundido
- Frutos rojos frescos
- Hojas de menta

👩‍🍳 Preparación

1. Bizcocho:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Bate los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen.
- Añade la vainilla, la sal, la harina y el cacao tamizados. Mezcla con movimientos envolventes.
- Vierte la mezcla en una bandeja forrada con papel de horno y extiende en forma rectangular.
- Hornea 10–12 minutos. Al sacarlo, colócalo sobre un paño húmedo y enrolla en caliente para que tome forma.

2. Relleno:
- Bate el mascarpone con el azúcar glas.
- Añade la nata y m***a hasta obtener una crema firme.
- Incorpora los frutos rojos troceados suavemente.

3. M***aje:
- Desenrolla el bizcocho con cuidado.
- Extiende la crema con frutos rojos y vuelve a enrollar.
- Decora con chocolate fundido, más frutos rojos y unas hojitas de menta.

> “Rollo de chocolate relleno de mascarpone y frutos rojos 🍓🍫. Dulce, suave y con ese toque ácido que lo hace irresistible. ¿Quién se apunta a un trocito?”

10/09/2025

Receta: Pastel Black Forest Tropical

🧁 Ingredientes

Para el bizcocho de chocolate:
- 1 taza de harina de trigo
- ¾ taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1½ cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de aceite vegetal
- 2 huevos grandes
- 1 taza de leche tibia
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno y decoración:
- 2 tazas de crema para batir (bien fría)
- ¼ taza de azúcar glass
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de chocolate oscuro rallado o en virutas
- 1 mango maduro, cortado en medias lunas finas
- Hojas de menta fresca

🔧 Preparación

1. Bizcocho:
- Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina dos moldes redondos.
- Mezcla los ingredientes secos en un bowl.
- Agrega los huevos, aceite, leche y vainilla. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
- Divide en los moldes y hornea por 25–30 minutos. Deja enfriar completamente.

2. Crema batida:
- Bate la crema con azúcar glass y vainilla hasta formar picos firmes. Reserva en frío.

3. M***aje:
- Coloca una capa de bizcocho, cubre con crema batida y algunas virutas de chocolate.
- Añade la segunda capa y repite.
- Cubre todo el pastel con crema batida y decora los bordes con más crema en forma de rosetones.
- Sobre cada rosetón, coloca una rodaja de mango y una hoja de menta.
- Espolvorea virutas de chocolate en el centro.

10/09/2025

Limon Pie en Vasito

Base:
Galletitas tipo vainilla trituradas
Un chorrito de manteca derretida

Crema:

1 lata de leche condensada
½ taza de jugo de limón
200 g de crema de leche
Merengue (opcional):

2 claras
4 cdas de azúcar
Armado:

Mezclá leche condensada, crema y jugo de limón.
En un vasito, poné base de galletitas, la crema de limón y merengue batido (opcional).
Llevar a frío mínimo 2 horas

10/09/2025

Cheesecake frio de frutas 🤤

Ingredientes:
1 paquete de galletas
1 barrita de mantequilla sin sal
1 lata de frutas en almibar (solo la fruta)
3 sobres de grenetina
1 queso crema
1 leche evaporada
1 leche condensada
Fruta fresca para decoración

Procedimiento:
Primero :trituré las galletas en el procesador, ya que estaban hechas polvo lo vacié a un tupper donde revolví la mantequilla con el polvo de la galleta.

Segundo: vacíe a la licuadora la evaporada, la condensada , y el queso Philadelphia y empecé a moler ya que estaba licuado le agregué la grenetina en forma de hilo ya previamente hidratada .

Y ya por último puse la galleta en un molde y aplanea planeé hasta que quedó firme y ya después vacíe la mezcla y la fruta y metí al refrigerador toda la noche.

Espero les sirva,😊

10/09/2025

🍫 Cheesecake de Brownie con Ganache de Chocolate

✨ Un postre lujoso que une brownie húmedo, cheesecake cremoso y una ganache sedosa. ¡Irresistible! ✨

🛒 Ingredientes:
Para la base de brownie:
115 g de mantequilla sin sal, derretida (1/2 taza)

150 g de azúcar (3/4 taza)

30 g de cacao en polvo sin azúcar (1/3 taza)

1 huevo grande

65 g de harina de trigo (1/2 taza)

1/4 cucharadita de sal

Para la capa de cheesecake:
450 g de queso crema (a temperatura ambiente) (16 oz)

100 g de azúcar (1/2 taza)

2 huevos grandes

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la ganache:
90 g de chispas de chocolate oscuro (1/2 taza)

60 ml de crema para batir (1/4 taza)

Para decorar:
Rizos o espirales de chocolate

🍳 Instrucciones:
1. Preparar la base de brownie:
Precalienta el horno a 175 °C. Forra un molde cuadrado de 20x20 cm con papel encerado.
Mezcla la mantequilla derretida, azúcar, cacao, huevo, harina y sal hasta obtener una masa homogénea.
Extiende la mezcla en el molde preparado.

2. Hornear la capa de brownie:
Hornea de 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún ligeramente blando. Deja enfriar.

3. Preparar la capa de cheesecake:
Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. Agrega los huevos y la vainilla y mezcla hasta integrar.
Vierte esta mezcla sobre la base de brownie enfriada.

4. Hornear nuevamente:
Hornea de 25 a 30 minutos, o hasta que el cheesecake esté firme y apenas dorado en los bordes.
Deja enfriar completamente y luego refrigera al menos 2 horas.

5. Preparar la ganache:
Calienta la crema hasta que esté humeante (sin hervir). Viértela sobre las chispas de chocolate, deja reposar 2 minutos y luego mezcla hasta que esté suave y brillante.
Extiende sobre la capa de cheesecake fría.

6. Decorar y servir:
Decora con rizos o espirales de chocolate. Corta en porciones y disfruta de este postre celestial.

💡 Consejo:
Sirve con una taza de café espresso o un licor de chocolate para una experiencia aún más placentera. Ideal para celebraciones o un antojo de chocolate.

10/09/2025

🌟PASTEL DE CHOCOLATE.🤩🍫🍩

💟 INGREDIENTES:
- 1 1/2 tazas de harina de trigo.
- 1 taza de azúcar granulada.
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar.
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear.
- 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 2 huevos grandes.
- 1 taza de leche.
- 1/2 taza de aceite vegetal.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 1 taza de agua caliente.

💟MODO DE PREPARACIÓN.

+ Preparar el horno y los moldes:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Engrasa y enharina un molde para bizcocho de 9x13 pulgadas o dos moldes redondos de 9 pulgadas.
+ Mezclar los ingredientes secos:
- En un bol grande, tamiza la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
+ Agregar los ingredientes húmedos:
- Añade los huevos, la leche, el aceite vegetal y el extracto de vainilla a los ingredientes secos.
- Mezcla a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté bien combinada.
+ Añadir el agua caliente:
- Reduce la velocidad de la batidora y añade el agua caliente lentamente a la mezcla.
- La masa estará bastante líquida, pero esto es normal.
- Vierte la masa en los moldes preparados.
- Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del bizcocho salga limpio.
- Deja enfriar el bizcocho en los moldes durante unos 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
- Decora con azúcar glas, crema batida, ganache de chocolate o tu glaseado favorito si lo deseas.

09/09/2025

DELICIOSA Y FÁCIL TARTA DE QUESO, EN 3 MINUTOS, CON SOLO 3 INGREDIENTES Y SIN HARINA ❤🍰✨

Ingredientes:

* 3 yemas de huevo
* 230 g de leche condensada
* 250 g de queso crema
* 3 claras frías
* unas gotas de jugo de limón
* una pizca de sal

Preparación:

1. Separa las yemas de las claras.
2. Bate las claras con una pizca de sal y unas gotas de jugo de limón hasta obtener un merengue suave y firme.
3. En un bol, mezcla las yemas con la leche condensada y el queso crema hasta obtener una crema homogénea.
4. Añade 2 cucharadas de merengue a la mezcla de yemas y remueve suavemente con movimientos circulares.
5. Incorpora poco a poco el resto del merengue, mezclando de abajo hacia arriba para que no pierda aire.
6. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de horno.
7. Hornea en horno precalentado a 180°C hasta que esté dorado y firme (unos 25-30 minutos).

Resultado:
Una tarta de queso ligera, sin harina, lista en un momento, con una textura suave y cremosa que se derrite en la boca. 😍

09/09/2025

🍫 Bizcocho de Chocolate con Ganache

Ingredientes

Para el bizcocho:

250 g de harina de trigo

200 g de azúcar

75 g de cacao en polvo sin azúcar

1 ½ cdta de polvo de hornear

1 ½ cdta de bicarbonato de sodio

½ cdta de sal

2 huevos grandes (100 g aprox.)

240 ml de leche entera

120 ml de aceite vegetal

2 cdta de esencia de vainilla

240 ml de agua caliente

Para el ganache:

300 g de chocolate semiamargo (55–70% cacao)

200 ml de crema de leche (nata para m***ar)

30 g de mantequilla sin sal

---

Paso a paso

1. Preparar el bizcocho

1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. Engrasa y enharina un molde redondo de 22 cm de diámetro.

3. En un bol grande tamiza la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

4. Añade el azúcar y mezcla bien.

5. Incorpora los huevos, la leche, el aceite y la vainilla. Bate hasta integrar.

6. Agrega el agua caliente poco a poco (la mezcla será algo líquida, es normal).

7. Vierte en el molde y hornea 40–45 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

8. Deja enfriar 10 minutos en el molde, luego desmolda sobre una rejilla hasta enfriar por completo.

2. Preparar el ganache

1. Calienta la crema de leche hasta que casi hierva.

2. Vierte sobre el chocolate picado y deja reposar 2 minutos.

3. Mezcla suavemente hasta que el chocolate se derrita por completo.

4. Añade la mantequilla y bate hasta obtener una crema brillante.

5. Deja reposar a temperatura ambiente hasta que espese un poco para cubrir.

3. M***aje y decoración

1. Coloca el bizcocho en la base.

2. Cubre la superficie y los laterales con una capa de ganache.

3. Con una manga pastelera, decora la parte superior con picos de ganache.

4. Opcional: agrega bolitas de chocolate o virutas para un acabado elegante.

---

👉 Resultado: un bizcocho húmedo, intenso en sabor a cacao, cubierto de un ganache brillante

08/09/2025

Galletas con pepitas de chocolate
Ingredientes
120 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar moreno
80 g de azúcar blanco
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 g de harina de trigo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
150 g de pepitas de chocolate

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados y prepara una bandeja con papel vegetal.
2. En un bol bate la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta obtener una crema suave.
3. Añade el huevo y la vainilla y mezcla bien.
4. Tamiza la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal, y añádelos a la mezcla poco a poco hasta integrar.
5. Incorpora las pepitas de chocolate y mezcla suavemente con una espátula.
6. Forma bolitas de masa del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja dejando espacio entre ellas.
7. Hornea durante 10 a 12 minutos hasta que los bordes estén dorados pero el centro siga ligeramente blando.
8. Deja enfriar en la bandeja unos minutos y luego pásalas a una rejilla para que terminen de enfriarse. 🍪✨

08/09/2025

✨Pastel de Chocolate con Fresas 🍓🍰🍫

✅ Ingredientes:

✨Bizcocho de chocolate:
-200 g de harina de trigo
-250 g de azúcar
-70 g de cacao en polvo sin azúcar
-1 ½ cdita de polvo de hornear
-1 cdita de bicarbonato
-1 pizca de sal
-2 huevos
-120 ml de aceite vegetal
-240 ml de leche
-120 ml de agua caliente
-1 cdita de vainilla

✨Relleno:
-300 g de fresas frescas picada
-250 ml de nata para m***ar
-2 cdas de azúcar glass
-100 g de mermelada de fresa (opcional)

✨Ganache de chocolate:
-200 g de chocolate semiamargo
-200 ml de nata para m***ar
-1 cdita de mantequilla (brillo)

✨Decoración:
-Fresas enteras
-Migas de bizcocho o virutas de chocolate

✅ Preparación:

1️⃣ Bizcocho:
-Mezcla los ingredientes secos. Agrega los huevos, aceite, leche y vainilla. Luego añade el agua caliente. Bate bien.
-Hornea en 2 moldes a 180 °C por 30-35 min. Deja enfriar y corta en capas.

2️⃣ Relleno de fresa:
-M***a la nata con el azúcar glass. Mezcla con las fresas y un poco de mermelada si deseas más sabor.

3️⃣ Ganache:
-Calienta la nata hasta casi hervir. Vierte sobre el chocolate picado y mezcla hasta que esté liso. Añade la mantequilla.

4️⃣ M***aje:
-Rellena cada capa con la crema de fresas. Cubre todo con la ganache y alisa. Decora con fresas y migas.

✨ Consejito:
-Refrigera el pastel al menos 2 horas antes de servir para que tome cuerpo y los sabores se intensifiquen 😋

08/09/2025

🌟 Receta Base de Mini Tortas (Rinde 6–8 mini tortas)

Cada una está pensada para un molde de 10–12 cm (mini tortas individuales).

Ingredientes (bizcocho esponjoso vainilla o chocolate):
• 3 huevos grandes 🥚
• 180 g de azúcar (1 taza)
• 120 ml de leche (½ taza)
• 100 ml de aceite vegetal (½ taza)
• 180 g de harina de trigo (1 ½ tazas)
• 40 g de cacao en polvo (opcional, para bizcocho de chocolate)
• 10 g de polvo para hornear (2 cdtas)
• 1 cdta de esencia de vainilla

Preparación:
1. Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa.
2. Agrega el aceite, la leche y la vainilla, mezcla suavemente.
3. Incorpora la harina (y cacao si deseas bizcocho de chocolate) junto con el polvo de hornear.
4. Vierte en moldes engrasados de 10–12 cm y hornea a 180 °C por 25–30 minutos.
5. Deja enfriar y corta en 2 o 3 capas para rellenar y decorar.

⸻

🍫 Variantes con Decoración

1. Mini torta de Fresas con Nata 🍓

Relleno y decoración:
• Rellena las capas con crema chantilly y fresas picadas.
• Cubre el exterior con crema chantilly.
• Pega trocitos de nuez o almendra caramelizada en los lados.
• Decora arriba con fresas frescas en mitades.

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2. Mini torta de Coco y Nata 🥥

Relleno y decoración:
• Rellena con crema chantilly o crema de coco.
• Cubre con chantilly.
• Reboza todo el pastel en coco rallado.
• Haz rosetones con manga y pon bolitas de coco (tipo Raffaello).

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3. Mini torta de Chocolate con Avellanas 🍫🌰

Relleno y decoración:
• Rellena con ganache de chocolate (200 g de chocolate + 100 g de crema caliente).
• Cubre con ganache o chantilly de chocolate.
• Reboza los lados con avellanas picadas.
• Decora con bombones Ferrero Rocher o similares.

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4. Mini torta de Maracuyá 🥭

Relleno y decoración:
• Rellena con mousse de maracuyá (200 g pulpa + 200 g crema batida + 100 g leche condensada).
• Cubre con crema de mantequilla o chantilly de vainilla.
• Vierte encima un espejo de maracuyá (pulpa con gelatina sin sabor).
• Haz rosetones de chantilly alrededor.

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5. Mini torta de Chocolate & Crema 🍫🤍

Relleno y decoración:
• Rellena con crema chantilly.
• Cubre con chantilly blanco.
• Baña los lados con coco rallado.
• Decora arriba con rosetones de crema y centro de crema de chocolate.

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6. Mini torta de Frutos Secos y Caramelo 🥜

Relleno y decoración:
• Rellena con dulce de leche y crema chantilly.
• Cubre con chantilly de caramelo.
• Reboza todo el borde con nueces trituradas.
• Decora con un bombón o caramelo en el centro.

✨ Cada mini torta se arma con la misma receta base de bizcocho, cambiando solo el relleno y la cobertura según el sabor.

08/09/2025

🍰 Tarta de Yogur Nube con Frambuesas

📝 Ingredientes

Para la base:
- 150 g de galletas tipo Digestive
- 60 g de mantequilla derretida

Para el relleno:
- 500 g de yogur natural (preferiblemente griego)
- 250 ml de nata para m***ar (mínimo 35% de grasa)
- 100 g de azúcar glas
- 6 hojas de gelatina (o 10 g de gelatina en polvo)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para decorar:
- Frambuesas frescas
- Hojas de menta
- Azúcar glas
- Nata m***ada (opcional)

👨‍🍳 Preparación

1. Base:
- Tritura las galletas hasta que queden como arena.
- Mézclalas con la mantequilla derretida.
- Presiona la mezcla en el fondo de un molde desm***able (20 cm aprox.).
- Refrigera mientras preparas el relleno.

2. Relleno:
- Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
- Calienta 3 cucharadas del yogur y disuelve la gelatina escurrida en él. Deja templar.
- Bate el resto del yogur con el azúcar glas y la vainilla.
- Añade la mezcla de gelatina al yogur.
- M***a la nata bien fría hasta que esté firme.
- Incorpora la nata al yogur con movimientos envolventes.

3. M***aje:
- Vierte la mezcla sobre la base de galleta.
- Alisa la superficie y refrigera al menos 4 horas (idealmente toda la noche).

4. Decoración:
- Justo antes de servir, decora con frambuesas, hojas de menta, azúcar glas y nata m***ada si lo deseas.

Pastelería desde cero

10/09/2025

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09/09/2025

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08/09/2025

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