21/08/2026
Hablemos del Chef Venezolano Víctor Moreno 🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪🤗🤗🤗🤗🤗
Fue a los 14 años cuando un duende me tomó por un brazo y me puso frente a un fogón, desde entonces no he dejado de trabajar”, así inició el chef Víctor Moreno el conversatorio Cocina Venezolana y Emprender. Habló de cómo se inició en la cocina, sobre sus logros y experiencias, y de qué manera la gastronomía y el emprendimiento contribuyen al desarrollo del país y de las sociedades.
El evento se desarrolló en el marco de la alianza entre la Monteávila y la Asociación Civil Trabajo y Persona. Esta organización comparte con la universidad la certeza de que el trabajo bien hecho es medio de perfeccionamiento del ser humano.
El público estuvo integrado principalmente por madres residentes en la ciudad capital, Guarenas y el estado Monagas, participantes en el curso Gastronomía 360-Caracas. En esta iniciativa confluyen el emprendimiento, el desarrollo humano, la formación en el arte culinario y las ganas de aprender.
Moreno, chef de reconocimiento nacional e internacional, les dijo que en la gastronomía es tan importante la sazón como el conocimiento. Lo aprendió de sus maestros, entre ellos, Armando Scannone y José Rafael Lovera.
Para conversar sobre la cocina, pero desde la visión gerencial, Juan José Giménez, operador de restaurantes, compartió algunos consejos con las futuras emprendedoras sobre cómo hacer un negocio sostenible. “No solo es suficiente el talento, hay que entender cómo venderlo, cómo presentar una receta, y para eso tienen que prepararse”, indicó.
Por su parte, Alejandro Marius, presidente de la Asociación Civil Trabajo y Persona, explicó cómo el trabajo, traducido en emprendimientos, es una herramienta fundamental para el desarrollo personal y del país. Es por ello que desde la organización que preside, seguirá fomentando y fortaleciendo este tipo de iniciativas. Adelantó que tienen previsto abrir el curso no solo a madres sino a las mujeres en general
Chef venezolano formado en el Centro de Estudios Gastronómicos (CEGA). Fue discípulo de Santí Santamaría y Andrés Madrigal en el restaurante “EL RACO DE CAN FABES”, con tres estrellas Michelin, ubicado en Cataluña, España. Para completar su experiencia, trabajó en “El Señorío del Sulco” en Lima, Perú.
Durante seis años fue instructor y profesor del CEGA, y posteriormente ha sido un importante representante de su país Venezuela, por toda América, en festivales de cocina venezolana y como juez de congresos de cocina. Ha sido reconocido como Chef del año, por la Academia Venezolana de Gastronomía, con el “TENEDOR DE ORO” en el año 2007.
Actualmente es chef ejecutivo y socio en el restaurante que lleva su apellido "MORENO", en la ciudad de Caracas.
Al chef caraqueño no deja de sorprenderle las “12 Venezuelas” que asegura que cohabitan en un mismo territorio lleno de contrastes y contradicciones. La tan denunciada escasez de alimentos choca con la proliferación de un nuevo tipo de establecimiento llamado bodegones, en donde todo es importado y solo la gente adinerada puede permitírselo. “Estamos viviendo un momento histórico. A día de hoy, en el peor momento de la historia económica, social y política de Caracas, la cocina tiene los mejores ingredientes gourmet que jamás ha tenido”. Una realidad que convive con un mundo de fantasía en el que si uno quiere consigue fácilmente carne de Kobe o Wagyu, mortadela italiana o aceite griego de Kalamata. “No hay hospitales, pero hay foie gras, no hay test del coronavirus, pero hay limones sicilianos”, comenta.
Aunque esta no es la única paradoja que asoma el país. Desde sus titánicas instalaciones en el restaurante Moreno, situado en el barrio de Altamira, en Caracas, Víctor Moreno ha logrado poner en marcha cuatro marcas de delivery y pick up desde que cerró el local hace ya cuatro meses. Uno de los mayores desafíos ha sido ajustar los precios de este servicio a domicilio que ya de por sí venían altos por la escasez de gasolina, uno de los problemas endémicos desde hace años en Venezuela, pero con la llegada del coronavirus se ha agravado hasta el punto de que repostar resulta casi imposible. “Si el delivery te costaba 4 euros, con el tema de la gasolina te cuesta 10. Y en eso, ya estamos limitando que la comida que ofrecemos es para quien tenga mayor poder adquisitivo”. En este negocio, nadie sale ganando porque “no tengo beneficios, pero me mantengo abierto porque me da fortaleza”, asegura.
A este chef no le faltan agallas para destorcer la situación de por sí retorcida y darle la vuelta a la tortilla para seguir poniendo corazón a su profesión, sin perder el sentido de la realidad. Con ingenio y creatividad, ha logrado hacerse un lugar en medio de esta tormenta elaborando una cocina divertida, bien ejecutada y sin complejos: “La alta cocina se ha puesto complicada para seguirla todos los días. Así que manteniendo la esencia del cuidado del producto, lanzamos la marca Moreno En Casa, una línea de delivery de hamburguesas, otra de comida asiática y estamos viendo la fecha para sacar otra de pasteles y dulces”.
Biografía:
GRADO DE FORMACIÓN: ESPECIALIZACIÓN EN COCINA VENEZOLANA
CENTRO DE ESTUDIOS GASTRONÓMICOS CEGA
CARACAS, VENEZUELA 1998.-
SÍNTESIS CURRUCULAR
Chef venezolano formado en Centro de Estudios Gastronómicos (CEGA), en la ciudad de Caracas; discípulo de Santí Santamaría y Andrés Madrigal, durante su formación en España, en el restaurante “EL RACO DE CAN FABES”, con tres estrellas michelin, ubicado en Cataluña, España. Para completar su experiencia, trabajó en “El Señorío del Sulco”, en Lima, Perú.
Durante seis años fue instructor y profesor del CEGA, y posteriormente ha sido un importante representante de su país Venezuela, por toda América, en festivales de cocina venezolana y como juez de congresos de cocina.
Fue presentador de dos temporadas televisivas, en el programa “Gourmet Venezuela”, transmitido por el canal argentino “elgourmet.com”, fue presentador de “Delis Latino” transmitido por el canal FTV. En Venezuela, fue chef del programa de televisión Portada’s, por casi 10 años, transmitido por el canal Venevisión, y junto a su padre aún es moderador del programa radial “Geografía del Paladar”, transmitido semanalmente por la emisora “Actualidad 90.3 FM”.
Fue reconocido como Chef del año, por la Academia Venezolana de Gastronomía, con el “TENEDOR DE ORO” en el año 2007.
Es Imagen de las marcas comerciales; “Santa Bárbara Airlines”, “Automercados Plaza`s”, “Seguros Universitas”, “Corporación Veprim”, “Centro Becco”, “Aceite de Oliva Satiago Premium”, “Bacco”, “Plumrose” y “Nestlé - Maggi”.
Es chef editor de la Revista Bienmesabe desde el año 2005 y ha sido chef ejecutivo en el Restaurante Malina en Valencia, Venezuela, y actualmente es Chef Ejecutivo y socio en el Restaurante que lleva su apellido; “MORENO”, ubicado en el Centro Turístico Altamira Viilage, en la ciudad de Caracas.
Se define en definitiva, es un defensor de la tradición culinaria de su país y un eterno enamorado de sus sabores. Su último PROYECTO PARA TELEVISIÓN, LLEVADO A CABO POR LA MARCA RECONOCIDA “NESTLÉ” PARA LA CAMPAÑA Y “REALITY SHOW”, DENOMINADO “NOS GUSTA LO NATURAL” donde fue el presidente del jurado. AÑO 2017
EXPERIENCIA LABORAL
Restaurante: ARA (GRUPO ARA).-
Cocinero, bajo el mando del Chef Ejecutivo; EDGAR LEAL
Caracas, Venezuela, año 1997.-
IESA (Comedor Ejecutivo)
Cocinero, bajo el mando del Chef Ejecutivo; JUAN ROJAS
Caracas, Venezuela, año 1998.-
Restaurante: CITRÓN CAFÉ (GRUPO ARA).-
Chef de Partida, bajo el mando del Chef Ejecutivo; AITOR GARBIZU
Caracas, Venezuela, año 1999 -2000.-
Restaurante: LA FORNERÍA CAFÉ
Chef de Cocina
Isla de Margarita, Venezuela, año 2000 -2001.-
Restaurante: RACÓ DE CAN FABES - TRES ESTRELLAS GUIA MICHELIN
Cocinero, bajo el mando de SANTI SANTAMARIA
Barcelona, España, año 2001 – 2002.-
Restaurante: BALZAC
Cocinero, bajo el mando del Chef Ejecutivo; ANDRÉS MADRIGAL
Madrid, España, año 2002.-
Restaurante: SEÑORIO DEL SULCO
Cocinero, bajo el mando del Chef Ejecutivo; ISABEL ALVAREZ
Lima. Perú, año 2003.-
Chef Ejecutivo / Profesor del CEGA (Centro de Estudios Gastronómicos, Escuela Modelo para la Formación de Cocineros de Venezuela)
Caracas, Venezuela, año 2003-2008.-
Asesor Gastronómico de “BUONNO CAFÉ”
Caracas, Venezuela, año 2003.-
Creador del concepto “CEVICHE BAR”, en Venezuela.-
Local de 24 puestos – Propuesta de cocina Latinoamericana en Evolución.-
Caracas, Venezuela, año 2004.-
Chef del Programa Televisivo “PORTADA`S”
Transmitido por el canal Venevisión,
Caracas, Venezuela, año 2005 – 2014.-
Conductor, junto a su padre, el profesor Víctor Moreno Duque; en el Programa Radial, dedicado a la Gastronomía en Venezuela.
Transmitido originalmente por “Mágica 99.1 FM” y actualmente por “Actualidad 90.3 FM”
Caracas, Venezuela, año 2005, hasta la presente.-
Conductor del Programa Televisivo “GOURMET VENEZUELA”
Transmitido por el Canal por Cable Latinoamericano “ElGourmet.com”
Temporada – Año 2007.-
Coordinador Culinario de la marca OSTER DE VENEZUELA, año 2006.-
Conductor del Programa Televisivo “DELIS LATINO”
Transmitido por el Canal por Cable Latinoamericano “FTV”
Dos Temporadas – Años 2009 y 2010.-
Socio creador de “Food Factory Caracas”, empresa de Catering.
Caracas, Venezuela; año 2013, hasta la presente.
Socio creador de “Food Factory Truck”
, Caracas, Venezuela, año 2016, hasta la presente
Moreno Restaurante – Centro Turístico Altamira Village, Caracas, Venezuela.-
Chef Ejecutivo y Socio.- Cocina Viajera a la manera de Venezuela.
Septiembre del año 2016, hata la presente.-
Amantes de la Hoteleria
