Pekar & Poslastičar Magazin

04/07/2025

03/07/2025

 𝐅𝐢𝐥𝐥𝐢𝐧𝐚 𝐯𝐨ć𝐧𝐢 𝐧𝐚𝐝𝐞𝐯𝐢 - kvalitet koji se prepoznaje i nagrađuje!

Termostabilni, bogatog ukusa i savršeni za sve pekarske i poslastičarske proizvode. Izaberite između višnje, jabuke, kajsije, maline, mešanog voća i punjene kajsije – za ukuse koje vaši kupci pamte.
___________________________________

 𝐅𝐢𝐥𝐥𝐢𝐧𝐚 𝐟𝐫𝐮𝐢𝐭 𝐟𝐢𝐥𝐥𝐢𝐧𝐠𝐬 – quality that stands out and gets rewarded!

Thermostable, rich in flavor, and perfect for all types of bakery and pastry products. Choose from cherry, apple, apricot, raspberry, mixed fruit, and filled apricot – for flavors your customers will remember.

 

    # vocninadevi        

02/07/2025

01/07/2025

Ceo tekst pročitajte na našem web sajtu  www.pekariposlasticar.rs u rubrici Vesti, u online magazine Br.57 izdanje za Jun/jul na strani 26  Ili skenirajte QR kod.

 

 

 

                   

30/06/2025

28/06/2025

Miksevi i premiksi – evolucija pakovanja!

Nove odvojive vreće dizajnirane su tako da budu reciklabilne zahvaljujući upotrebi neobrađenog papira sa FSC® ili PEFC® sertifikatom za održivo upravljanje šumama. Pakovanje je dostupno u različitim formatima i kompatibilno je sa postojećim sistemima za prikupljanje i reciklažu u Evropi. Sadrži jedinstven piktogram koji označava reciklabilni dizajn za sva pekarska rešenja, dok istovremeno smanjuje površinu za štampu i do 50%.
Korak po korak, pakovanja svih naših pekarskih proizvoda biće prilagođena tako da materijali mogu da se odvoje ili da dostignu najmanje 95% reciklabilnosti.

Baking with Lesaffre

hashtag  hashtag  hashtag  hashtag  hashtag  hashtag

Mixes and Premixes – A Packaging Evolution!

The new separable bags are designed to be recyclable thanks to the use of untreated paper with FSC® or PEFC® certification for sustainable forest management. The packaging is available in various formats and is compatible with existing collection and recycling systems across Europe. It features a unique pictogram indicating its recyclable design for all bakery solutions, while also reducing the printed surface by up to 50%.

Step by step, the packaging of all our bakery products will be adapted so that materials can be separated or achieve at least 95% recyclability.

Baking with Lesaffre

27/06/2025

23/06/2025

IZDVAJAMO IZ SADRŽAJA Br.57.
INTERVJU
RADE VIDOJEVIĆ, TEHNOLOG I PEKAR, „REVENT INTERNATIONAL AB” Industrija traži samo jednog dobavljača 36
Jelena Isaković Martinov najbolji poslastičar u Srbiji 2025. 58
DOGAĐAJI
PIP Karavani  u Skopju i Termama Laktaši 4
IBA 2025 - u potrazi za inovacijama iz celog sveta 18
PIP Food Group na sajmu The Saudi Food Show 2025 - Perspektive srpskog izvoza na tržište Bliskog istoka 32
TRENDOVI
Savremeno poslastičarstvo - Spoj umetnosti, tehnike i ukusa 64
EDUKACIJA
Podrška, uspeh i nove prilike za mlade pekare  u SŠ “Žikica Damnjanović” - Smederevska Palanka 10
PR TEKST
Caputo brašno - Tajna autentičnog ukusa napolitanskog testa 2
Baking with Lesaffre kreće u tranziciju ka održivom pakovanju - predstavljeno je novo pakovanje reciklabilnih vreća za pekarske proizvode 6
Farizon - komercijalno vozilo koje štedi i pruža više  9
Kompanija Silbo slavi 30 godina uspeha: Od ideje do lidera u distribuciji! 12
UF Serija - Winterhalter mašine za pranje kuhinjskog pribora Čisto. Ergonomski. Ekonomično. 22
Desing termostabilni nadevi 24
Logistička rešenja za budućnost: TEHNO-COOP Subotica 34
Göteborg’s Food Budapest ZRt. 40
Proizvodnja bureka - optimizacija procesa, izazovi u izboru odgovarajućeg brašna 44
Izdrada projektnih rešenja i izvođenje po sistemu ključ u ruke 46
PROPISI
Ako nije 100% sir nije proizvod sa sirom 16
NOVI PROIZVODI
BAGET & CO. - novi asortiman hleba 38
AKTUELNO
NAJVIŠE NEPRAVILNOSTI inspekcija utvrdila u pekarama 26
Srpsko pekarstvo danas 27
Nekoliko reči o pici sa Danijelom ZlatkovićemI Srbija na evropskom putu sladoleda 50
RECEPTI
Rémy Delette, direktor Čokoladne Akademije vam donosi - Čokolada u sladoledu 19
PIP Food Group - Tres lesches 43 
Tina Vesić - Torta od borovnica i limuna 61
KONCEPT
IP Milanović, Petrovac na Mlavi Porodica kao garant stabilnosti i razvo
MAJSTORI ZANATA
Miloš Knežević - pekarski majstor sa svetskim picajola
MASTER CLASS
Marko Stanković - Pain suvi vrat 74
TIPS & TRICKS
Christos Lambrou – Stracciatella efekat u sladoledu 14

       
     

17/06/2025

Hvala Vam Tina što sa nama kreirate sadržaj sve ove godine!

 

Vaš Pekar & Poslastičar!

 

 

                     

16/06/2025

𝗕𝗢𝗢𝗦𝗧𝗘𝗥 𝘇𝗮 𝘃𝗿𝗵𝘂𝗻𝘀𝗸𝗶 𝗸𝘃𝗮𝗹𝗶𝘁𝗲𝘁 𝗵𝗹𝗲𝗯𝗮 𝗶 𝗽𝗲𝗰𝗶𝘃𝗮!

Poboljšivač 𝗕𝗢𝗢𝗦𝗧𝗘𝗥 idealan je za sve proizvodne pogone – za dosledan kvalitet i lakšu obradu testa

✅ Poboljšava karakteristike testa i kvalitet krajnjeg proizvoda
✅ Testo postaje elastičnije i lakše za obradu
✅ Omogućava veće upijanje vode
✅ Povećava zapreminu peciva
✅ Obezbeđuje veću toleranciju u procesu proizvodnje

Neka svaki korak u proizvodnji postane jednostavniji, a proizvod kvalitetniji.
____________________________________

𝗕𝗢𝗢𝗦𝗧𝗘𝗥 𝗳𝗼𝗿 𝘀𝘂𝗽𝗲𝗿𝗶𝗼𝗿 𝗯𝗿𝗲𝗮𝗱 𝗮𝗻𝗱 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗿𝘆 𝗾𝘂𝗮𝗹𝗶𝘁𝘆!

The 𝗕𝗢𝗢𝗦𝗧𝗘𝗥 improver is perfect for all production facilities – ensuring consistent quality and easier dough handling.

✅ Enhances dough properties and final product quality
✅ Makes the dough more elastic and easier to handle
✅ Allows greater water absorption
✅ Increases pastry volume
✅ Provides better tolerance during the production process

Make every step of production simpler and every product better.