Pekar & Poslastičar Magazin

22/12/2025

Željko Todić, pastry šef, hotel Bristol - Iznenadi me ukusom

Sa pastri šefom Željkom Todićem srećemo se u kafeu raskošno adaptiranog hotela Bristol, njegovoj trenutnoj profesionalnoj kući, i pričamo o mogućnostima savremenog poslastičarstva. Sad više ni nebo nije granica a Željko je pravi sagovornik kada su u pitanju igra i preciznost – njegove kreacije zavode naizgled nespojivim kombinacijama ukusa. O rokenrol pristupu kulinarstvu i životu, o iskustvu rada na drugim meridijanima i sa najboljima, ali i o bogatstvu naše kuhinje – kroz priču o stvaranju sopstvenog pastri potpisa.

 
Ceo tekst pročitajte u našem online magazinu Br.59 na stranama 62,63 i 64. na web strani www.pekariposlasticar.rs  u rubrici Vesti ili skenirajte QR kod.

 

 

       poslasticarnica cakeoftheday cakedesign cakedecoration cakes birthdaycake cakeart

19/12/2025

ZLATNI PROIZVODI

Zlatni miks i Zlatni posip omogućavaju vam neograničenu širinu primene bilo da kreirate hleb, peciva ili lisnato testo.
Obogatiće vaše proizvode semenkama lana, suncokreta, soje i susama i priuštiti vam uživanje u bogatoj aromi i mirisu ali i efektnom, prepoznatljivom izgledu vaših proizvoda. Namenjeni su industrijskoj i kraft proizvodnji.

EFEKTAN SPOLJNI IZGLED PROIZVODA I POPREČNOG PRESEKA BOGATOG SEMENKAMA, PUNOG UKUSA I DUGOTRAJNE SVEŽINE

Kontaktirajte naš stručni tim tehnologa i pekarskih eksperata da zajedno kreiramo proizvode u skladu sa trendovima i vašim specifičnim zahtevima.

     

18/12/2025

https://heyzine.com/flip-book/4ac91a1653.html
Da li ste pogledali prelistali, prolitali!

Created with the Heyzine flipbook maker

18/12/2025

Kako izgleda prezentacija proizvoda iz radionice Idrizović, odnosno pekare Denis na prestižnoj konferenciji, šta Richemont klub Srbija, čiji je predsednik Naser Idrizović, znači za promociju „sourdough” hleba u Srbiji, u kom pravcu idu pekarski trendovi danas – sve su to teme koje smo podelili s našom sagovornicom Sarom Idrizović, a povodom učestvovanja Idrizovića na konferenciji u okviru sajma Host Milano 2025.

Ceo tekst pročitajte u našem online magazinu Br.60 na stranama 46, 47 i 48 na web strani www.pekariposlasticar.rs  u rubrici Vesti ili skenirajte QR kod.

pecivo baget kroasani specijalnihlebovi sladoled dessert slatkizalogaj

17/12/2025

Opis posta

 

Recept Santa bars - Rémy Delette, Head of Callebaut Chocolate Academy SEE

 

 

 

     CallebautChocolate poslasticar poslasticarnica pekara pekar pekariposlasticar

11/12/2025

IZDVAJAMO IZ SADRŽAJA Br.60

INTERVJU

Dragan Stojmenović - Zanatska osnova je temelj, ali radoznalost i spremnost na eksperimentisanje stvaraju vrhunskog poslasticara 4

Sara Idrizović - Ulaganje u znanje i kvalitet prepoznaje se na međunarodnoj sceni 46

Nikola Petrović - Hleb i pecivo su srž svakodnevne kupovine 50

Vasilije Vasiljević - Naša mala Zavrzlama verna unikatnom pristupu 68

DOGAĐAJI

Proglašeni pobednici petog nacionalnog takmičenja „Pekarijada2025 6

Česnica 2025 - Obredni hlebovi – poveznica čovečanstva 22

III Internacionalni pica šampionat Srbija 2025 – Beograd u znaku vrhunske pice 56

 EDUKACIJA

Jubilej Mlekarske škole iz Pirota 40

Callebaut Chocolate Academy kursevi 83

TRENDOVI

Taste Tomorrow - Pekarstvo 2026. - Proteini, hrskavost i veliki povratak kiselog testa 33

Taste Tomorrow - Poslastičarstvo 2026. - Tri trenda koji menjaju poslastice 34

 PR TEKST

PIP Food Group i IC Piramida Maribor - Zajednička misija jačanja pekarske struke u regionu 18

“Bongard” je sinonim za vrhunsko pekarstvo 35

Caputo - Poštovanje tradicije, umetnost brašna 39

Kvalitet pšeničnog brašna žetve 2025. Iz ugla razvoja 41

Desing - Nova rešenja kompanije Desing - Proizvodi sa manje aditiva  54

NOVI LOKAL

Home Made Café - Novi koncept HMC lokala 34

AKTUELNO

Saradnja sa koproizvođačima 56

Jesen u znaku kulinarske federacije Srbije 72

RECEPTI

Rémy Delette - Santa Bars 16

Petar Žuljević i Đorđe Klipić - Noir & Sal 20

PIP Food Group - Štrudla sa orahom 29

Tina Vesić -  Mini vegan torta od roze vina i jagoda 77

PREDSTAVLJAMO

Pizza Fritta na Dorćolu 38

Kad se hleb, burek, pecivo prave na solarnu energiju 58

Do uspeha vodi rad, iskustvo i radoznalost 60

Cilj je ostaviti srce na terenu 62

Tain - vojnički hleb 64

A’dam Stroopwafel - Duh Amsterdama u srcu Beograda 66

KONCEPT

Nadalina Kragujevac - Kad Nadalina muti jaja 74

MAJSTORI ZANATA

Lazar Milanov - Pekarstvo kao baza - Izrada pice kao nadgradnja 78

 MASTER CLASS

Milan Luković - Nuit d’Or 80

 

10/12/2025

Koncept ove pekare počiva na partnerskom odnosu vlasnika Vladimira Živkovića i glavnog pekara, Dušana Damjanovića, koji zajedno stvaraju Grain brend, s ambicijom da ga dovedu do fajndajning pekartsva

Vlasnik Vladimir Živković se 2022. godine, sa svojom suprugom Ninom, poduhvatio projekta podizanja pekare koja je postojala više godina i čekala novi život. 2023. pridružuje im se majstor pekarskog zanata,

Dušan Damjanović, i tada centralni lokal u Surčinskoj ulici i onaj u bloku 23 podižu na novi nivo, a trenutno je u pripremi i treći – u bloku 21. Zasad se, dakle, Grain proizvodi mogu naći na Novom Beogradu, ali

Vladimir nam na početku razgovora otkriva da će njihova mala mreža lokala biti zaokružena specijalizovanim izložbeno-prodajnim salonom, verovatno negde u centru grada. „Ideja je da pekarski proizvod i

sadržajem i dizajnom usavršimo do nivoa fajndajning tanjira. To bi bila kruna našeg koncepta koji se zasniva na kvalitetnom proizvodu”, priča nam Vladimir i dodaje da je uz preciznu viziju i dobar tim sve moguće.

 

Ceo tekst pročitajte u našem online magazinu Br.59 na stranama 66, 67, 68 i 69. na web strani www.pekariposlasticar.rs  u rubrici Predstavljamo ili skenirajte QR kod.

 
burek pite hlebovipremium specijalnihlebovi peciva baget kroasani kolaci slatkisi 
cokolada dessert slatkizalogaji pastry

02/12/2025

𝐅𝐢𝐥𝐥𝐢𝐧𝐚 – 𝐬𝐩𝐨𝐣 𝐭𝐫𝐚𝐝𝐢𝐜𝐢𝐣𝐞 𝐢 𝐤𝐯𝐚𝐥𝐢𝐭𝐞𝐭𝐚.

Fillina voćni nadevi napravljeni su od najkvalitetnijeg voća, sa pažljivo očuvanim prirodnim ukusom i aromom. Termostabilni i pouzdani u svakoj primeni, idealan su izbor i za velike industrijske pekare i za male zanatske radionice i poslastičarnice.

Bilo da se koriste u pitama, kolačima, kroasanima ili sladoledima - Fillina nadevi svakom proizvodu daju prepoznatljiv, autentičan voćni ukus.
____________________________________________

𝐅𝐢𝐥𝐥𝐢𝐧𝐚 – 𝐚 𝐩𝐞𝐫𝐟𝐞𝐜𝐭 𝐛𝐥𝐞𝐧𝐝 𝐨𝐟 𝐭𝐫𝐚𝐝𝐢𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐚𝐧𝐝 𝐪𝐮𝐚𝐥𝐢𝐭𝐲.
Fillina fruit fillings are made from the finest fruits, carefully preserving their natural flavor and aroma. Thermostable and reliable in every application, they are the perfect choice for both large industrial bakeries and small artisan workshops and pastry shops.

Whether used in pies, cakes, croissants, or ice creams - Fillina fillings bring a distinctive, authentic fruit taste to every creation.

 

 

 

     brand pekar pekara poslasticar poslasticarnica pekariposlasticar

01/12/2025

Veliki Internacionalni Pizza fest Srbija 2025, održan 29. i 30. 11. 2025. u Just & Lobby Event centru u Beogradu oborio je sve rekorde prethodnih izdanja i ono najvažnije, premašio očekivanja učesnika, a to znači da se sa nestrpljenjem čeka naredni pa organizatorima već sada slede slatke muke.   

U glavnom, takmičarskom programu pobednici po kategorijama su:

Amateri: 1. mesto Mihailo Tomić, 2. mesto Jovana Tomin, 3. mesto Milica Stankov

Classic: 1. mesto Alen Ardela, 2. mesto Cimpoae Adrian, 3. mesto Dejan Trajanov

Libero: 1. mesto Dejan Trajanov, 2. mesto Slavko Delević, 3. mesto Marious Nitu

Napoletana: 1. mesto Dejan Trajanov, 2. mesto Gordana Tolimir, 3. mesto Ivan Kopitić

Napoletana savremena: 1. mesto Egor Buldakov, 2. mesto Anton Cufaj, 3. mesto Pele Ervin

Publici je atraktivno bilo i takmičenje u kategoriji brzog razvlačenja testa. Bilo je potrebno razvući pet testa u što kraćem roku, a najbrža ove godine je bila Jelena Petrović.

Generalni sponzor šampionata bio je i ove godine Le 5 Stagioni flours, zlatni sponzori su bili: Pin Outlet, Zlatiborac La Torrente, sponzor novčanih nagrada Bakemax kao i ostali sponzori Gramina, Bela reka, Ld Ivaniš, Almondo, H2O Farm i Madison škola jezika.

 

 

       pizzatime beograd serbia

28/11/2025

26/11/2025

     hleb strudlasamakom strudlasaorasima kroasan burek pizza ucenickastrudlasamakom pekariposlasticar svipekariiposlasticari pekari

24/11/2025

Mak nadev je termostabilno punjenje namenjeno za filovanje pekarskih i poslastičarskih proizvoda, pre pečenja.

Kontaktirajte naš stručni tim tehnologa i pekarskih eksperata da zajedno kreiramo proizvode u skladu sa trendovima i vašim specifičnim zahtevima.

Zakažite svoj termin u Pekarskom centru.

     lesaffreserbia bakingwithlesaffre mesimozajedno