Reggel - Újvidéki Rádió

05/12/2025

Konyhang
2025.12.05., péntek

Francia csokimousse

Hozzávalók: 20 dkg 70% kakaótartalmú étcsokoládé, 5 dkg tejcsokoládé, fél tk durva szemű tengeri só, 1 tojás, 2 tojássárgája, 2 ek konyak, 6 dl habtejszín, 2 ek narancslé

Elkészítési ajánlat:
A kétféle csokoládét finomra aprítjuk, együtt fémtálba szórjuk, és vízfürdőben felolvasztjuk. A tengeri sót mozsárban széttörjük. Az egész tojást, valamint a sárgájákat fémtálban mérsékelten meleg vízfürdőbe tesszük, és habverővel sűrűn krémesre keverjük. A tálat kiemeljük a vízfürdőből, és az olvasztott csokoládét a tojáskrémbe vegyítjük. Ezután visszatesszük a vízfürdőbe, és a masszát simára keverjük. Közben hozzáadjuk a konyakot vagy a narancslét. Végül a tálat jeges vízbe helyezzük, és az időnként átkevert csokis masszát hűlni hagyjuk. A tejszínt félkemény habbá verjük, és egyharmadát a lehűlt csokis masszába keverjük. Spatulával beleforgatjuk a maradék habot, majd a masszát több kis vagy egy kb. 30 x 25 cm-es formába simítjuk. Éjszakára vagy legalább 5 órára a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.

03/12/2025

Konyhang
2025.12.03., szerda

Francia rakottkrumpli

Hozzávalók: 1 kg krumpli, 6 tojás, 3 dl tejföl, só és bors valamint szerecsendió ízlés szerint, vaj és zsemlemorzsa
A tetejére: reszelt sajt

Elkészítési ajánlat:
A burgonyát héjában megfőzzük, amikor kihűlt, meghámozzuk és karikára vágjuk. 3 tojást megfőzünk, és hidegen felkarikázzuk. A másik három sárgáját elkeverjük a tejföllel, sózzuk, borsozzuk, kevés szerecsendiót is teszünk bele. A tojások fehérjét felverjük, és tojássárgás masszához adjuk. Ebbe keverjük a karikára vágott krumplit. Vajjal kikent, zsemlemorzsával hintett jénaiba tesszük a krumplis massza felét, rá a főtt tojáskarikákat, majd a krumpli másik felét. Olvasztott vajjal meglocsoljuk, megszórjuk zsemlemorzsával, és középmeleg sütőben kisütjük. Ízlés szerint, reszelt sajtot is szórhatunk a tetejére néhány perccel a sütés befejezése előtt.

27/11/2025

Konyhang
2025.11.28., péntek

Hagyományos gofri

Hozzávalók: 2 tojás, 10 dkg kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csipet só, 10 dkg vaj, 2 dl tej, 20 dkg liszt, 1 tk sütőpor

Elkészítési ajánlat:
A tojásokat feltörjük, és egy nagyobb tálba tesszük. A kristálycukrot és a vaníliás cukrot hozzáadjuk, majd kézi habverővel teljesen habosra keverjük. Beleszórunk egy csipet sót, majd lassan, vékony sugárban hozzáöntjük az olvasztott, de már nem forró vajat. Folyamatosan keverjük, hogy szépen elvegyüljön a masszában, és selymes állagot kapjunk. A következő lépésben a tejet apránként hozzáadjuk a tésztához, miközben tovább keverjük, míg sima lesz. Amikor a folyékony alap összeállt, rászitáljuk a lisztet, amelyet előzőleg elkevertünk a sütőporral. Ezt már csak óvatosan dolgozzuk bele, hogy ne törjük össze a ropogós gofri masszáját, hanem szép egységes, de könnyed maradjon a tészta. Előmelegítjük a gofrisütőt, és enyhén megkenjük egy kevés olajjal vagy vajjal. A mélyedésekbe egy-egy merőkanálnyi tésztát öntünk. A fedelet rácsukjuk, és addig sütjük, amíg a gofri aranybarna és ropogós nem lesz. Közben tilos nyitogatni a sütő fedelét! Amikor készek, rácsra helyezzük őket, hogy ne puhuljanak vissza, hanem szép ropogósak maradjanak. Frissen, porcukorral meghintve, gyümölccsel, lekvárral, csokoládészósszal vagy akár csak önmagában kínáljuk.

26/11/2025

Konyhang
2025.11.26., szerda

Sütőtökös tészta

Hozzávalók: 50 dkg sütőtök, 2-3 gerezd fokhagyma, 22 dkg tészta, só, 2 ek olívaolaj, ½ tk kurkuma, ½ tk szerecsendió, ½ tk kakukkfű, bors, parmezán, 4 dkg dió, petrezselyem

Elkészítési mód:
A sütőtököt óvatosan meghámozzuk és kettévágjuk. A magját kikaparjuk a húsát kockákra vágjuk. A sütőtököt 2-3 fokhagymagerezddel együtt egy tepsibe tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőbe rakjuk, kb. 20 percig sütjük, amíg a tök puha és aranybarna nem lesz. Közben kifőzzük a tésztát, a csomagoláson található előírás szerint, lobogó, forró, enyhén sós vízbe félkeményre főzzük. Ha megfőtt a tészta, leszűrjük, és félretesszük a főzővizét. A sütőtökös szósz elkészítéshez a megsült sütőtököt és a fokhagymát simára turmixoljuk a tészta főzővizével. Egy serpenyőbe öntjük a pürét és a tésztát. Öntünk hozzá olívaolajat, fűszerezzük kurkumával, szerecsendióval, kakukkfűvel, citromlével, sóval és borssal. Összeforraljuk az egészet. Ha parmezános sütőtökös tésztát szeretnénk, megszórjuk reszelt parmezánnal, de ízesíthetjük pirított dióval és petrezselyemmel is.

26/11/2025

24/11/2025

Konyhang
2025.11.24., hétfő

Tejfölös gombaleves

Hozzávalók: 2 ek zsír, 2 fej vöröshagyma, 50-60 dkg csiperkegomba, 2 ek liszt, 2-3 tk. pirospaprika, 1 tk köménymag, 2 gerezd fokhagyma, 1 liter víz, 2-3 babérlevél, 2 dl tejföl, 1-2 tk. ecet, 1 csokor friss petrezselyem, só

Elkészítési mód:
Egy lábasban kiolvasztjuk a zsírt, majd beleöntjük a finomra vágott vöröshagymát. Amint kezd színe lenni, hozzáadjuk a cikkekre vágott gombát és zsírjára pirítjuk. Megszórjuk a liszttel és sűrű kevergetés mellett zsemleszínűre pirítjuk. Hozzáadjuk a pirospaprikát, köményt és a zúzott fokhagymát, majd ezt is 1-2 percig kevergetjük. Ügyeljünk arra, hogy ne kapjon oda a liszt. Felöntjük a meleg alaplével és simára keverjük. Beledobjuk a babérlevelet, majd a levest negyed óráig forraljuk, hogy összeérjenek az ízek és a rántástól jó sűrű legyen. Hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a tejfölt, még egyszer felforraljuk és rögtön levesszük a tűzről. Ízesítjük sóval, ecettel és sok frissen vágott petrezselyemmel.

21/11/2025

Konyhang
2025.11.21., péntek

Almás süti

Hozzávalók:
4 nagyobb alma, 2 ek citromlé, 3 tojás, 15 dkg kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 dl olaj, 1 dl tej, 20 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 1 tk őrölt fahéj, 1 csipet só

Elkészítési mód:
Az almákat meghámozzuk és kisebb kockákra vágjuk. Egy kevés citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljanak meg, és félretesszük, amíg a tésztát összeállítjuk. A tojásokat egy nagy tálba ütjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, majd kézi habverővel vagy robotgéppel habosra keverjük. Akkor jó, ha a tojásos massza kivilágosodik és kissé krémes állagú lesz. Ezután lassan, vékony sugárban hozzácsorgatjuk az olajat, közben folyamatosan keverjük, hogy szépen beépüljön a masszába. Amikor az olajat felvette a keverék, hozzáöntjük a tejet, és szintén elkeverjük. Egy másik edényben összeszitáljuk a lisztet, a sütőport, a fahéjat és a csipet sót. A száraz hozzávalókat több részletben a kevert almás süti nedves masszájához adjuk, és fakanállal vagy spatulával óvatosan összeforgatjuk, hogy ne törjük össze a habos állagot. Végül beleforgatjuk a citromlével meglocsolt almakockákat is, ügyelve arra, hogy egyenletesen eloszoljanak a kevert almás süti tésztájában. A kész masszát sütőpapírral bélelt, kb. 20×30 cm-es tepsibe simítjuk, a tetejét elegyengetjük. A kevert almás sütit előmelegített, 180 °C-os (légkeverés nélküli) sütőben kb. 35–40 perc alatt aranybarnára sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Amikor kész, hagyjuk langyosra hűlni, majd kockákra vágva tálalhatjuk.

19/11/2025

Konyhang
2025.11.19., szerda

Padlizsánkrém

Hozzávalók:
1 fej fokhagyma, 1 ek olívaolaj, 2 padlizsán, 2-3 ek majonéz, 1 citrom, 1 csokor petrezselyem, só és őrölt bors ízlés szerint, ½ gránátalma (ami elhagyható), 5-6 dkg dió, 2-3 ek olívaolaj

Elkészítés ajánlat:
Az egész fej fokhagyma tetejéből egy picit levágunk, csak annyit, hogy éppen elvágjuk a gerezdek tetejét. Ezután a fokhagymát meglocsoljuk 1 evőkanál olívaolajjal, szorosan becsomagoljuk alufóliába és egy tepsire helyezzük. A padlizsánokat villával alaposan megszurkáljuk, majd elhelyezzük a fokhagyma mellé a tepsibe. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Ha elérte a kellő hőfokot, akkor behelyezzük a tepsit és kb. 1 órán át sütjük a padlizsánokat. Ennyi idő kell ahhoz, hogy a padlizsán teljesen megpuhuljon. Mielőtt kivesszük a sütőből, villával ellenőrizhetjük, hogy a padlizsánok valóban puhák-e, majd félretesszük a tepsit és hagyjuk kihűlni a zöldségeket. A padlizsán belsejét kikaparjuk és egy tálba tesszük. Botmixerrel simára pépesítjük a megsült padlizsán húsát, de ízlés szerint lehet rusztikusan is hagyni. A padlizsánhoz hozzáadjuk a majonézt, a krémes fokhagymát, a citrom reszelt héját, és a finomra vágott petrezselyem kétharmadát. A majonézes padlizsánkrémet ízesítjük sóval, borssal és citromlével. A krémet tálalásnál megszórhatjuk gránátalma maggal, aprított dióval, a maradék petrezselyemmel és egy kevés olívaolajjal.

17/11/2025

Konyhang
2025.11.17., hétfő

Sárgarépaleves

Hozzávalók:
50 dkg sárgarépa, 5 dkg vaj, 4 dkg liszt, 8.5 dl víz, 4 dkg cukor, 1 tk só, 1 kevés gyömbér, 2.5 dl tej

Elkészítési ajánlat:
A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, és karikákra vágjuk. A vajban megdinszteljük, majd lisztet szórunk rá, és folytonos keverés közben felengedjük a vízzel. Hozzáadjuk a cukrot, a sót és a gyömbért, és forrásig folytonosan kavargatjuk. Amikor már majdnem puha a répa, hozzáadjuk a tejet. Ez gyönyörű színt ad a levesnek. Kisebb lángra kapcsoljuk, és készre főzzük, de vigyázni kell vele, mert kifuthat.

14/11/2025

Konyhang
2025.11.14., péntek

Tejespite

Hozzávalók: 2 tojás, 3 ek kristálycukor, 1 csipet só, 1 csomag vaníliás cukor, 1 l tej, 30 dkg liszt, 2 ek vaj
A tálaláshoz: porcukor vagy baracklekvár

Elkészítési javaslat:
Egy keverőtálba tesszük a tojásokat, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a vaníliás cukrot. Hozzáöntünk 2-3 dl tejet, és jól elkeverjük. Ezután hozzáadjuk a lisztet, és azzal is jól elkeverjük. Végül apránként hozzákeverjük a megmaradt tejet. Fontos, hogy a tészta hígabb legyen, mint a palacsintatészta! A masszát egy kizsírozott tepsibe öntjük (nagy gáztepsibe való adag), a tetejét meglocsoljuk olvasztott vajjal. Közepes lángon, kb. 1 óra alatt szép pirosra sütjük. Tálaláskor porcukorral vagy baracklekvárral kínáljuk.

12/11/2025

Konyhang
2025.11.12., szerda

Virslis zöldborsófőzelék

Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
1 ek zsír
50 dkg zöldborsó (lehet fagyasztott is)
3 dl főzőtejszín
só
1 csokor petrezselyem
2 pár virsli
1 ek olaj

Elkészítési ajánlat:
A meghámozzott hagymát finomra vágjuk. Egy serpenyőben felhevített zsíron megfonnyasszuk és hozzáadjuk a zöldborsó harmadát és a tejszín felét, majd felforraljuk. 5 percig főzzük, majd botmixerrel áttörjük. Ezután hozzáöntjük a maradék tejszínt és borsót, megsózzuk. Közben a petrezselymet megmossuk, finomra vágjuk, belekeverjük a főzelékbe. Az egészet további 5 percig főzzük. A zöldborsófőzelék liszt nélkül még finomabb, ha sült virslit készítünk hozzá. Ehhez a virslit bevagdossuk és egy serpenyőben felforrósított olajon 4-5 perc alatt ropogósra sütjük. A főzelékkel tálaljuk.