10/09/2025
Konyhang
2025.09.10., szerda
Töltött paprika
Hozzávalók:
4 ek olaj
4 ek liszt
1 tk pirospaprika
só
20 dkg sűrített paradicsompüré
fél db citrom reszelt héja
2 ág zellerzöld
bors és cukor
A töltelékhez:
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
50 dkg darált sertés hús
10 dkg rizs
1 tojás
1 tk pirospaprika
1 tk őrölt bors
1 mokkáskanál majoránna
só és piros arany ízlés szerint
10 tv paprika
Elkészítési ajánlat:
A töltött paprika elkészítéséhez egy nagyobb űrtartalmú, 5-6 literes rozsdamentes, vastagabb aljú edényben az olajból és lisztből zsemleszínű rántást készítünk. Félrehúzzuk, megszórjuk pirospaprikával, és felengedjük 1,5 liter hideg vízzel. Megsózzuk, és megkeverjük, hogy a letapadt rántás feloldódjon, ne csomósodjon. Belekanalazzuk a paradicsompürét, hozzáadjuk a citromhéjat és a zellerzöldet, majd sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint cukrozzuk. Forrásig kevergetjük a mártást, majd amikor felforrt, takarékra állítjuk és enyhe forrásnál rakosgatjuk bele a megtöltött paprikákat. A töltelékhez pedig a felaprított hagymát kevés olajon a zúzott fokhagymával megdinszteljük. A darált húst egy nagyobb tálban összekeverjük a félig megpárolt rizzsel, a tojással, valamint a fűszerekkel és egy kevés Piros Arannyal. Az így kapott masszát a kimagozott, ereitől megtisztított paprikákba töltjük. A paprikákat a száruknál benyomjuk, így beroppan, és könnyen, egészben kiemelhető a magház. Ha marad a töltelékből, vizes kézzel közepes gombócokat formázunk belőle, és ezeket is az éppen csak gyöngyöző mártásba rakjuk. Az újraforrástól számított 50 perc alatt az ételt fedő alatt, alacsony lángon készre főzzük. Közben, ha még szükséges, sóval ízesítjük. A paprikákat kivesszük, és csak ekkor adunk hozzá egy kevés cukrot, ízlés szerinti mennyiségben. 2 percig forraljuk. A mártást átszűrjük, és visszatesszük a töltött paprikát. Főtt burgonyával tálaljuk.
