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Recetas de Comida, Havana (2025)

03/12/2025

🍮 Gelatina Tres Leches — Receta de la Abuela

Este postre es una fusión perfecta entre la frescura de la gelatina y la suavidad de las tres leches. Es ideal para celebraciones familiares, especialmente cuando hay niños en casa, ya que su presentación colorida y textura cremosa encantan a todos.

Ingredientes:
- 400 ml de leche ev***rada
- 400 ml de leche condensada
- 200 ml de leche entera
- 21 g de grenetina sin sabor
- 1 litro de agua
- 200 g de gelatina de fresa
- Frutas frescas para decorar

Preparación:
1. Primera capa (fresa): Disuelve la gelatina de fresa en el litro de agua caliente. Vierte en un molde y refrigera hasta que esté firme.
2. Segunda capa (tres leches): Mezcla las tres leches y caliéntalas ligeramente. Espolvorea la grenetina sin sabor, disuélvela bien y vierte sobre la capa de fresa ya firme. Refrigera nuevamente hasta que cuaje por completo.
3. Decoración: Desmolda con cuidado y decora con frutas frescas como fresas, kiwi o duraznos.

Este postre es una forma deliciosa de compartir cariño y tradición, con un toque moderno que los más pequeños disfrutan preparando junto a sus abuelas.

03/12/2025

🍊 Tarta de Naranja — Receta de la Abuela

La tarta de naranja es un postre tradicional que combina la frescura cítrica con la suavidad de una crema horneada sobre masa quebrada. Esta receta, heredada de generaciones, es perfecta para compartir en familia y celebrar los sabores caseros.

Ingredientes:
- 225 g de harina
- 125 g de mantequilla
- 50 g de azúcar glas
- 4 huevos
- 150 g de azúcar
- 3 naranjas (ralladura y jugo)
- 150 ml de nata

Preparación:
1. Base: Mezcla la harina con la mantequilla y el azúcar glas hasta formar una masa. Refrigera 30 minutos, luego extiende en un molde y hornea 15 minutos a 180 °C.
2. Relleno: Bate los huevos con el azúcar, añade la ralladura y el jugo de las naranjas, y la nata. Vierte sobre la base.
3. Horneado final: Hornea a 180 °C durante 30–35 minutos, hasta que el relleno esté firme y dorado.

Sirve fría, decorada con rodajas de naranja o azúcar glas. Es una delicia que evoca los aromas del hogar y el cariño de nuestras abuelas.

02/12/2025

¿Cómo preparar una deliciosa tarta de coco casera? 🥥🍰

En esta imagen te mostramos los ingredientes esenciales para elaborar una tarta de coco cremosa y tradicional, perfecta para compartir en familia:

🧈 Mantequilla: aporta suavidad y sabor a la base.
🥚 Huevos frescos: fundamentales para la textura del relleno.
🥥 Coco rallado: protagonista del sabor, mejor si es natural.
🥣 Harina de trigo: para la masa o para espesar el relleno.
🍶 Leche condensada o leche entera: según la receta, da cremosidad.
🍬 Azúcar: ajusta el dulzor al gusto.
🧂 Una pizca de sal: realza todos los sabores.
🌿 Esencia de vainilla (opcional): para un toque aromático.

Todo dispuesto en una cocina cálida y hogareña, lista para comenzar la magia de la repostería. ¡Anímate a preparar esta tarta y comparte el sabor de lo hecho en casa!

06/11/2025

👵✨ “Este flan lo hice con mis propias manos, como lo hacía mi madre y su madre antes que ella. No hay receta escrita, solo memoria, cariño y paciencia. Cada huevo lo escogí con cuidado, la leche la herví despacito, y el caramelo… lo esperé hasta que cantara su color dorado. Esta cocina humilde ha visto muchas historias, pero pocas tan dulces como la de hoy. Siéntate conmigo, comparte este pedacito de tradición. ¿Comerías de este flan preparado por mí?”

15/10/2025

Flan Napolitano

09/10/2025

🥔 Papas al Horno con Hierbas y Ajo: Receta Crujiente

Esta receta es el acompañamiento perfecto: papas crujientes por fuera, suaves por dentro, y llenas del aroma a hierbas y ajo. La clave es el alto calor y el pre-tratamiento de las papas.

🛒 Ingredientes Esenciales

Papas: 1 kg (variedad Monalisa, rojas o russet; deben ser firmes). 🥔

Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE): 60 ml (un buen chorro).

Ajo: 4 a 6 dientes (picados, laminados o enteros machacados).

Hierbas Frescas: 2 cucharadas soperas (romero, tomillo, orégano, o una mezcla).

Sal Gruesa o en Escamas: Al gusto.

Pimienta Negra: Al gusto.

👩‍🍳 Preparación Paso a Paso

1. Preparar y Blanquear las Papas (El Secreto Crujiente)

Pelar y Cortar: Pela las papas y córtalas en trozos uniformes de unos 3-4 cm (cubos o gajos grandes). Es crucial que sean de tamaño similar para una cocción homogénea.

Blanquear: Coloca las papas en una olla y cúbrelas con agua fría y una buena pizca de sal. Llévalas a ebullición.

Cocinar Parcialmente: Una vez que el agua hierva, cocina las papas durante solo 4 a 5 minutos. Deben estar ligeramente tiernas por fuera, pero aún duras por dentro.

Escurrir y Secar: Escúrrelas completamente. Devuelve las papas a la olla vacía y sacúdelas enérgicamente. Este movimiento "raspa" la capa exterior y crea una textura áspera, lo que resultará en una corteza final mucho más crujiente.

2. Sazonar y Hornear

Precalienta: Precalienta el horno a una temperatura alta, idealmente 220∘C.

Sazonar: Vierte el AOVE, el ajo picado o machacado, la sal gruesa, la pimienta y las hierbas frescas sobre las papas que has raspado en la olla. Mezcla bien para que todos los trozos queden cubiertos.

Bandeja de Horneado: Distribuye las papas en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. No deben estar amontonadas; dales espacio para que se tuesten, no para que se cuezan al v***r.

Hornear: Hornea durante 35 a 45 minutos.

3. El Acabado Crujiente

Voltear: A mitad de la cocción (después de unos 20 minutos), dales la vuelta con una espátula.

Dorar: Continúa horneando hasta que las papas estén profundamente doradas y crujientes por todos sus lados.

Sirve inmediatamente para que mantengan la textura crujiente. ¡Perfectas para acompañar cualquier asado!

09/10/2025

🥑 Ensalada Fresca de Aguacate y Tomate (Estilo Clásico)

Esta es una ensalada sencilla, rápida y llena de sabor, perfecta para cualquier comida o como guarnición ligera. El contraste entre la cremosidad del aguacate y la acidez del tomate es infalible.

🛒 Ingredientes Esenciales

Aguacates: 2 unidades (maduros, pero firmes) 🥑.

Tomates: 3 unidades (variedad de sabor, como corazón de buey o rama) 🍅.

Cebolla Morada: 1/2 unidad (o cebolleta tierna), cortada muy fina. 🧅

Hojas Verdes: Un puñado de canónigos, rúcula o lechuga tierna (opcional).

Queso Fresco o Mozzarella fresca: 100 g (opcional, para cremosidad extra).

Para el Aliño (Vinagreta Clásica):

Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE): 3 cucharadas soperas.

Vinagre de vino blanco o de Módena: 1 cucharada sopera.

Sal y Pimienta Negra: Al gusto.

Orégano seco: Una pizca (opcional, realza el tomate).

👩‍🍳 Preparación Paso a Paso

Preparar las Verduras: Lava y seca bien los tomates. Córtalos en rodajas o en gajos. Corta la cebolla morada en láminas muy finas para suavizar su sabor.

Cortar el Aguacate: Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y la piel. Córtalos en láminas o en cubos. Rocía inmediatamente el aguacate con unas gotas de zumo de limón (si tienes) para evitar que se oxide.

Montar la Base: En una fuente o bol, coloca la base de hojas verdes (si las usas). Luego, alterna las rodajas de tomate, los trozos de aguacate y la cebolla. Si usas queso, distribúyelo ahora.

Preparar el Aliño: En un recipiente pequeño, mezcla el AOVE, el vinagre, la sal, la pimienta y el orégano. Bate bien con un tenedor hasta emulsionar ligeramente.

Servir: Justo antes de servir (para que el aguacate no se ponga feo), vierte el aliño por encima de la ensalada.

Esta ensalada es perfecta como acompañamiento de carnes a la parrilla o pescados blancos. ¡Que la disfrutes!

09/10/2025

🍽️ Croquetas de Jamón Caseras: El Secreto de la Bechamel

Las croquetas de jamón son un clásico español. El truco para que queden cremosas por dentro y crujientes por fuera está en la calidad de la bechamel y en el punto de fritura.

🛒 Ingredientes Esenciales

Para la Bechamel (Masa):

Mantequilla sin sal: 100 g 🧈

Harina de trigo común: 100 g 🌾

Leche entera tibia: 1 Litro 🥛

Jamón Serrano o Ibérico: 150-200 g (cortado en cubos muy pequeños) 🍖

Cebolla (opcional, pero recomendada): 1/2 unidad, picada muy fina.

Nuez Moscada: Una pizca (opcional, para sabor).

Sal y Pimienta: Al gusto (cuidado con la sal por el jamón).

Para el Empanado y Fritura:

Huevo: 2-3 unidades, batidos 🥚

Pan rallado: Suficiente para rebozar.

Aceite de oliva suave o girasol: Abundante, para freír.

👩‍🍳 Preparación Paso a Paso

1. El Sofrito y la Base Aromática

Fundir la Mantequilla: En una sartén o cacerola ancha y de fondo grueso, derrite la mantequilla a fuego medio.

Sofrito: Si usas cebolla, añádela y sofríe a fuego muy bajo hasta que esté transparente, sin que se dore (unos 5-7 minutos).

Añadir el Jamón: Incorpora el jamón picado y cocina durante 2 minutos para que suelte su sabor y aroma en la mantequilla.

2. La Bechamel Perfecta

El Roux: Añade la harina de golpe al sofrito. Remueve vigorosamente con una cuchara de madera o unas varillas. Cocina esta mezcla (el roux) durante 2 a 3 minutos. Esto es crucial para cocer la harina y evitar el sabor a crudo.

Añadir la Leche: Retira la olla del fuego e incorpora la leche tibia poco a poco, sin dejar de remover con las varillas. La clave es ir añadiendo la leche mientras deshaces los grumos.

Espesamiento: Vuelve la olla al fuego bajo. Remueve constantemente con las varillas, raspando el fondo. El proceso de cocción y espesamiento tomará entre 10 y 15 minutos.

Sazón y Punto: Cuando la masa se despegue de las paredes de la olla y tenga una textura muy densa (tipo puré de patatas espeso), sazona con pimienta, una pizca de nuez moscada y sal (prueba primero, el jamón ya es salado).

3. Enfriado y Reposo (Obligatorio)

Enfriar: Vierte la masa de las croquetas en una fuente plana. Cúbrela con papel film transparente tocando directamente la superficie de la masa para evitar que se forme una costra.

Reposo: Refrigera la masa por al menos 6 horas, o idealmente toda la noche. La masa debe estar completamente fría y firme para poder manipularla.

4. Formado y Fritura

Formado: Con la ayuda de dos cucharas o tus manos (ligeramente enharinadas o engrasadas), forma las croquetas con la forma deseada (redondas u ovaladas).

Doble Empanado: Pasa cada croqueta primero por huevo batido y luego por pan rallado. Repite este proceso (doble empanado) para asegurar una costra crujiente y sellada.

Freír: Calienta abundante aceite de oliva suave o girasol en una sartén a fuego medio-alto. Debe estar muy caliente (180∘C).

Dorar: Fríe las croquetas en pequeñas tandas para que la temperatura del aceite no baje. Dóralas rápidamente por todos lados.

Escurrir: Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.

Sirve inmediatamente para disfrutar de ese contraste cremoso y crujiente. 😋

09/10/2025

🍝 Pasta con Salsa Boloñesa Clásica (Ragù alla Bolognese)

La salsa boloñesa auténtica (o ragù) es un guiso de carne cocido a fuego lento, no solo una salsa de tomate con carne picada. La clave de su sabor profundo es la cocción prolongada y el toque de leche o vino para ablandar la carne.

🛒 Ingredientes Esenciales

Carne: 500 g de carne picada de ternera (o una mezcla de ternera y cerdo) 🥩.

Verduras (Sofrito o Soffritto): 1 cebolla grande, 2 zanahorias y 2 ramas de apio. Todas picadas muy finamente.

Tomate: 800 g de tomate triturado o entero pelado (de buena calidad) 🍅.

Vino: 150 ml de vino tinto seco (o blanco si se prefiere) 🍷.

Leche: 100 ml de leche entera 🥛.

Aceite de oliva virgen extra (AOVE) y Mantequilla: Para el sofrito.

Aromáticos: Sal, pimienta, y nuez moscada (opcional).

Pasta: 400 g de pasta larga (tagliatelle o fettuccine) o corta (rigatoni o penne).

👩‍🍳 Preparación Paso a Paso

1. El Sofrito (Soffritto)

Calentar: En una cacerola u olla de fondo grueso y ancho, calienta una mezcla de AOVE y mantequilla.

Pochar: Añade la cebolla, la zanahoria y el apio picados finamente (el soffritto). Sofríe lentamente a fuego bajo-medio durante 10 a 15 minutos, hasta que las verduras estén muy blandas y transparentes. Este paso es la base del sabor.

2. Sellar la Carne y Desglasar

Sellar: Sube el fuego a medio-alto y añade la carne picada. Desmenúzala con una cuchara de madera. Cocina hasta que la carne cambie de color y esté dorada.

Vino: Vierte el vino tinto. Sube el fuego y deja que se ev***re el alcohol por completo (unos 5 minutos), raspando el fondo de la olla para incorporar los jugos caramelizados.

Leche: Vierte la leche. Cocina hasta que se ev***re por completo. La leche ablanda la carne y le da una textura más suave.

3. Cocción Lenta (Ragù)

Tomate: Agrega el tomate triturado y una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.

Lento y Tapado: Cuando rompa el hervor, baja el fuego al mínimo. Cubre la olla parcialmente y cocina el ragù a fuego lento durante un mínimo de 2 a 3 horas. Cuanto más tiempo cocine, más intenso será el sabor.

Vigilar: Remueve de vez en cuando y, si la salsa se seca demasiado, puedes añadir un poco de caldo de carne o agua caliente.

4. Pasta y Servido

Cocer Pasta: 15 minutos antes de que el ragù esté listo, cuece la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Resérvate una taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.

Integrar: Escurre la pasta y viértela directamente en la olla del ragù. Añade un poco del agua de cocción que reservaste y mezcla enérgicamente a fuego bajo durante un minuto. El almidón del agua de cocción ayudará a que la salsa se adhiera perfectamente a la pasta.

09/10/2025

🍲 Sopa de Pollo Casera con Fideos

Esta es la receta reconfortante y nutritiva por excelencia. La clave para una sopa deliciosa es un caldo de pollo hecho desde cero, rico en sabor y libre de grasas excesivas.

🛒 Ingredientes Esenciales

Pollo: 1 carcasa de pollo y/o 2 muslos con hueso (o pechuga si la prefieres).

Verduras para el Caldo: 1 cebolla grande (entera o en mitades), 2 zanahorias, 1 rama de apio, 1 puerro.

Verduras para el Guiso: 1 zanahoria extra (en rodajas pequeñas), 1/2 taza de guisantes (opcional).

Fideos: 150 g de fideos finos o de estrellitas.

Aromáticos: 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel 🌿, unas ramas de perejil.

Líquido: 2.5 a 3 Litros de agua.

Condimentos: Sal y pimienta al gusto.

👩‍🍳 Preparación Paso a Paso

1. Preparación del Caldo (La Base de Todo)

Limpiar: Limpia la carcasa o los muslos de pollo y colócalos en una olla grande.

Hervir Rápido: Cubre el pollo con el agua y lleva rápidamente a ebullición. Cuando el agua hierva, verás que sube una espuma gris (impurezas). Retira esta espuma con una espumadera. Esto es crucial para un caldo limpio.

Añadir Verduras y Aromáticos: Baja el fuego al mínimo. Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio, el puerro, los dientes de ajo, la hoja de laurel y el perejil.

Cocción Lenta: Cocina el caldo a fuego muy bajo durante 1.5 a 2 horas, manteniendo un suave chup chup. El largo tiempo de cocción extrae todo el sabor de los huesos y las verduras.

Colar y Desgrasar: Retira las piezas de pollo y las verduras. Cuela el caldo con un colador fino o una gasa para eliminar cualquier residuo. Si el caldo tiene mucha grasa, puedes dejarlo enfriar y retirar la capa de grasa solidificada que se forma en la superficie.

2. Preparación del Pollo y Guiso

Desmenuzar: Una vez frío, retira la piel y los huesos del pollo que usaste para el caldo y desmenuza la carne. Reserva.

Cocer Verduras: Vuelve a poner el caldo limpio en la olla. Añade la zanahoria extra cortada en rodajas pequeñas y los guisantes. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la zanahoria esté tierna.

3. El Toque Final

Fideos: Sube ligeramente el fuego. Cuando el caldo hierva, añade los fideos. Cocina por el tiempo que indique el paquete (generalmente 5-8 minutos).

Pollo: Cuando falte un minuto para que los fideos estén listos, añade el pollo desmenuzado.

Servir: Rectifica de sal y pimienta. Sirve la sopa inmediatamente bien caliente. ¡Un clásico infalible! 😋

08/10/2025

🥟 Empanadas Caseras Argentinas (Relleno de Carne)

Las empanadas son un clásico latinoamericano, y la versión argentina se distingue por su relleno jugoso a base de carne picada o cortada a cuchillo, con el toque dulce del pimentón y la aceituna.

🛒 Ingredientes Esenciales

Para la Masa (Si la haces casera):

Harina de trigo común: 500 g

Agua tibia: 250 ml

Grasa de cerdo o mantequilla derretida: 100 g (o aceite de oliva)

Sal: 10 g

Para el Relleno (El "Pino" o "Recado"):

Carne de vacuno: 500 g (picada o cortada a cuchillo, ¡idealmente!) 🥩

Cebolla: 300 g (2 unidades grandes), picada muy fina 🧅

Pimiento rojo (Morrón): 1 unidad, picado fino.

Huevo duro: 2 unidades, picadas (para añadir al final) 🥚

Aceitunas verdes: 50 g, picadas.

Grasa de pella o AOVE: Para freír la carne.

Condimentos: Sal, pimienta, pimentón dulce (abundante), comino (una pizca), ají molido o cayena (opcional).

👩‍🍳 Preparación Paso a Paso

1. Preparar el Relleno (El Pino)

Sofrito de Cebolla: En una sartén o cacerola grande, calienta la grasa de pella (o AOVE). Agrega la cebolla y el pimiento rojo. Sofríe lentamente a fuego bajo-medio durante unos 15 a 20 minutos hasta que la cebolla esté muy tierna y transparente. Este paso es fundamental.

Cocinar la Carne: Sube el fuego. Añade la carne picada (o cortada) al sofrito. Cocina hasta que cambie de color y se ev***re el líquido que pueda soltar.

Condimentar: Retira la sartén del fuego. Añade la sal, pimienta, pimentón dulce (sé generoso, esto da color y sabor), comino y el ají molido. Remueve bien para integrar los condimentos.

Enfriar (¡Crucial!): Vierte el relleno en un recipiente poco profundo y déjalo enfriar completamente en el refrigerador. El relleno debe estar frío y compacto antes de armar las empanadas; de lo contrario, la masa se rompe.

2. Armar las Empanadas

Discos de Masa: Si usas masa comprada, ten listos los discos. Si la hiciste casera, estírala finamente y corta discos de unos 12-15 cm de diámetro.

Rellenar en Frío: Una vez que el pino esté frío, añade el huevo duro picado y las aceitunas picadas. Mezcla.

Cerrar: Coloca una cucharada y media de relleno en el centro de cada disco. Humedece ligeramente el borde de la masa con agua. Dobla el disco por la mitad y presiona los bordes para sellar bien.

El Repulgue: Para el cierre tradicional (repulgue), dobla el borde sellado hacia adentro con el pulgar e índice, formando una especie de cordón retorcido.

3. Cocción (Fritas o al Horno)

Opción Horno: Pinta las empanadas con huevo batido. Hornea a 200∘C durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén doradas.

Opción Fritas: Calienta abundante aceite a 170∘C. Fríelas por tandas durante 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

¡Sírvelas calientes! 🥟

08/10/2025

🇪🇸 Tortilla de Patatas Clásica (Receta Perfecta)

La tortilla de patatas es la joya de la cocina española, un plato simple que requiere paciencia y una buena técnica para lograr el equilibrio perfecto entre la patata tierna y el huevo jugoso.

🛒 Ingredientes Esenciales

Patatas: 1 kg (variedad Monalisa o Agria, que no suelte demasiado almidón) 🥔.

Huevos: 6 a 8 unidades 🥚 (dependiendo del tamaño y de lo jugosa que la quieras).

Cebolla: 1 unidad mediana (opcional, pero muy recomendable) 🧅.

Aceite de oliva virgen extra (AOVE): Abundante (unos 250-300 ml, se reutiliza).

Sal: Al gusto.

👩‍🍳 Preparación Paso a Paso

1. Preparar y Pochar las Patatas

Cortar las Patatas: Pela las patatas. Córtalas en láminas finas o en cubos pequeños, de forma irregular (la técnica del "chascado" o romperlas ligeramente ayuda a que suelten almidón y la tortilla quede más ligada). Si usas cebolla, córtala en juliana (tiras finas).

Pochar: En una sartén antiadherente de unos 22-24 cm (ideal para el tamaño de la tortilla), calienta el AOVE a fuego medio. Cuando esté caliente, añade las patatas y la cebolla.

Cocción Lenta: La clave es pochar (cocinar lentamente) las patatas, no freírlas. El aceite debe cubrir las patatas. Cocina a fuego bajo-medio durante 20 a 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas, pero no doradas ni crujientes.

Escurrir: Una vez pochadas, retira las patatas y la cebolla con una espumadera y colócalas en un colador. Salpimienta generosamente. Guarda el aceite, ya que lo puedes reutilizar y es necesario para el cuajado final.

2. El Integrado del Huevo

Batir: En un bol grande, bate los huevos. No deben quedar espumosos, sino simplemente bien mezclados.

Mezclar y Reposar: Vierte las patatas pochadas y escurridas sobre el huevo batido. Remueve bien para que todas las patatas se impregnen de huevo. Deja reposar la mezcla durante 5 a 10 minutos. Este reposo permite que las patatas absorban parte del huevo, lo que dará a la tortilla una textura final mucho más jugosa y ligada.

3. Cuajado y Vuelta

Cuajado Inicial: Calienta la sartén antiadherente (la misma que usaste para el pochado) con unas 3 o 4 cucharadas del AOVE caliente que reservaste. Vierte la mezcla de patatas y huevo.

Forma y Fuego: Cocina a fuego medio-alto. Usa una espátula para redondear los bordes y darle forma a la tortilla. Cocina por 2 a 3 minutos hasta que la base esté cuajada.

La Vuelta: Cuando la tortilla se despegue fácilmente de la base, deslízala a un plato plano (más grande que la sartén). Coloca la sartén boca abajo sobre el plato y, con un movimiento rápido y seguro, voltea la tortilla.

Finalizar: Desliza la tortilla de nuevo a la sartén (la parte sin cuajar estará ahora abajo). Cocina por otros 1-2 minutos, dándole golpecitos en los lados para terminar de darle forma.

El tiempo total de cuajado dependerá de si la quieres "poco hecha" (jugosa por dentro) o "muy hecha" (cuajada por completo). ¡A disfrutar!

Recetas de Comida

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