Mamma Maria Chef

08/12/2025

POMAZÁNKA Z FERMENTOVANÉHO TVAROHU
alias přírodního sýra

Slíbila jsem vám pomazánku z fermentované červený řepy. Ale než ji zamícháme, dám vám další vychytávku - tip, jak si z měkkého tvarohu v kostce, ne ve vaničce, ten je moc řídký, nafermentovat jemný a přírodní sýr.

Potřebujeme:
500 g měkkého tvarohu v kostce (folii)
7,5-8 g soli (solného květu)

V Česku se vyrábí vynikající a kvalitní tvarohy, tak proč toho nevyužít. Když tvaroh smícháme se solí, já dávám solný květ, tak za čtyři dny získáme hlaďoučký sýr.
Když je tvaroh hodně suchý, můžeme přidat lžíci kvalitního bílého jogurtu (Jihočeský ve skle, Hollandia).

Jeden den ho necháme v uzavřené krabičce při pokojové teplotě na kuchyňské lince, Poté na další tři dny přendáme do lednice.

A pak už s ním můžete vyvádět psí kusy, potírat s ním chléb nebo vyrábět různé pomazánky, třeba smíchat s fermentovanou řepou a olivovým olejem.

Oproti kupovaným termizovaným sýrům vychází tahle dobrota levněji. A víte, co jíte.
Tak co, vyzkoušíte ho? Sami uvidíte, jestli vám to vyhovuje.

Uložte si recept, myslím, že se vám bude hodit.

Dobrou chuť, na ♥️ ŤUK a mějte se krásně!

05/12/2025

FERMENTOVANÁ ŘEPA S KŘENEM

Tip, jak snadno, levně a přírodní cestou podpořit zdraví. Je to hračka! Příroda pracuje za nás.

Kombo plné probiotik a prebiotik

400 g oškrábané a nastrouhané řepy (pokud máme bio s dobrou slupkou, můžeme ji nechat)
200 g oškrábaného a nastrouhaného křenu
8-10 g soli (naše portugalská je intenzívnější, plná minerálů, té stačí 8 g)

Fermentace je zázrak přírody, kde bakterie (probiotika) přeměňují potraviny na extra zdravé. Řepa obsahuje přirozenou vlákninu, která krmí tyto bakterie (vláknina je prebiotikum = jídlo pro probiotika).

Křen přidává antimikrobiální sílu, aby špatné bakterie neměly šanci, a bio mořská sůl pomáhá celý proces stabilizovat, protože vytváří prostředí, kde se dobré bakterie množí a chrání fermentaci před zkažením.

Výsledek? Zdravější střeva – jako přírodní jogurt, ale silnější.

Elixír mládí (anti-aging)

Je to mix plný antioxidantů – řepa má betalainy, které bojují proti volným radikálům (ty způsobují stárnutí buněk). Fermentace to ještě zesiluje, protože uvolňuje víc těchto látek. Křen přidává protizánětlivé efekty, které chrání kůži a orgány před poškozením, a sůl zajišťuje minerály pro celkovou vitalitu. Společně to pomáhá tělu se rychle regenerovat, je to jako anti-age sérum.

Posiluje imunitu

Probiotika z fermentace podporují imunitní systém tím, že udržují střeva v rovnováze (tam se ukrývá 70 % naší imunity). Křen je jako přírodní antibiotikum – bojuje proti bakteriím a virům, čistí dýchací cesty a snižuje záněty. Řepa přidává vitaminy a minerály.

Zdravé cévy

Řepa je nabitá nitráty, které se mění na oxid dusnatý – ten uvolňuje cévy, snižuje tlak a zlepšuje průtok krve. Fermentace to zesiluje, křen přidává protizánětlivý efekt pro čistší cévy, a sůl (v malém množství) pomáhá s minerálním rovnováhou. Výsledek? Lepší cirkulace, méně rizika srdečních problémů – jako přírodní podpora pro srdce.

Pokud to zkusíte, začněte dávkou 1–2 lžíce denně, abyste zjistili, jak tělo reaguje.

25/11/2025

NENÍ SŮL JAKO SŮL

Tradiční stolní soli, ať už se jedná o mořské nebo kamenné, se těží ve velkém a pomocí těžké techniky. Při bagrování v soli ulpí nečistota - kamínky, hlína, olej a rez ze strojů, a sůl se musí následně čistit. Sůl prochází průmyslovým zpracováním, máčí se, suší, drtí, někdy i bělí a mohou se do ní přidávat aditiva proti vlhnutí. Zůstává pouze chlorid sodný (NaCl). (Do soli deklarované jako jodidovaná se poté zpětně přidává jód, stejně jako fluor do soli fluoridované.

Sůl k životu potřebujeme. Vše v našem těle je slané - slzy, pot, plazma, plodová voda.
Proč nedopřát našemu zdraví celistvou sůl, takovou, jak ji vytvořila sama příroda?
Až ochutnáte bio portugalskou sůl ze Salinas do Grelha, věřím, že nebudete chtít solit jinou.

O SALINAS DO GRELHA
Místo, odkud pochází tato sůl, se nachází na jihu Portugalska v oblasti Algarve. Letní teploty zde dosahují 40 °C s minimem srážek. Solné pánve Salinas do Grelha jsou součástí přírodní rezervace Ria Formosa. Moře, slunce, vlhkost vzduchu, vítr a tradiční mistrovství ruční těžby se podepisují pod nejvyšší kvalitu soli.

Sůl Salinas do Grelha v bio kvalitě je zcela přírodní, není chemicky čištěna, je bez jakýchkoliv přísad. Je vytvořena přírodou, vyniká svou jedinečností a celistvým složením minerálů, jemnou, ale plnou chutí.
RODINNÁ TRADICE
Výroba soli má zde více jak stoletou rodinnou tradici od roku 1908. Aby se sůl vytěžila v té nejvyšší kvalitě, používají se ruční metody, dřevěné nástroje, mistrovství a zkušenost předávaná z generace na generaci.
Velmi mě těší, že toto místo i majitele solných polí osobně znám. Solné pánve Salinas do Grelha jsou dokonce propojeny s naší zemí, poněvadž Veronika, manželka a spolumajitelka salinas, pochází z Moravy.
Solná sezona začíná v květnu a končí v září.
Pokud navštívíte Algarve, nezapomeňte se zastavit v městečku Olhão, kde se solná pole nacházejí. Přidanou hodnotou je koupel v místním mrtvém moři.
https://www.salinasdogrelha.pt/

12/11/2025

HOVĚZÍ CARPACCIO
S ŽAMPIONY A LANÝŽOVÝM OLEJEM

- tip na luxusní výjimečné sváteční pohoštění. Všechny suroviny jsou dnes dostupné, olivový olej s lanýži seženeme na e-shopech (já koupila na Rohlíku), vše ostatní v Lidlu, pepř čtyř barev koupíte u mě na e-shopu (odkaz na mém profilu).

1 velká nebo dvě malé (předkrmové) porce / příprava 10 minut

OHEŇ
hrst rukoly

ZEMĚ
100 g hovězího carpaccia
olivový olej s lanýži
1 větší žampion

KOV
mletý pepř nebo
pepř čtyř barev

VODA
sůl (je už obsažená v mase)

DŘEVO
měsíček citronu

Carpaccio rozložíme na talíř, nastrouháme plátky žampionů, opepříme, přidáme lístky rukoly, zakápneme lanýžovým olejem a podáváme s měsíčkem citronu.

10/11/2025

🎁DÁREK PRO ZDRAVÍ A RADOST Z VAŘENÍ❤️

Jak je na tom letos Ježíšek? Už má nachystané dárky? Co kdyby do svého koše přidal dárek pro zdraví a radost z vaření - vybrané koření a bio portugalskou sůl? 🫚🌶️🍋💎🧂

DARUJTE ČISTOU PŘÍRODU po ŠPETKÁCH LÁSKY pouhým kliknutím!

KE KAŽDÉ OBJEDNÁVCE pro Vás přibalím 🎁DÁREK s receptem na výbornou a rychlou omáčku na špagety. 🍝

Objednejte na www.mammamaria.cz PRO ZDRAVÍ A SKVĚLOU CHUŤ.
Odkaz na mém profilu.

03/11/2025

14/12/2024

14/12/2024