25/10/2025
Heute feiern wir den »Welt-Nudel-Tag«! 💛�
Unsere Kollegin Franzi zeigt euch im Video ein herbstliches Rezept aus dem Kochbuch »Pasta Mia!«: Sizilianische Penne mit Blumenkohl – cremig, einfach & unglaublich lecker!�
Wer bekommt da auch sofort Hunger? 😋👇
Zutaten für 4 Personen:
500 g Blumenkohlröschen
6 EL natives Olivenöl extra
4 Sardellenfilets
1 Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
½ rote Chilischote, fein gehackt
15 g Rosinen, in etwas warmem Wasser eingeweicht
25 g Pinienkerne
½ EL Kapern
7 entsteinte Oliven, grob gehackt
Meersalz
1 Pck. Safranpulver (ca. 0,08 g)
400 g Pasta penne
15 g Parmesan, gerieben, plus etwas mehr zum Servieren
Zubereitung:
Die Blumenkohlröschen 5 Minuten in reichlich kochendem Wasser garen, bis sie zart, aber nicht zu weich sind. Abseihen und das Kochwasser aufbewahren.
Inzwischen das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer großen, tiefen Pfanne heiß werden lassen und die Sardellen darin braten, bis sie zerfallen. Zwiebel und Chili zufügen und 1 Minute anschwitzen. Rosinen abseihen, mit Pinienkernen, Kapern und Oliven zugeben und 1 weitere Minute braten. Blumenkohlröschen zufügen, mit Salz würzen und alles gut vermengen. Das Safranpulver in ein wenig Blumenkohlsud auflösen und mit einem weiteren Schöpflöffel Blumenkohlsud in die Pfanne geben. Einen Deckel auflegen und alles bei niedriger bis mittlerer Hitze schmoren.
Das restliche Blumenkohlkochwasser mit etwas Salz erneut zum Kochen bringen. Falls nötig, mehr Wasser zugießen. Die Pasta darin al dente garen.
Die Pasta abseihen und mit ein wenig Kochwasser zur Blumenkohlsauce geben. Die Temperatur erhöhen und 2 Minuten kochen, bis die Pasta die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und den Parmesan unterrühren. Mit extra Parmesan bestreut sofort servieren.
