10/07/2025
Es ist Erdbeer-Zeit! Wir lieben die roten Beeren mit den kleinen Pünktchen 🥰 Nicht nur das Essen macht Freude, sondern auch das Pflücken vom Feld oder aus dem eigenen Garten macht Spaß! Heute stellen wir euch die »Erdbeer-Creme-Würfel« aus »Fränkische Tapas« von Matthias Wendler vor. Sie schmecken fruchtig-leicht und sind ein Rezeptgarant für eine leckere Tapas-Nachspeise. Die luftige Creme macht das Sommer-Feeling perfekt.
IHR BENÖTIGT:
FÜR DEN BISQUIT
4 Bio-Eier
100 g Puderzucker
1 Prise Salz
120 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
FÜR DIE CREME
300 g Sahne
175 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
60 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
ZUM SERVIEREN
30 mittelgroße Erdbeeren
Puderzucker bei Bedarf
AUSSERDEM
Handrührgerät oder Küchenmaschine
Spritzbeutel mit großer Sterntülle
Stabmixer, feines Küchensieb, Spritzflasche
ZUBEREITUNG FÜR CA. 42 WÜRFEL:
Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, ein großes
Backblech mit Backpapier auslegen. Für den Biskuit Eier, Puderzucker und etwas Salz aufschlagen, bis die Masse hellgelb. Mehl und Backpulver mischen, auf die Ei-Zucker-Masse sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig auf das Backblech geben, glatt streichen und ca. 8–10 Minuten backen.
Den Biskuitboden direkt auf ein leicht angefeuchtetes Küchentuch stürzen,
das Backpapier vorsichtig abziehen und anschließend wieder auflegen. Vollständig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit für die Creme Sahne, Frischkäse, Puder- und Vanillezucker in eine Schüssel geben und aufschlagen, bis sich eine feste Creme gebildet hat. In den Spritzbeutel füllen und kühl stellen.
Acht weniger schöne Erdbeeren mit dem Stabmixer fein pürieren,
gegebenenfalls mit etwas Puderzucker abschmecken, und durch ein feines
Sieb passieren, um die Kernchen zu entfernen. In eine Spritzflasche füllen
und beiseitestellen. Die restlichen Erdbeeren putzen und halbieren.
Den ausgekühlten Biskuit in 4 cm x 4 cm große Quadrate schneiden. Jeweils
1 Klecks Creme aufspritzen, mit Erdbeerpüree beträufeln und eine halbe
Erdbeere obenaufsetzen.
