Kraut und Korn, Auf dem Joch 27, Dahlem (2026)

15/01/2026

🔥 Ab jetzt ist “Sergeant Pepper” bei uns im Einsatz, unser neuer Pfefferblend der Extraklasse. Und er hat eine Mission: deinen Januar verschärfen. 💥

Was Sergeant Pepper ausmacht:

Schwarzer, weißer, grüner und Tellicherry-Pfeffer treffen auf Szechuanpfeffer, Schinusbeeren und Piment.🌿

Man kann auch sagen: Wer einmal mit ihm würzt, will nie wieder zurück zur Pfeffermühle von gestern. 🤣
https://krautundkorn.de/search/?qs=sergeant

13/01/2026

🌶️ Der Januar ist grau? Wir halten dagegen und sagen: Ran an die Gewürze und bring Schärfe auf den Teller. 🔥
Oder in die Tasse.

Hier ein paar Idee, die kannst du gerne noch toppen😅:

🔥 Getränke mit unserem Glühwürmchen pimpen
🔥 Unser Fingersalz Chilli-Vanilli (Sweet & Spicy) ausprobieren
🌶 Ungezähmt: bringt mehr Leben in die Pasta als eine italienische Großfamilie
🌶 Olive Zitrone Chili Würzöl: Haut dich aus den selbstgestrickten Socken 😜
🌶 Chicken Fajjitas mit Orangen-Curry scharf würzen

Sonst noch Ideen, dann her damit?!

09/01/2026

Und zack - geht das ganze von Vorne los...😁 Kaum ist das letzte Raclette-Pfännchen wieder für ein Jahr im Schrank verschwunden, geht es überall um ´ s Renovieren, fit werden und natürlich um leichte Küche. 🌿

Wir nehmen uns nach Braten, Fondue und Raclette aber eines mindestens ebenso wichtigen Themas an: Dem Soulfood. 😍

Schnell gemacht nach einem Tag auf dem Schlitten, unkompliziert und einfach.

☃️ Während draußen der Winter mal so richtig auspackt, machen wir es uns drinnen gemütlich und genießen Gerichte, die auch die Seele wärmen.

Hab einen guten Start ins Jahr und freu Dich mit uns auf ein spannendes 2026.

PS: Kommentiert “Foodbook” und wir senden euch den Link zu allen Rezepten gratis per DM zu. 📩

08/01/2026

🌿 Neues Jahr, neue Aromen! Kennst du schon unser neues grünes Matcha-Curry?

Gerade im Winter sehnen wir uns ja nach Frische und Wärme und genau das bringt unser Matcha Curry auf den Teller.

Aromatischer Matcha, frisches Zitronengras und feine Brombeerblätter treffen auf klassische Curry-Gewürze. 🌿

Klingt doch mega, oder?!

Für kreative, leichte Gerichte, die den grauen Januar ein bisschen bunter machen.💚

Gibt´s übrigens im Online-Shop und bei ausgewählten Händlern! Schaut vorbei!
https://krautundkorn.de/Matcha-Curry

06/01/2026

🔥 Für einen wohlig-warmen Start in 2026 gibt´s ein wunderbares Soulfood-Rezept: Winter-Minestrone 🥣

Damit holst du dir ein bisschen italienische Wärme nach Hause.Das können wir, denke ich, im Moment ganz gut gebrauchen 🥶
Jede Menge Gemüse tut auch gut und falls du etwas Parmesanrinde übrig hast … auch die kannst du hier verwerten.

🥣 Italienische Minestrone
Rezept für 4 Personen, Dauer: 45min.

Zutaten:
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Chilischote
1 Möhre
2 Kartoffeln
150g Wirsing
1 Pastinake
1 Petersilienwurzel
4 Zweige Thymian
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
Schwarzer Pfeffer, Alpensalz
1 L Wasser, gewürzt mit Würz-Brühe
400 g gehackte Tomaten
Parmesanrinde zum Mitkochen
1 Dose weiße Riesenbohnen (Abtropfgewicht ca. 250 g)
30 g Parmesan, grob gerieben
150 g kurze Nudeln (z. B. Orecchiette)

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebel abziehen und fein hacken bzw. würfeln. Möhre, Pastinake und Petersilienwurzel schälen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Wirsing putzen und in Streifen schneiden. Thymian abbrausen und trockenschütteln.

Olivenöl in einem großen Topf leicht erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin 2-3 Minuten unter Rühren dünsten. Möhren-, Pastinaken-, Petersilienwurzel- und Kartoffelstücke sowie Wirsingstreifen hinzugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren und alles mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Mit der Gemüsebrühe und den gehackten Tomaten ablöschen und einmal aufkochen lassen.

Hitze reduzieren und Thymian sowie Parmesanrinde hinzufügen. Bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Bohnen abtropfen lassen und Parmesan grob reiben.

Nach 30 Minuten Hitze erhöhen, Nudeln hinzufügen und weitere 8 Minuten offen köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Bohnen hinzufügen und Hitze reduzieren.

Parmesanrinde und Thymianzweige aus der Minestrone entfernen und abschmecken. Die Minestrone auf Teller verteilen und mit Parmesan bestreuen. Dazu Ciabatta-Scheiben servieren.

29/12/2025

🌮Tortilla Chips Pfännchen, Auberginen Tomaten Pfännchen, Pizza-Pfännchen!

Ihr kennt uns: wir lieben alle Rezepte mit einem besonderen Kraut & Korn-Twist.
Deshalb bringen wir Abwechslung in eure Raclette-Pfännchen 💥

Probiert es aus, die Rezepte sind ganz einfach - und die Überraschung groß!

🌮 Tortilla Chips Pfännchen

250g Tortilla Chips
150g Hackfleisch
400g geriebener Käse
1 kleine Dose Mais
1 kleine Dose Kidneybohnen
1 Zwiebel
1 TL Ungezähmt
½ TL Vampirjäger
1/2 TL Schwarzer Pfeffer
2 EL Tomatenmark
250g Tomaten gehackt

Zubereitung:
Gehacktes-Sauce auf dem Herd zubereiten, in eine Schüssel füllen und auf den Tisch zu dem anderen Raclette zutaten stellen.
Fülle dein Raclette Pfännchen erst mit etwas Sauce, dann den Tortilla Chips nochmal etwas Soße und dann den Käse darüber.

🍅Auberginen Tomaten Pfännchen

1 Aubergine
4 EL Olivenöl
Salz
2 TL Wilde Kräuter
Schwarzer Pfeffer
2 Mozzarella
1 Dose stückige Tomaten
1 – 2 TL Ungezähmt

Zubereitung:
Auberginenscheiben vorbereiten. Dann 2 – 3 Auberginen oben auf dem Raclette Grill anbraten, danach im Wechsel mit Mozzarella füllen. Tomatensauce darüber geben und im heißen Raclette Grill überbacken.

🍕Pizza Pfännchen

400g Pizzateig (Kühlteke) oder selbstgemacht
1 Dose Tomaten passiert
1 TL Ungezähmt
Salami
Schinken
Pilze
Gouda oder Mozzarella
Frisches Basilikum
Salz
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung;
Schneide den fertigen Pizzateig in Pännchen große Stücke und bereite eine Tomatensauce zu.
Fülle das Raclette Pfännchen erst mit dem Pizzateig, dann mit der Pizzasoße und deinem gewünschtem Pizzabelag. Würzen nach Geschmack und ab ins Raclette.

22/12/2025

Wir haben alles gegeben und jedes Eurer Pakete gepackt und verschickt.

Jetzt gehen wir in eine kleine Pause und legen am 05.01. wieder richtig los!

19/12/2025

Wir haben heute unsere erste Verkostung im .holland in Roetgen.

Kommt Hendrik bis 18 Uhr besuchen und probiert unsere Leckereien!

18/12/2025

💫 Zu Weihnachten wünsche ich euch Zeit für das, was euch glücklich macht. Sei es die große Familienrunde oder ein Weihnachtsfilm mit Eierlikör-Pralinen und Kuscheldecke gemütlich auf dem Sofa 🥰

Wir danken euch für ein aufregendes Jahr 2025 und wünschen euch einen Start voller Energie ins neue Jahr! 💥

16/12/2025

🎄Raclette kennt ja jede*r… aber süßes Raclette? 🥰
Wenn du die Namen unserer zwei Lieblingspfännchen hörst, willst du sie garantiert ausprobieren:

❤ Crunchy Schoko-Bananen-Pfännchen
❤ Apfel-Crumble-Pfännchen

Klingt das nicht mega-gut?! Schmeckt noch besser😊

Probier’s aus! Und wenn du eigene kreative oder süße Pfännchen-Ideen hast, schreib sie mal in die Kommentare.

💥Chrunchy Schoko Bananen Pfännchen

Zutaten:
4 Bananen
4 Haferkekse
1 Tafelschokolade
Kakaopfeffer

Zubereitung:
Zum Vorbereiten, schneide die Bananen in Scheiben, zerbrösele die Haferkekse etwas, schneide die Schokolade in kleine Splitter. Alles in Schüsseln auf den Tisch anrichten.
Für das Raclette Pfännchen, gebe die Bananen Scheiben mit den Haferkeksbrösel und der geschnittenen Tafelschokolade in ein Pfännchen. Für etwas Pfiff gib etwas Kakaopfeffer ins Pfännchen.

💥 Apfel Crumble Pfännchen

Zutaten:
2 Äpfel
1 TL Kräuterzucker
1 Spritzer Zitronensaft
70 g Mehl
30 g Zucker
40 g kalte Butter
½ TL Kuchenrausch

Zubereitung:
Bereite die Streusel vor, dazu Mehl, Zucker und Kuchenrausch in einer Schüssel vermischen.
alte Butter in kleine Flöckchen schneiden und mit den Fingern möglichst zügig in die Mehlmischung einarbeiten, so dass feste Streusel entstehen. Sollten die Streusel zu weich werden, den Teig für ca. 15 Minuten kaltstellen, dann erst weiter kneten. In einer Schüssel auf den Tisch stellen.
Apfel waschen und wer mag kann ihn schälen. In 1 cm große Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Vermische die Apfelstücke mit dem Kräuterzucker und etwas Zimt und stelle sie ebenfalls auf den Tisch.

Für das Pfännchen gebe die Apfelstück in ein Schälchen und die Streusel darüber. Das Crumble Pfännchen für 8-10 Minuten unter dem Raclette-Grill backen, bis die Streusel goldbraun sind. Dazu schmeckt Vanilleeis.

📸: Danke Sandra für die schönen Foto und Rezepte!😍

15/12/2025

So stolz 🤗 Unser erstes Kraut und Korn Display im Edeka Holland in Alsdorf!

Gefällt's euch?! ✨

11/12/2025

🎄Inspiration für´s Weihnachts-Essen: Kabeljau in Kräuter-Senf-Sauce mit Ofenkartoffeln 🐟

Wie ist es bei euch an Weihnachten: liebt ihr unkomplizierte Gerichte oder die "ganz große Bühne"? Dieses Gericht verbindet beides. 😍

Zutaten für 4 Personen:

💫 Senfsauce

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
25g Butter
3 TL Senf
400g Sahne
50 ml Weißwein (optional)
2 TL Speisestärke
1 TL Salz
4 Kabeljaufilets
1 EL Zitronensaft
200g Babyspinat geschnitten

💫 Ofenkartoffeln

600g Kartoffeln
4 EL Olivenöl
1 Zitrone, Saft plus schale
2 Knoblauchzehen, gehackt
"Wildkräuterpfeffer" von Kraut und Korn
"1001 Kartoffeln" von Kraut und Korn
2 EL frischer Dill, grob gehackt
2 EL gehackter frischer Schnittlauch

💫 Quarkkräuterdip

2 EL Quark
3 EL Joghurt
1 EL "Minz & Kunz" von Kraut und Korn
1 TL Salz
½ TL Schwarzer Pfeffer von Kraut und Korn

🎄So geht´s:

- Ofenkartoffeln

Den Ofen auf 220 Grad Ober,- Unterhitze vorheizen.

Auf ein großes Backblech 2 Esslöffel Olivenöl, die Kartoffeln, Knoblauch, Zitronensaft und je eine kleine Prise Salz und Pfeffer geben. In den Ofen geben und 35 Minuten golden, knusprig backen.

In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, Dill, Schnittlauch, Gewürze und Zitronenschale vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und auf einen Servierteller geben.

- Senfsauce (während der Kartoffeln im Backofen sind)

Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Pfanne die Butter erhitzen und darin erst die Schalotten für 2 Minuten andünsten und dann den Knoblauch dazugeben.

Die Speisestärke zu den Schalotten und Zwiebeln geben. Dabei mit einem Schneebesen umrühren und Optional mit Weißwein ablöschen. Danach kommt die Sahne dazu.

Kurz aufkochen lassen und den Senf in die Sauce einrühren. Alles mit Salz und Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss Babyspinat in die Soße geben und für ca. 5 Minuten einkochen lassen.

Danach den Kabeljau mit etwas Öl in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Nach dem anbraten den Kabeljau in die Senfsauce legen.

Fertig, alles mit den Ofenkartoffeln und dem Kräuterdip servieren und schmecken lassen!

Kraut und Korn

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