KOCA Das Magazin für Konditorei & Café

KOCA Das Magazin für Konditorei & Café KOCA Das Magazin für Konditorei & Café ist das Fachmagazin für die handwerkliche süße Branche. Neben innovativen Rezepturen, werden wichtige Themen (z. B.

Mit aktuellen Trends aus dem In- und Ausland, leckeren Rezepten und mehr. Die Konditorei & Café – Patisserie, kurz KoCa, ist Deutschlands führendes Fachmagazin für die gesamte handwerkliche süße Branche. Backtechnik, Pralinentrends, Ladenbau etc.) in umfangreichen Specials behandelt. Auch markt- und betriebswirtschaftliche Themen, Porträts von Unternehmen und Produktneuheiten werden vorgestellt.

📍Café Camelot, Krakau🎨 Kultur trifft Kuchen 🎨Versteckt in einer Gasse der Altstadt, in einem Gebäude aus dem 13. Jahrhun...
20/07/2025

📍Café Camelot, Krakau

🎨 Kultur trifft Kuchen 🎨

Versteckt in einer Gasse der Altstadt, in einem Gebäude aus dem 13. Jahrhundert, verbindet das Café Camelot seit 1996 Kunst, Kultur und Konditorei. Ob Apfelkuchen nach streng gehütetem Familienrezept oder Käsekuchen mit kandierten Orangenschalen – hier wird Geschichte gebacken.

👉 Welche Geschichten und Genüsse Euch dort erwarten, erfahrt Ihr im Seitenblick ab Seite 18.


📍Weranda Caffe, Posen🍰 Liebe zum Detail 🍰Was mit einem kleinen Café in der Altstadt begann, ist heute eine vielseitige G...
19/07/2025

📍Weranda Caffe, Posen

🍰 Liebe zum Detail 🍰

Was mit einem kleinen Café in der Altstadt begann, ist heute eine vielseitige Genussmarke. Ob Hochzeitstorten, französisch inspirierte Tartes oder Bio-Desserts – bei Weranda wird alles handgemacht, saisonal und nachhaltig gedacht.

👉 Welche süßen Kreationen und Konzepte hinter Weranda stecken, erfahrt Ihr im Seitenblick ab Seite 18.


🍫 Konditorei ohne Kompromisse? 🌱 Beim Konditoren Summit 2025 zeigen wir, wie moderne Pâtisserie auch ohne Zucker, Gluten...
18/07/2025

🍫 Konditorei ohne Kompromisse? 🌱
Beim Konditoren Summit 2025 zeigen wir, wie moderne Pâtisserie auch ohne Zucker, Gluten oder tierische Produkte begeistert – unter dem Motto: „Frei von – Genuss ohne Kompromisse“

Wie gelingt es, höchste Qualität, Nachhaltigkeit und individuelle Ernährung in Einklang zu bringen?
Diese Pionierinnen zeigen, wie’s geht:

🍫 Tamara Seidenglanz – Gründerin von LA MARA Chocolaterie, Visionärin für vegane, nachhaltige Schokoladenkunst ohne Tierleid

🧁 Franziska Weiler – Konditormeisterin & Inhaberin von Süßstoff Patisserie, der glutenfreien und veganen Konditorei für individuelle Bedürfnisse

Neugierig geworden? Dann bucht Euch noch heute Euer Ticket zum Konditoren Summit 2025 und seid live dabei! Wir freuen uns auf Euch.✨

Weitere Infos zum Summit und Tickets findet Ihr unter www.konditoren-summit.de!

📺 Folge 3 – Lecker um die Welt🌍 Süße Weltreise 🌍Einmal um den Globus – mit Riegeln, Törtchen und Schaustücken!Die Profis...
17/07/2025

📺 Folge 3 – Lecker um die Welt

🌍 Süße Weltreise 🌍

Einmal um den Globus – mit Riegeln, Törtchen und Schaustücken!

Die Profis wählen einen Kontinent und setzen ihn geschmacklich und visuell in Szene.

Von Afrika bis Asien: Wer bringt die Aromen der Welt auf den Teller – und auf die Weltkarte?

🍫 Aufgabe 2 – Essbarer Anteil: Riegel
10 identische Riegel, inspiriert vom gewählten Kontinent

🍦🍧🥐🍨🍩🧁🍪🎂🍫🍰🍭

💥Spoiler-Alert💥
Leider hat Larissa es nicht in die nächste Runde geschafft.

Wir halten Euch jeden Donnerstag nach Ausstrahlung hier auf dem Laufenden!

📸 ©Joyn/Claudius Pflug

📍Zaczyn, Krakau🥖Challah 🥖Ein zartes, leicht süßes Hefebrot jüdischer Herkunft, das auch in Polen eine lange Tradition ha...
16/07/2025

📍Zaczyn, Krakau

🥖Challah 🥖

Ein zartes, leicht süßes Hefebrot jüdischer Herkunft, das auch in Polen eine lange Tradition hat – besonders zu Sabbat und an Feiertagen. Das Rezept ist traditionell rein pflanzlich. 🍃

👉 Die Rezepte findet Ihr in der aktuellen KOCA ab Seite 26 und in der KOCA-Rezeptdatenbank unter https://koca.abzonline.de/rezepte/.


📍Zaczyn, Krakau🍞 Handgemacht mit Liebe zum Detail 🍞Ob lange fermentiertes Roggensauerteigbrot mit Nüssen und Trockenfrüc...
15/07/2025

📍Zaczyn, Krakau

🍞 Handgemacht mit Liebe zum Detail 🍞

Ob lange fermentiertes Roggensauerteigbrot mit Nüssen und Trockenfrüchten oder süße Hefeschnecken mit Zimt, Kardamom oder wilden Blaubeeren – bei Zaczyn trifft Handwerk auf Geschmack.

👉 Welche saisonalen Highlights und Frühstücksideen euch dort erwarten, erfahrt Ihr im Seitenblick ab Seite 18.


📍Cukiernia Weber, Posen🥐Sankt-Martins-Croissant 🥐Die Hefeteiggebäcke werden in der Region Wielkopolska traditionell zum ...
14/07/2025

📍Cukiernia Weber, Posen

🥐Sankt-Martins-Croissant 🥐

Die Hefeteiggebäcke werden in der Region Wielkopolska traditionell zum Martinstag gebacken. Sie sind ein regionales Kulturgut mit dem Status einer geschützten geografischen Angabe der EU.

👉 Die Rezepte findet Ihr in der aktuellen KOCA ab Seite 24 und in der KOCA-Rezeptdatenbank unter https://koca.abzonline.de/rezepte/.


📍Cukiernia Weber, Posen🥐 Kultgebäck mit Charakter 🥐Seit 1978 steht die Konditorei Weber für handwerkliche Backkunst in d...
13/07/2025

📍Cukiernia Weber, Posen

🥐 Kultgebäck mit Charakter 🥐

Seit 1978 steht die Konditorei Weber für handwerkliche Backkunst in dritter Generation. Besonders berühmt: das St.-Martins-Croissant – ein regionales Kulturgut mit EU-Qualitätssiegel.

👉 Welche Spezialitäten und Rekordtorten hier entstehen, erfahrt Ihr im Seitenblick ab Seite 18.


📍Krakau und Posen, Polen🥮 Marktplatz der Genüsse 🥮Ob Hefezopf, Mohnrolle oder Apfelkuchen – in Polens traditionsreicher ...
12/07/2025

📍Krakau und Posen, Polen

🥮 Marktplatz der Genüsse 🥮

Ob Hefezopf, Mohnrolle oder Apfelkuchen – in Polens traditionsreicher Backkultur treffen klassische Rezepte auf moderne Einflüsse. Besonders in Städten wie Krakau wird die Liebe zum Gebäck mit viel Geschichte und einem Hauch französischer Raffinesse zelebriert.

👉 Mehr über die süßen Seiten der Altstadt lest Ihr im Seitenblick ab Seite 18.

📸Imago/UIG


🍰 Neues Kapitel im Deutschen Konditorenbund 🇩🇪Bettina Schliephake-Burchardt ist die neue Präsidentin des Deutschen Kondi...
11/07/2025

🍰 Neues Kapitel im Deutschen Konditorenbund 🇩🇪

Bettina Schliephake-Burchardt ist die neue Präsidentin des Deutschen Konditorenbundes.

Sie übernimmt das Amt von Gerhard Schenk, der nun als Hauptgeschäftsführer tätig ist.

Die Wahl fand im Rahmen des Sommerfests des Parlamentskreises Mittelstand der CDU/CSU-Bundestagsfraktion in Berlin statt. Der restliche Vorstand bleibt unverändert – die regulären Wahlen folgen 2026.

Wir gratulieren Dir herzlich liebe Betty und wünschen viel Erfolg für die Zukunft! 🧁✨

🧁 Süße Kreationen treffen auf digitale Visionen 📱✨ – wie Ihr Eure Törtchen, Tartes und Talente auf Social Media perfekt ...
11/07/2025

🧁 Süße Kreationen treffen auf digitale Visionen 📱✨ – wie Ihr Eure Törtchen, Tartes und Talente auf Social Media perfekt in Szene setzt!
Beim Konditoren Summit 2025 erwartet Euch ein exklusiver Talk mit Carsta Maria Müller, Expertin für digitale Markenführung im Handwerk.

„Social Media ist kein Schaufenster – es ist ein Gespräch. Wer zuhört, gewinnt.“ – Carsta Maria Müller

📸 Erfahrt, wie Ihr mit Instagram, Reels & Co. nicht nur Likes, sondern echte Kund:innen gewinnt – praxisnah, kreativ und speziell für Konditoreien. Sichert Euch noch heute Euer Ticket zum Konditoren Summit 2025!

Tickets und weitere Infos zum Programm findet Ihr unter www.konditoren-summit.de! 🎟️

📺 Folge 2 – Spontan und spektakulär🍓 Surprise à la Fraisier & Schoko-Couture 🍫Ohne Rezept, ohne Vorbereitung – in der Üb...
10/07/2025

📺 Folge 2 – Spontan und spektakulär

🍓 Surprise à la Fraisier & Schoko-Couture 🍫

Ohne Rezept, ohne Vorbereitung – in der Überraschungsaufgabe „Surprise à la Fraisier“ entscheidet das Los, mit welcher Obstsorte die Profis eine elegante kleine Torte zaubern.

🎩 Aufgabe 2: „Schokolade zieht an!“

Extravagante Kopfbedeckungen aus handtemperierter Schokolade.

🍦🍧🥐🍨🍩🧁🍪🎂🍫🍰🍭

💥Spoiler-Alert💥
Leider hat Jennifer es nicht in die nächste Runde geschafft.

Wir halten Euch jeden Donnerstag nach Ausstrahlung hier auf dem Laufenden!

📸 ©Joyn/Claudius Pflug

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Die KOCA, das Magazin für Konditorei & Café, ist Deutschlands führendes Fachmagazin für die gesamte Branche. Neben innovativen Rezepten, spannenden Produkten und starken Typen veröffentlichen wir Fachthemen in umfangreichen Specials. Neben markt- und betriebswirtschaftliche Themen stellen wir Unternehmen und Produktneuheiten vor.