14/08/2026
🥬 Mangold gehört zu den unterschätztesten Gemüsesorten im Beet – dabei steckt in den großen, glänzenden Blättern und bunten Stielen weit mehr als nur eine Beilage. Reich an Vitamin K, A und C sowie wichtigen Mineralstoffen wie Magnesium, Kalium und Eisen, ist Mangold nicht nur gesund, sondern auch vielseitig einsetzbar.
👉 Wie wäre es zum Beispiel mit einem cremigen Mangoldpesto? Herzhaft, mit einer feinen Zitrusnote, passt es zu Pasta, als Brotaufstrich oder als Dip zu Gegrilltem. Das komplette Rezept gibt's hier:
MANGOLD-PESTO
Zutaten:
300 g Mangold
1–2 Zweige Rosmarin
3 EL geröstete Pinienkerne
Saft und Schalenabrieb einer Bio-Zitrone
65 ml hochwertiges Olivenöl
80 g frisch geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Mangold gründlich waschen, die Blätter von den Stielen trennen und die Stiele klein schneiden. Blätter grob hacken und beides etwa 2 Minuten in leicht gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Rosmarinnadeln abzupfen und grob hacken. Den Mangold gut ausdrücken und zusammen mit Rosmarin, Pinienkernen, Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl und Parmesan zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Rezept und weitere inspirierende Beiträge findet ihr in unserem aktuellen KUCK-Magazin – dem Patientenmagazin des KLINIK INFO KANALs.
➡️ Hier geht’s zum KUCK 63: https://ogy.de/kuck
Bildmaterial: © Evgeny Karandaev; pada smith; Algus; pinkyone; Riri; katrinshine; Vanchuree / stock.adobe.com
Das Bildmaterial wurde mithilfe von KI bearbeitet.
