19/09/2025
Wir sind zurück – und das mit einer ganz besonderen Folge.
Denn Stéphane Gass plaudert mit Denise und Philipp über die großen und kleinen Weine der Welt.
Seit fast einem Viertel-Jahrhundert ist er Chefsommelier in der berühmten Schwarzwaldstube der Traube Tonbach in Baiersbronn. Er hat schon viele Gäste kommen und leere Flaschen gehen sehen und bei einem Brand erlebt, wie vergänglich flüssige Kulturgeschichte sein kann.
Gemeinsam mit Philipp Wittmann probieren wir nicht nur besondere Weine, sondern sprechen über Trends wie alkoholfreie Begleitungen, die Kunst der perfekten Weinbegleitung und die Herausforderungen im Spitzenrestaurant.
Philipp Wittmann hat für diese Aufzeichnung die Türen seines Weinguts geöffnet, seine private Wein-Schatzkammer geplündert und wie immer die passenden Geräusche und Anekdoten geliefert. Herausgekommen ist eine Folge, von der wir sagen: Das Warten hat sich gelohnt. In diesem Sinne viel Spaß oder wie Denise sagen würde: ChinChin.
We’re back—and with a very special episode.
Stéphane Gass chats with Denise and Philipp about the world’s great wines and lesser-known wines.
For almost a quarter of a century, he has been head sommelier at the famous Schwarzwaldstube restaurant at Traube Tonbach in Baiersbronn. He has seen many guests come and go, empty bottles leave the table, and experienced firsthand how fleeting liquid cultural history can be during a fire.
Philipp Wittmann opened the doors of his winery for this recording, raided his private wine treasure trove, and, as always, provided the appropriate sounds and anecdotes.
The result is an episode that we can say:
The wait was worth it. With that in mind, enjoy, or as Denise would say: ChinChin.
Tip: You can find the episode with curated English subtitles on YouTube.
mikulsky
