19/08/2025
Im Sommer darf’s was Leichtes sein. ☀️ Zum Beispiel ein vielseitiges Ferment. Das geht wie folgt. 👇
1. Buntes Gemüse waschen, schälen und kleinschneiden. Salz in 500 ml kaltem Wasser auflösen.
2. Den Dill ganz unten in das Glas geben und mit dem bunten Gemüse und dem Lorbeerblatt bedecken. Den Beschwerungsstein darauf geben.
3. Nun die Salzlake 2 bis 3 cm unter dem Glasrand auf das Gemüse gießen und das Glas luftdicht verschließen.
4. Das Gemüse die ersten 5 Tage in die Küche stellen und danach am besten in einen kühlen, dunklen Raum stellen.
5. Während der ersten zwei Wochen kann Flüssigkeit aus dem Gefäß entweichen, deshalb am besten auf einen Teller stellen.
6. Sofern man kein selbstentlüftendes Glas hat, ist es wichtig, dem Ferment in den ersten Tagen beim Druckablassen zu helfen. Einfach das Glas im Spülbecken vorsichtig kurz öffnen, Luft rauslassen und wieder verschließen.
7. Das Ferment ist dann fertig, wenn es einem schmeckt. Am besten nach 2 Wochen einmal probieren und wenn es noch mehr durchziehen darf, das Glas länger stehen lassen.
Schwierigkeitsstufe: ⭐
Aufwand: ⭐
Haltbarkeit: ⭐⭐⭐
Verfügbarkeit Zutaten: Supermarkt
