
25/09/2025
বিরিয়ানির ইতিহাস কেবল একটি রান্নার কাহিনি নয় বরং এটি দক্ষিণ এশিয়ার সংস্কৃতি, ঐতিহ্য এবং বহিরাগত প্রভাবের এক দীর্ঘ বিবর্তনের সাক্ষ্য। আজকে যে খাবারটি বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয় এবং অভিজাত থেকে সাধারণ মানুষের টেবিলে সমানভাবে স্থান করে নিয়েছে, সেটির শেকড় খুঁজতে গেলে পৌঁছাতে হয় মুঘল দরবার থেকে বহু দূরের অতীতে, বৈদিক যুগ এবং দক্ষিণ ভারতের প্রাচীন রন্ধনশৈলীতে। বিরিয়ানির জন্ম, বিকাশ এবং বৈচিত্র্য এ অঞ্চলের সামাজিক, সাংস্কৃতিক ও রাজনৈতিক ইতিহাসের সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িত।
বিরিয়ানির ইতিহাস কেবল একটি রান্নার কাহিনি নয়, বরং এটি দক্ষিণ এশিয়ার সংস্কৃতি, ঐতিহ্য এবং বহিরাগত প্রভাবের এক দীর.....