BROTpro - das Magazin fürs Handwerk

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BROTpro beschäftigt sich unabhängig und kompromisslos mit dem handwerklichen Backen.

22/11/2024

Black-Week-Angebot: BROTpro – Sparen Sie bis zu 15 €!

Nutzen Sie die Black Week und sichern Sie sich ein Abonnement von BROTpro, dem Fachmagazin der Handwerksbackbranche, mit einer Ersparnis von bis zu 15 €!

Warum BROTpro?

Fachkompetenz pur: Aktuelle Trends, Technologien und Entwicklungen aus der Backbranche.
Praxisnah und informativ: Inspirierende Erfolgsgeschichten, Analysen und Tipps für Profis.
Wettbewerbsvorteile sichern: Immer bestens informiert über Innovationen und Marktentwicklungen.

Ihr Black Week-Vorteil:
Bis zu 15 € Ersparnis auf das Jahresabo.
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27/05/2024

Interessante Speakerinnen und Speaker, spannendes Programm mit Betriebsbesichtigungen und exklusive Networking-Möglichkeiten. Der Besuch in Dresden lohnt sich.

16/05/2024

Dorothee Bär hatte bereits viele Ämter inne. So war sie zwischen 2018 und 2021 Staatsministerin im Bundeskanzleramt und Beauftragte der Bundesregierung für Digitalisierung. Seit Dezember 2021 ist sie stellvertretende Fraktionsvorsitzende der CDU/CSU-Bundestagsfraktion für Familie und Kultur. Nun wurde sie vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks zur neuen Brotbotschafterin 2024 ernannt. Schon vor der Amtsübernahme am vergangenen Dienstag in Berlin beantwortete sie BROTpro einige Fragen. Den Link zum Interview findet ihr in den Kommentaren.

13/05/2024

Im Grunde lautete die Leidenschaft von Marie Herrmann Pharmazie. Bis sie das Brotbacken für sich entdeckte und darin ihre Berufung fand. Natürliche Backverfahren, ausgesuchte Rohstoffe und jede Menge Herzblut findet man in ihrer Münchner Mikrobäckerei Bageri, die Marie im vergangenen Jahr eröffnete. Im BROTTalk sprechen Edda Klepp und Sebastian Marquardt vom Magazin BROTpro mit der Bäckerin über ihren ungewöhnlichen Werdegang und ihren Quereinstieg in die Welt der professionellen Bäckerei. Per Kommentar kannst du dich im Live-Stream selbst einbringen. Deine Fragen oder Anmerkungen werden direkt mit Marie besprochen. Der BROTTalk ist eine Kooperation von BROTpro und dem Deutschen Brotinstitut.

13/04/2024

In Dresden wurde heute die Sachsenback eröffnet. Mit dabei Roland Ermer, Präsident Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks, Sachsens Ministerpräsident Michael Kretschmer, Sachsens Landesobermeister Stefan Richter, Thüringens Landesobermeisterin Celestina Brandt, Frederik Gruß, Präsident der VdB - Vereinigung Der Backbranche, André Bernatzky, Direktor der ADB Sachsen und jede Menge weitere Branchen-Prominenz. Drei Tage lang zeigen rund 210 Ausstellende Neuheiten und Interessantes für das backende Handwerk. Wir sind dabei, freuen uns über und auf interessante Gespräche.

03/04/2024

In der Familien-eigenen Bäckerei war Marcel Paa ausreichend beschäftigt. Und doch hatte er Spaß daran, nebenbei mit YouTube zu experimentieren. Dann kam die Pandemie und die berufliche Karriere des Schweizer Bäckers nahm eine vollkommen unerwartete Wendung. Darüber, über den Schweizer Brotmarkt, über die zeitgemäße Führung einer Bäckerei, das Verhältnis von Profi- zu Hobbybäckerei und einiges mehr sprechen Bernd Kütscher vom Deutschen Brotinstitut sowie Sebastian Marquardt vom Magazin BROTpro mit dem Social-Media-Star der Backbranche. Per Kommentar kannst Du Dich im Live-Stream selbst einbringen. Deine Fragen oder Anmerkungen werden direkt mit Marcel besprochen.

27/03/2024

BROTpro 02/24 ist im Druck! Im Heft findet ihr spannendes Hintergrundwissen zur handwerklichen Brotherstellung und viel Inspiration. Darum geht es diesmal unter anderem:

- Bäckerei-Berater Christoph Heger führt seine Artikel-Serie über die Teigmacherei fort und widmet sich diesmal der großen Vielfalt der Weizenvorteige.

- Wie man ohne Backmittel und Zusatzstoffe zu hervorragenden Ergebnissen kommt und die Rezeptumstellung gut gelingen kann, beschreibt Oleg Mook von der Akademie des bayerischen Bäckerhandwerks Lochham.

- Urs Röthlin von der Richemont Fachschule in Luzern entführt uns in die wunderbare Welt der Kantonsbrote und die Geschichte der Schweizer Brotkultur.

- Unsere BROTpro-Autorin Gesa Lüken berichtet, wie man Nachwuchskräfte motiviert und gezielt auf Führungsaufgaben vorbereitet, indem man themenbezogene Verantwortlichkeiten schafft.

- Der Kommunikation mit Wirtschaftsauskunfteien widmet sich der Wirtschaftsmediator Carsten Rüger. Mit den anstehenden Jahresabschlüssen im Gepäck, sollte man sich mit den Informationsdiensten auseinandersetzen.

- Unser Gastautor Martin Bimpage schreibt diesmal über das wichtige Thema Selbstreflexion und wie man trotz Personalnot souverän reagiert.

Weitere Themen in der Ausgabe sind der Umgang mit Vorurteilen gegenüber Weizen und wie man ohne Vollkorn möglichst vollwertige Brote backt. Darüber hinaus findet ihr wie gewohnt wieder viele handwerkliche Rezepte in BROTpro. Und das alles sowohl in der Print-Version als auch im Digital-Magazin.

Aufgepasst: Wer BROTpro jetzt abonniert, erhält das neue BROTSonderheft SommeliersBROT gratis dazu. Mehr dazu unter
https://www.brot-pro.de/shop

Viel Freude beim Lesen!

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22087

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+49404291770

Webseite

https://www.brot-pro.de/

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