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Carneo carneo ist das Kundenmagazin des Fleischerhandwerks für echte Fleischkenner.

Cremig-weich aus dem Ofen, gefüllt mit würzigem Rinderhack, frischen Tomaten und einer feinen Chili-Note – dieses Rezept...
27/08/2026

Cremig-weich aus dem Ofen, gefüllt mit würzigem Rinderhack, frischen Tomaten und einer feinen Chili-Note – dieses Rezept ist einfach, sättigend und voller Geschmack. 😍
Perfekt für ein gemütliches Abendessen, das garantiert alle am Tisch begeistert!

👉 Speichern und nachkochen!

Zutaten:
500 g Rinderhackfleisch
4 Süßkartoffeln
2 Tomaten
je 1 Zwiebel, Knoblauchzehe
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Zubereitung:
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Süßkartoffeln waschen, trocknen und mit einer Gabel rundum mehrmals einstechen. Süßkartoffeln auf ein Backblech legen und ca. 45 Minuten backen, bis sie weich sind.

Tomaten waschen, abtrocknen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.

In einer Pfanne Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und unter Rühren glasig andünsten. Hackfleisch dazugeben und anbraten. Tomaten und die Hälfte der Frühlingszwiebeln zum Hack geben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Bei mittlerer Temperatur ca. 8 Minuten köcheln lassen.

Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, längs halbieren, mit der Hackmischung belegen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.



Foto: © FormA - stock.adobe.com

Eine Süßkartoffel mit Rinderhack füllen ... lecker!

Mehr braucht es nicht für ein schnelles Frühstück oder einen leckeren Snack! 😍Einfach, herzhaft und in wenigen Minuten a...
25/08/2026

Mehr braucht es nicht für ein schnelles Frühstück oder einen leckeren Snack! 😍
Einfach, herzhaft und in wenigen Minuten auf dem Tisch. Wer liebt diese Kombi auch? ❤️

👇 Speichern & ausprobieren!

Zutaten:
8 Scheiben Brot
4 Eier
Salz, Pfeffer
4 Scheiben Bauernbrot
1 Msp. Chilipulver oder -flocken
Für die Guacamole:
2 reife Avocados
je 1 rote Zwiebel, Knoblauchzehe, Limette
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Bacon in eine Pfanne legen und bei mittlerer Temperatur 3–4 Minuten pro Seite braten, bis er knusprig ist. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Danach warm stellen.

Eier in der Pfanne aufschlagen und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bauernbrot im Toaster anrösten.

Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch herauslöffeln und in einer Schale gut zerdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Limette auspressen und den Saft auffangen.

Zwiebel und Knoblauch zur Avocado geben und alles vermischen. Limettensaft dazugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Auf dem Brot die Guacamole verteilen, mit jeweils einem Spiegelei belegen und mit Chiliflocken bestreuen. Dazu den Speck reichen.



Foto: © okkijan2010 - stock.adobe.com

Soll es mal schnell und einfach gehen?

Dieses Hähnchenbrustfilet mit Mangold und Glasnudeln bringt asiatische Aromen direkt auf den Teller. 🌶️ Zartes Hähnchen,...
23/08/2026

Dieses Hähnchenbrustfilet mit Mangold und Glasnudeln bringt asiatische Aromen direkt auf den Teller. 🌶️ Zartes Hähnchen, knackiges Gemüse und eine feine Curry-Note machen dieses Gericht zum perfekten Feierabend-Rezept. Einfach nachkochen und genießen! 😍

Zutaten:
je 500 g Hähnchenbrustfilet, Mangold
je 1 Knoblauchzehe, Zwiebel, Chilischote
3 EL Rapsöl
2 EL Currypaste
je 1 Msp. Currypulver, Kreuzkümmelpulver
50 ml Sojasoße
1 Pck. Glasnudeln
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Hähnchenfleisch abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mangold putzen, waschen und trocken schütteln. Blätter von den Stielen schneiden. Stiele in Stücke, Blätter in Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Chilischote putzen, Kerne entfernen und in feine Stücke schneiden.

In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Fleisch dazugeben und bei großer Hitze unter Rühren 5–8 Minuten anbraten, bis es schön angebräunt ist. Fleisch herausnehmen. Restliches Öl in die Pfanne geben. Mangoldstiele kurz anbraten. Knoblauch und Zwiebeln dazugeben und glasig andünsten. Mangoldblätter dazugeben und andünsten. Currypaste, Chili, Kreuzkümmel und Curry dazugeben. Mit Sojasoße ablöschen. Fleisch zum Gemüse geben, vermischen und noch mal 2–3 Minuten garen lassen.

Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abgießen und mit in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und Salz und Pfeffer abschmecken.



Foto: © kostrez - stock.adobe.com

Hähnchenbrustfilet mit Nudeln lecker zubereitet 

Cremige Béchamel, würzige Hackfleischsoße, zarte Auberginen und Kartoffeln – diese Moussaka schmeckt wie der letzte Urla...
21/08/2026

Cremige Béchamel, würzige Hackfleischsoße, zarte Auberginen und Kartoffeln – diese Moussaka schmeckt wie der letzte Urlaub am Meer. ☀️🍆 Ein echter Klassiker der griechischen Küche, der die ganze Familie begeistert.

Speichern, nachkochen und Urlaubsgefühle genießen! 😍

Zutaten:
2 Auberginen
Salz, Pfeffer
3 bis 4 Kartoffeln
1 bis 2 EL Olivenöl
Für die Hackfleischsoße:
500 g Rinderhack
1 bis 2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
400 g gehackte Tomaten (Dose)
1 TL Oregano
½ TL Zimt
1 Lorbeerblatt
500 ml fertige Béchamelsoße
70 g geriebener Käse

Zubereitung:
Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und ca. 15–20 Minuten ziehen lassen. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Kartoffeln und Auberginen mit etwas Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 15–20 Minuten vorgaren.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln und anschwitzen. Hackfleisch dazugeben und kräftig anbraten. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Dann gehackte Tomaten, Oregano, Zimt, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles ca. 20–30 Minuten köcheln lassen.

Eine Auflaufform leicht einfetten. Kartoffelscheiben, Hackfleischsoße, Auberginenscheiben, Béchamelsoße und geriebenen Käse in die Form schichten. Moussaka bei 180 °C Ober-/Unterhitze 40–45 Minuten backen. Nach dem Backen 10–15 Minuten ruhen lassen. Andernfalls läuft die Moussaka beim Anschneiden auseinander.



Foto: © julie208 - stock.adobe.com

Wie im letzten Griechenland-Urlaub ...

Pizza mit knusprigem Boden, aromatischer Tomatensoße, cremigem Mozzarella, feinem Serranoschinken, frischem Rucola und g...
19/08/2026

Pizza mit knusprigem Boden, aromatischer Tomatensoße, cremigem Mozzarella, feinem Serranoschinken, frischem Rucola und gehobeltem Parmesan. 😍🍕
Das Geheimnis? Ein gut gereifter Teig und ein richtig heißer Ofen – so kommt das italienische Lebensgefühl direkt auf den Teller!

Wer bekommt jetzt Lust auf ein Stück? ❤️

Zutaten:
500 g Weizenmehl, Typ 550
3 g Trockenhefe oder 10 g frische Hefe
1 TL Zucker
2 TL Salz
2 EL Olivenöl
Für den Belag:
150 bis 200 g Serranoschinken
250 bis 300 g passierte Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Oregano
250 g Mozzarella
80 bis 100 g Rucola
60 bis 80 g Parmesan, gehobelt

Zubereitung:
Mehl, Hefe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. 300 ml lauwarmes Wasser und Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Das dauert etwa 8–10 Minuten. Der Teig soll weich und elastischsein, aber nicht komplett an den Händen kleben. Abgedeckt mindestens 1–2 Stunden gehen lassen. Noch besser: über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Dadurch wird der Teig aromatischer und lässt sich dünner ausziehen.

Passierte Tomaten mit gepresstem Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano verrühren. Backofen so heiß wie möglich vorheizen, ideal sind 250–280 °C Ober-/Unterhitze. Wenn du einen Pizzastein oder Pizzastahl hast: diesen mit vorheizen.

Teig in 4 Portionen teilen und jeweils sehr dünn ausrollen oder mit den Händen ausziehen. Jede Pizza dünn mit Tomatensoße bestreichen. Mozzarella darauf verteilen. Dann im sehr heißen Ofen backen: auf Pizzastein: ca. 6–9 Minuten, auf Backblech: ca. 10–14 Minuten. Schinken, Rucola und Parmesan erst nach dem Backen auf der Pizza verteilen.



Foto: © elenabdesign - stock.adobe.com

Der Klassiker der italienischen Küche

Saftige Ćevapčići vom Grill mit würzigem Hackfleisch, feinen Gewürzen und dem typischen Geschmack vom Balkan. Außen schö...
17/08/2026

Saftige Ćevapčići vom Grill mit würzigem Hackfleisch, feinen Gewürzen und dem typischen Geschmack vom Balkan. Außen schön gebräunt, innen herrlich saftig – ein Klassiker, der bei jeder Grillrunde begeistert. 🥩🔥

Wer liebt sie auch? ❤️👇

Zutaten:
500 g Rinderhack
300 g Lammhack
je 2 Zwiebeln, Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
je ½ TL Paprikapulver (scharf), Natron
1 TL Ajvar

Zubereitung:
Eine Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein reiben. Mit dem Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Natron, Ajvar und 2 EL Mineralwasser in eine Schüssel geben. Alles mindestens 5 Minuten kräftig verkneten. Das ist wichtig, damit die Masse bindet und die Ćevapčići später nicht auseinanderfallen.

Danach die Masse abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen. Anschließend aus der Masse kleine längliche Rollen formen. Ideal: 8–10 cm lang und 2–3 cm dick. Die Hände leicht anfeuchten, dann klebt es weniger.

Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vorheizen. Rost leicht einölen. Ćevapčići auflegen und rundherum grillen. Insgesamt ca. 8–10 Minuten garen, dabei regelmäßig wenden. Sie sollen außen schön gebräunt sein und innen komplett durchgegart. Zweite Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden und mit den heißen Ćevapčići servieren. Sehr gut dazu passt auch Krautsalat, Gurken-Tomaten-Salat, Pommes oder Djuvec-Reis.



Foto: © HLPhoto - stock.adobe.com

Die kennt doch jeder ... weil sie einfach schmecken

Saftiges Hähnchen, feiner Reis, Garnelen, Calamari und Muscheln – diese Paella bringt mediterranes Urlaubsgefühl direkt ...
15/08/2026

Saftiges Hähnchen, feiner Reis, Garnelen, Calamari und Muscheln – diese Paella bringt mediterranes Urlaubsgefühl direkt in die Küche. Der perfekte Genuss für Familie und Freunde! ❤️

👉 Speichern, nachkochen und den Geschmack Spaniens genießen!

Zutaten:
500 g Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrust
Salz, Pfeffer
3 bis 4 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
2 Tomaten
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Safran oder Kurkuma
300 g Paella-Reis/Rundkornreis
800 ml Hühnerbrühe
150 g Erbsen
je 200 g Garnelen, Calamari-Ringe, Muscheln

Zubereitung:
Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch anbraten, bis es außen Farbe bekommen hat. Es muss noch nicht komplett durch sein. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Paprika in Würfelschneiden. Alles in die Pfanne geben und einige Minuten anschwitzen. Tomaten würfeln und mit Paprikapulver und Safran oder Kurkuma dazugeben. Alles kurz einkochen lassen, bis es leicht sämig wird.

Reis ungewaschen in die Pfanne geben und 1–2 Minuten mitrösten. Dann das Hähnchen wieder dazugeben. Heiße Hühnerbrühe angießen. angießen. Alles einmal vorsichtig verteilen, dann nicht mehr ständig umrühren. Bei Paella soll der Reis unten leicht ansetzen und eine schöne Kruste bilden.

Erbsen dazugeben. Die Paella ca. 18–22 Minuten offen köcheln lassen. Nach etwa 10–12 Minuten Garnelen, Calamari-Ringe und Muscheln oben auf die Paella legen. Nicht zu wild rühren. Wenn Flüssigkeit fehlt, vorsichtig etwas heiße Brühe nachgießen. Die Paella ist fertig, wenn der Reis gar ist und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde. Paella 5 Minuten ruhen lassen, dann servieren.



Foto: © nerudol - stock.adobe.com

Hühnerfleisch, Fisch, Reis - fertig ist die Paella

Dieser slowenische Eintopf bringt rustikalen Genuss in den Topf! 🥘 Mit zartem Speck, Kartoffeln, Sauerkraut und Bohnen v...
11/08/2026

Dieser slowenische Eintopf bringt rustikalen Genuss in den Topf! 🥘 Mit zartem Speck, Kartoffeln, Sauerkraut und Bohnen vereint er alles, was ein richtig gutes Wohlfühlgericht braucht. Perfekt für kalte Tage – einfach, deftig und unglaublich lecker. ❤️

Wer liebt solche klassischen Eintöpfe? 😍👇

Zutaten:
300 g durchwachsener Speck
500 g Kartoffeln
je 2 Zwiebeln, Knoblauchzehen
500 g Sauerkraut
400 g Kidneybohnen oder weiße Bohnen (Dose)
2 EL Butterschmalz
3 EL Mehl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:
Speck abtupfen. In einem großen Topf ca. 1 1/2 Liter Wasser erhitzen und den Speck dazugeben. Etwa eine Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Speck weich ist, dann herausnehmen und beiseitestellen.

Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Sauerkraut abtropfen lassen.

Kartoffeln und Sauerkraut in die Brühe geben und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. Bohnen dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und glasig andünsten. Mehl einrühren und anschwitzen lassen. Mit etwas Brühe aus dem Topf ablöschen, dabei weiter rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Mehlschwitze in den Eintopf einrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Speck in mundgerechte Stücke schneiden. In die den Eintopf geben und alles noch mal 3 Minuten köcheln lassen.



Foto: © nastyakamysheva - stock.adobe.com

Gerne gegessen in Slowenien ...

Eine Kombination, die nach Sommer schmeckt! 😍 Perfekt für den nächsten Grillabend und garantiert ein Highlight auf dem T...
09/08/2026

Eine Kombination, die nach Sommer schmeckt! 😍 Perfekt für den nächsten Grillabend und garantiert ein Highlight auf dem Teller. Wer würde da nicht sofort zugreifen? 🍗🍅💚

Zutaten:
700 bis 800 g Hähnchenbrust
4 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
je 1 TL Paprikapulver (edelsüß), Honig
Salz, Pfeffer
500 g Kirschtomaten
Für das Basilikumpesto:
1 großer Bund Basilikum
40 g Parmesan, gerieben
30 g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
100 ml Olivenöl
1 bis 2 TL Zitronensaft

Zubereitung:
Hähnchenfleisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden. 2 EL Öl, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Paprikapulver, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Hähnchen darin wenden und mindestens eine Stunde, besser 3–4 Stunden, kaltstellen.

Kirschtomaten waschen und trocken tupfen. Mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional einer kleinen Prise Zucker oder etwas Honig mischen.

Hähnchenstücke auf Spieße stecken. Kirschtomaten separat auf eigene Spieße stecken. Nicht zusammen stecken, weil Hähnchen länger braucht als Tomaten.

Für das Pesto Basilikum, Parmesan, Pinienkerne, Knoblauch, Öl und Zitronensaft grob mixen oder mörsern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vorheizen. Hähnchen-Spieße ca. 10–14 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden. Kirschtomaten- Spieße erst gegen Ende auf den Grill legen. Bei mittlerer Hitze ca. 3–5 Minuten grillen, bis sie leicht aufplatzen und Röstaromen bekommen. Hähnchen-Spieße und Kirschtomaten- Spieße zusammen auf einer Platte anrichten. Das Basilikumpesto darüberträufeln. Dazu passt geröstetes Brot, Rucola, Mozzarella oder Burrata.



Foto: © zoryanchik - stock.adobe.com

Für diese Spieße braucht man Hähnchenbrust und eine Pesto aus Basilikum

Zusammen mit einem knackigen Blattsalat entsteht ein schnelles Grillgericht, das garantiert alle begeistert. Wer bekommt...
07/08/2026

Zusammen mit einem knackigen Blattsalat entsteht ein schnelles Grillgericht, das garantiert alle begeistert. Wer bekommt beim Anblick auch sofort Hunger? 😍🥗🥩

Zutaten:
700 g Rinder- oder Lammhack
2 Knoblauchzehen
je 1 Zwiebel, Ei
3 EL Semmelbrösel
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
je 1 TL Kreuzkümmel, Salz
je ½ TL Pfeffer, Chiliflocken
2 EL gehackte Petersilie
1 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
Für den Salat:
1 großer Kopf Blattsalat
1 Gurke
3 bis 4 Tomaten
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 bis 2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Hackfleisch mit gehacktem Knoblauch, gehackter Zwiebel, Ei, Semmelbröseln, Gewürzen, Petersilie, Olivenöl und Tomatenmark in eine Schüssel geben. Alles gründlich 2–3 Minuten verkneten. Nicht nur kurz mischen. Die Masse muss leicht klebrig werden, dann hält sie besser am Spieß.

Danach 30 Minuten kaltstellen. Aus der Hackmasse längliche Rollen formen und um Metallspieße oder gewässerte Holzspieße drücken. Nicht zu dick machen. Ideal sind ca. 3 cm Durchmesser, sonst werden sie außen dunkel und innen nicht gar.

Tipp: Hände leicht anfeuchten, dann klebt die Masse weniger. Den Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vorheizen. Rost leicht ölen. KöfteSpieße auflegen und ca. 8–12 Minuten grillen. Regelmäßig wenden. Sie sind fertig, wenn sie außen schön gebräunt und innen durch sind.

Blattsalat waschen und trocken schleudern. Gurke halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten in Stücke schneiden. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein einfaches Dressing rühren. Kurz vor dem Servieren alles vermengen. Salat auf Teller oder eine große Platte geben, die heißen Hack-Spieße darauflegen oder daneben servieren. Dazu passt ein Joghurt-Knoblauch-Dip, Fladenbrot und scharfe Soße.



Foto: © Grafik Hilden

Rinderhack auf Spießen mit Blattsalat

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