Carneo

21/12/2025

Diese kräftige Mais-Bacon-Suppe ist cremig, würzig und einfach der perfekte Seelenwärmer für kalte Tage. Knuspriger Bacon trifft auf süße Maisnote – easy gemacht, mega lecker! 🤤🥣✨

Zutaten:
100 g Bacon, in Streifen
je 1 Zwiebel, Knoblauchzehe
1 EL Butter
300 g Mais (Dose)
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer
1 TL Paprikapulver
3 Frühlingszwiebeln

Zubereitung:
In einem großen Topf den Bacon knusprig auslassen, dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken und im Baconfett glasig braten (ggf. noch etwas Butter zufügen). Mais abgießen, dazugeben und kurz mitdünsten.

Mit Brühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Etwa die Hälfte der Suppe in einen Standmixer geben und fein pürieren, dann wieder zu der restlichen Suppe geben.

Sahne einrühren und auf kleiner Hitze kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. In Schalen füllen und mit knusprigem Bacon garnieren. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und darüberstreuen. Dazu passt ein Baguettebrot.



Foto: © Liudmyla - stock.adobe.com

Kräftige Suppe aus Mais und Bacon

19/12/2025

Saftiges Hack, bunte Paprika, cremige Sahne und eine leichte Schärfe – diese Suppe wärmt dich von innen und ist super easy gemacht. Perfekt für Feierabend, Mealprep oder Wochenend-Comfortfood. 🤤🥣✨

Zutaten:
300 g gemischtes Hackfleisch
1 EL Öl
je 1 Zwiebel, Knoblauchzehe
2 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Chiliflocken (optional)
Salz, Pfeffer
1 l Gemüse- oder Rinderbrühe
100 g Langkornreis
200 ml Sahne oder Crème fraîche
n.B. Petersilie

Zubereitung:
Öl in einem Topf erhitzen. Hackfleisch krümelig anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken, zugeben und 2 Minuten mitbraten.

Paprika klein würfeln und zusammen mit dem Tomatenmark einrühren, 3–4 Minuten anschwitzen. Paprikapulver, Chili, Salz und Pfeffer zugeben, kurz mitrösten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.

Reis zugeben und weitere 15 Minuten garen. Sahne oder Crème fraîche untermischen und abschmecken. Mit frischer Petersilie oder etwas Paprikapulver bestreuen.



Foto: © FomaA - stock.adobe.com

Gemischtes Hack für eine tolle Suppe

17/12/2025

Zartes Hähnchen, flauschige Gnocchi, frischer Spinat – fertig ist deine neue Lieblings-Feelgood-Bowl. Perfekt für kalte Tage und super schnell gemacht. ✨

Zutaten:
2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300-350 g)
1 EL Öl
je 1 Zwiebel, Knoblauchzehe, Möhre
1 l Hühnerbrühe
400 g frische Gnocchi (aus dem Kühlregal)
200 ml Kochsalat
100 g frischer Spinat
Salz, Pfeffer, Muskat
optional: Zitronensaft und/oder Parmesan

Zubereitung:
Öl in einem großen Topf erhitzen, Hähnchenbrust salzen, pfeffern und von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Möhre schälen und raspeln. Im verbliebenen Fett Zwiebel, Knoblauch und Möhren 2–3 Minuten anbraten. Mit Brühe aufgießen und aufkochen. Gnocchi zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

Das angebratene Hähnchen in die Suppe legen, 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis es durch ist. Herausnehmen und in Stücke zupfen oder schneiden.

Sahne einrühren, Suppe aufkochen lassen, Spinat und Hühnerstücke hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nach Belieben mit Zitronensaft oder Parmesan verfeinern. Die Suppe schmeckt frisch gekocht am besten, da Gnocchi beim Stehen weiter quellen.



Foto: © FomaA - stock.adobe.com

Hühnersuppe cremig zubereitet

15/12/2025

Diese Gulaschsuppe bringt genau die richtige Portion Herzhaftigkeit in deinen Tag – zartes Rind, viel Aroma und richtig schön sämig. Perfekt für kalte Tage oder wenn’s einfach nur gemütlich sein soll. 🤎✨

Zutaten:
600 g Rindergulasch
2 EL Öl
je 2 Zwiebeln, Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
je 1 TL Paprikapulver (scharf), Majoran
1 EL Mehl
150 ml Rotwein
1 l Rinderbrühe
1 Lorbeerblatt
3 Kartoffeln
2 Möhren
Salz, Pfeffer
n.B. frische Petersilie

Zubereitung:
Öl in einem großen Topf erhitzen. Rindfleisch portionsweise kräftig anbraten, bis es Farbe hat. Herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln und im Bratfett glasig braten. Tomatenmark einrühren und eine Minute karamellisieren.

Mit Paprikapulver, Majoran und Mehl bestäuben, umrühren. Mit Rotwein und Brühe ablöschen. Fleisch wieder zugeben, Lorbeerblatt hinzufügen und zugedeckt bei kleiner Hitze 60–75 Minuten köcheln, bis das Fleisch weich ist.

Kartoffeln und Möhren schälen und in Würfel schneiden. Zur Suppe geben, unterrühren und weitere 20 Minuten köcheln, bis alles gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt entfernen und mit frischer Petersilie bestreuen. Dazu passt dunkles Brot oder ein Klecks Sauerrahm.



Foto: © Jacek-Chabraszewski - stock.adobe.com

13/12/2025

Zartes Fleisch, bunte Paprika, ein Hauch Basilikum und eine sahnige Käse-Note – diese Suppe ist genau das Richtige für kalte Abende. Schnell gemacht, super aromatisch und herrlich sättigend. 🤤💛🍲

Zutaten:
500 g Schweinefilet oder Schweineschnitzel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
je 1 rote, gelbe Paprika
4 Frühlingszwiebeln
½ Bund Basilikum
1 EL Öl
150 g Mais (Dose)
2 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe
400 g stückige Tomaten (Dose)
je 1 TL Oregano, Paprikapulver (edelsüß)
Salz, Pfeffer
200 ml Sahne
100 g Schmelzkäse
n.B. Parmesan, gerieben

Zubereitung:
Fleisch waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Paprika in Würfel, Frühlingszwiebel in Ringe und Basilikum in Streifen schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen.Fleisch darin kräftig anbraten, herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika im verbliebenen Fett anbraten. Mais abgießen und dazugeben. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Brühe und stückigen Tomaten ablöschen. Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.

Sahne und Schmelzkäse einrühren, das macht die Suppe schön cremig. Dann das Fleisch wieder in den Topf geben und mit warm werden lassen. Mit Frühlingszwiebeln, Basilikum und Parmesan bestreut servieren. Dazu passt Knoblauchbaguette oder geröstetes Ciabatta.



Foto: © Brebca - stock.adobe.com

Schweinefilet für eine leckere Suppe

11/12/2025

Dieses cremige Dessert mit Vanillekipferln, weißer Schokolade und einem Hauch Orange schmeckt nach purem Winterglück. Schnell gemacht, himmlisch lecker – und das perfekte Last-Minute-Dessert! ❄️🤍🍊

Zutaten:
150 g Vanillekipferl
70 g weiße Schokolade
200 g Schlagsahne
je 1 Pck. Vanillezucker, Sahnesteif
je 200 g Mascarpone, Quark (40 %)
½ TL gemahlene Vanille
1 TL Orangenabrieb

Zubereitung:
4 Vanillekipferl beiseitelegen, den Rest grob zerkleinern. Weiße Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. In einer Rührschüssel Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. 4 TL Sahne beiseitestellen.

In einer Schüssel Mascarpone, Quark, Vanille und Orangenabrieb vermischen. Vorsichtig die Schokolade in die Masse rühren. Dann die Sahne unterheben.

Creme in Gläser füllen, Keksbrösel darauf verteilen und jeweils einen TL der beiseitegestellten Sahne darauf geben. Als Topping jeweils ein Vaniellekipferl oben auflegen.



Foto: © Grafik Hilden

Etwas kleines Süßes ...

09/12/2025

Dieses Apfel-Spekulatius-Schichtdessert bringt dir winterliche Wohlfühlmomente ins Glas – in Minuten gemacht und himmlisch lecker. 😍

Zutaten:
2 Äpfel
1 TL Butter
50 g Rosinen
½ TL Zimt
1 Zitrone
je 200 g Speisequark, Frischkäse
500 g Puderzucker
100 g Spekulatius
je 50 g Mandeln, Walnüsse

Zubereitung:
Äpfel schälen, entkernen und würfeln. In einem Topf Butter schmelzen, Äpfel und Rosinen dazugeben und kurz andünsten. 50 ml Wasser dazugeben und bei mittlerer Temperatur abgedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Dann mit Zimt vermischen und abkühlen lassen

Zitrone auspressen. Zitronensaft in einer Schüssel mit Quark, Frischkäse und Puderzucker glatt rühren. Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Fleischklopfer zu Brösel verarbeiten. Mandeln und Walnüsse grob hacken.

Spekulatiusbrösel, Apfelstücke und Creme in Gläser schichten, bis diese voll sind. Mit gehackten Nüssen garnieren.



Foto: © Grafik Hilden

Lecker auch für zwischendurch

07/12/2025

Dieser Schweinebraten schmeckt nach echter deutscher Küche und purem Soulfood. 🔥 Wer steht auf klassisches Schäufele? 😍🍺🥔

Zutaten:
2 kg Schweineschulter mit Knochen und Schwarte
1 TL Salz
1 Prise weißer Pfeffer
2 Karotten
½ Knollensellerie
2 Zwiebeln
40 ml Sonnenblumenöl oder Schweineschmalz
je 1 TL Tomatenmark, Kümmel, Majoran
je 500 ml dunkles Bier, Fleischbrühe

Zubereitung:
Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Schulter abtupfen und mit einem scharfen Messer die Schwarte diagonal in Rautenform einritzen, dabei nicht zu tief einschneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben und 5 Minuten ziehen lassen. Karotten und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

In einer schweren Pfanne oder in einem Bräter das Öl oder Schmalz erhitzen und das Fleisch mit der Schwarte zuerst für 2 Minuten scharf anbraten, umdrehen und alle anderen Seite anbraten. Fleisch herausnehmen und mit der Schwarte nach oben in eine große Auflaufform geben.

Karotten-, Sellerie- und Zwiebelwürfel im Bratensud andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Mit Kümmel und Majoran würzen und mit dem Bier und der Brühe ablöschen. Das Gemüse über den Braten in die Auflaufform geben und für 2 Stunden im Ofen garen. Am Ende der Garzeit die Temperatur auf 210 °C Umluft erhöhen und weitere 15 Minuten garen, bis die Schwarte schön knusprig ist.

Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, vom Knochen lösen und portionsweise aufschneiden. Die Soße durch ein Sieb streichen und dazu reichen. Die Franken essen zum Schäufele am liebsten Kartoffelknödel, Blaukraut oder Sauerkraut.



Foto: © Bernd Jürgens - stock.adobe.com

Klassische deutsche Küche ...

05/12/2025

Zartes Rinderfilet im knusprigen Blätterteig, umhüllt von Parmaschinken & Pilzduxelles 🤤✨

Zutaten:
800 g Rinderfilet, Mittelstück
6 Scheiben Parmaschinken
Salz, Pfeffer
2 EL Öl
250 g braune Champignons
je 1 Knoblauchzehe, Schalotte
2 EL Butter
1 TL Thymian
1 EL Dijon-Senf
1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g)
1 Eigelb
Für den Rosenkohl:
800 g Rosenkohl
Salz, Pfeffer, Muskat
30 g Butter
1 EL Mehl
100 ml Milch
200 ml Sahne
1 TL Senf
100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère, Emmentaler)

Zubereitung:
Filet salzen, pfeffern und in heißem Öl rundum kräftig anbraten (2–3 Minuten pro Seite). Herausnehmen, und abkühlen lassen.

Champignons putzen und sehr fein hacken. Knoblauch und Schalotte abziehen und fein hacken. Alles in Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Abkühlen lassen.

Auf Frischhaltefolie die Schinkenscheiben leicht überlappend auslegen, Pilzmasse daraufstreichen. Filet mit Senf bestreichen, auf den Schinken legen, mithilfe der Folie straff einrollen und 30 Minuten kaltstellen. Blätterteig ausrollen. Fleischrolle aus der Folie nehmen, mittig auf den Teig legen, einschlagen und die Enden gut verschließen. Oberseite mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm Abständen einschneiden. Oberfläche mit verquirltem Eigelb bestreichen.

Rosenkohl putzen und am Strunk kreuzförmig einschneiden. In Salzwasser 8–10 Minuten kochen, bis er bissfest ist. Abgießen, kurz abschrecken. Für die Soße Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und eine Minute anschwitzen. Milch und Sahne langsam einrühren, aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Senf würzen.

Fleisch bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Anschließend 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Innen soll das Fleisch rosa sein (Kerntemperatur ≈ 52–54 °C).

Rosenkohl in eine Auflaufform geben, Soße darüber verteilen. Mit Käse bestreuen, bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Wer es kräftiger mag, kann etwas Speck oder geröstete Walnüsse darübergeben.

Foto: © Brent Hofacker - stock.adobe.com

Mit diesem Rinderfilet überraschen Sie Ihre Liebsten

03/12/2025

Guten Appetit & happy Holidays! 🎄🦢

Zutaten:
4 Gänsekeulen
Salz, Pfeffer
2 Äpfel
je 1 Zwiebel, Bio-Orange
1 EL Honig
200 ml Geflügelfond
100 ml Rotwein
800 g Kartoffeln
400 g Möhren
2 EL Öl
je 1 TL Thymian, Rosmarin
Für den Salat:
ca. 600 g Rotkohl
Salz, Pfeffer
2 EL Apfelessig
1 EL Honig oder Ahornsirup
3 EL Olivenöl oder Walnussöl
1 TL Senf
2 Äpfel
1 rote Zwiebel
60 g Walnüsse

Zubereitung:
Für den Rotkohlsalat den Rotkohl fein hobeln und mit 1 TL Salz in einer Schüssel kräftig durchkneten, bis er weicher wird und etwas Saft austritt. In einer separaten Schüssel Essig, Honig, Öl, Senf, Pfeffer und etwas Salz zu einem Dressing verrühren. Äpfel und Zwiebel fein würfeln und zum Rotkohl geben. Dressing darüber gießen, gut vermischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen (besser 2 Stunden im Kühlschrank). Vor dem Servieren Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Über den Salat geben.

Für die Gänsekeulen den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Keulen waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Hautseite mehrfach einschneiden. In einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Bräter die Keulen auf der Hautseite kräftig anbraten, bis Fett austritt und die Haut goldbraun ist. Herausnehmen.

Äpfel vierteln. Zwiebel abziehen und in grobe Stücke schneiden. Orange in Scheiben schneiden. Alles mit dem Honig zusammen in das ausgelassene Fett geben und kurz karamellisieren lassen. Mit Fond und Rotwein ablöschen. Keulen mit der Hautseite nach oben wieder hineinlegen und etwa 2 Stunden im Ofen garen, dabei regelmäßig mit Bratensaft übergießen.

Kartoffeln und Möhren schälen. Kartoffeln in Scheiben und Möhren in Stifte schneiden. Kartoffelscheiben und Möhrenstifte mit Öl, Salz, Thymian und Rosmarin mischen. Auf einem separaten Blech verteilen und die letzten 45 Minuten mit im Ofen garen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Keulen herausnehmen, kurz ruhen lassen. Soße ggf. entfetten, leicht einkochen und herzhaft abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit dem Salat zusammen servieren.



Foto: © Victority - stock.adobe.com

Passend für die Feiertage

01/12/2025

Dieser glasierten Weihnachtsschinken mit Orange, Honig & Rosmarin bringt sofort Adventsfeeling auf den Tisch – plus crunchy Kürbis-Bruschetta & grünen Bohnen als perfekte Begleiter. Einfach machen, genießen & feiern! 🎄🥂

Zutaten:
2 bis 2,5 kg gekochter o. gepökelter Schinken (ohne Schwarte, mit etwas Fettauflage)
2 Bio-Orangen
3 EL Honig
2 EL brauner Zucker
1 EL Dijon-Senf
2 EL Orangensaft
2 Zweige frischer Rosmarin
1 EL Balsamico
Für die Beilage:
500 g grüne Bohnen, geputzt
1 EL Butter
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Für die Bruschetta:
½ kleiner Hokkaido (400 g)
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
je 1 TL frische Thymianblättchen, Honig oder Ahornsirup
150 g Frischkäse
1 TL Zitronensaft
1 Baguette oder Ciabatta
n.B. Chiliöl

Zubereitung:
Für die Bruschetta den Kürbis würfeln und in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian mischen. Auf ein Blech geben und bei 200 °C Umluft etwa 20 Minuten rösten. In den letzten Minuten etwas Honig oder Ahornsirup darübergeben.

Frischkäse mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Brotscheiben im Ofen oder in der Pfanne leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Brote mit der Frischkäsecreme bestreichen, die warmen Kürbiswürfel darauf verteilen, nach Belieben mit frischem Thymian und etwas Chiliöl toppen.

Für den Schinken den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Fettschicht vom Schinken rautenförmig einschneiden und den Braten in eine Bratform legen.

Für die Glasur Abrieb und Saft einer Orange mit Honig, Zucker, Senf, Orangensaft, Rosmarin und Essig verrühren. Schinken rundum mit der Glasur bepinseln. 60–90 Minuten im Ofen backen, währenddessen alle 20 Minuten mit Glasur und Bratensaft übergießen. Wird die Oberfläche zu dunkel, locker mit Alufolie abdecken. Am Ende mit der restlichen Glasur bepinseln und 5 Minuten unter dem Grill karamellisieren.

Bohnen in Salzwasser 5–6 Minuten garen, dann in Butter schwenken, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Schinken in dünne Scheiben schneiden, mit Bohnen, Orangenscheiben und etwas Bratensaft anrichten.



Foto: © fahrwasser - stock.adobe.com

Weihnachtsschinken für den Advent

01/12/2025

🎄 Die neue carneo ist da! In der Dezember-Ausgabe wird’s festlich – mit Rezepten für Weihnachtsschinken, Gänsekeule & Beef Wellington 🍽️. Entdecke außerdem süße Desserts, winterliche Schäufele in Nürnberg & Suppen für die Silvesternacht 🥣✨.

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