Schokodeern

24/02/2025

Moin👩‍🍳,
Pralinen können auf verschiedene Weise hergestellt werden.

Da gibt es zum Beispiel gegossene Pralinen, welche nach dem erkalten noch geschnitten🔪 werden, es gibt Trüffel🟤, welche mit Hilfe einer Trüffelgabel überzogen werden, Marzipanpralinen die ausgestochen 🍥werden und Pralinenhohlkörper, in welche man eine feine Füllung gibt und sie dann verschließt.

All diese Techniken, der Pralinenherstellung faszinieren 😍viele Menschen. Es sind einfach kleine Kunstwerke🎨👩‍🍳, die da in unseren Küchen entstehen.

Bei meinem neuen online Kurs „Pralinen-Schule Teil 1“, zeige ich Euch die Herstellung von Pralinenhohlkörpern, die Herstellung einer Orangen-Sahnefüllung🍊 und wie die Füllung (😱„erfolgreich“🫣) in die Praline kommt🤗.

Mehr Infos zur professionellen Pralinenherstellung für Anfänger und Fortgeschrittene im Link:
👉 https://schokodeern.de/die-schokodeern-pralinen-schule-teil-1/

21/02/2025

Moin👩‍🍳, ist es euch auch schon passiert🍫?

Ihr löst eure Schokolade auf und schwupps kommt etwas Wasser💦 hinein. Ihr rührt um und die Schokolade wird immer fester😤.

Ich kenne das auch sehr gut und es ist dann richtig verflixt😡. Die Schokolade mag überhaupt kein Wasser. Eigentlich ist es genau genommen die Kakaobutter, die kein Wasser mag.
Um die Schokolade🍫 wieder einigermaßen in ihren vorherigen Zustand zu bekommen, also fließfähig, gibt man flüssige, warme Kakaobutter🧈 hinein.

Wenn ihr flüssiges Pflanzenfett dazu gebt, habt ihr eine Fettglasur hergestellt. Das geht natürlich auch, hat dann jedoch keinen Bruch und Schmelz mehr.
Für Überzüge von Marmorkuchen🥮 und Donauwelle jedoch, alle mal zu gebrauchen😂🫣.

👩‍🍳weitere Infos in meinen Kursen ➡️ Linktree.
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20/02/2025

Moin👩‍🍳,
nun ist er da, mein erster online Pralinen-Kurs🚀.

Viele von Euch haben lange darauf gewartet…. ich auch💗💗 und ich freue mich soooooooo….!!!!!
Ich wünsche Euch ganz viel Freude beim Kuvertüre temperieren, Pralinen herstellen und Naschen!
Genießt die Zeit in Euren schönen Küchen und schließt einfach hinter Euch die Türe ab🤣🫣🙋‍♀️.

👩‍🍳Pralinenkurs: https://schokodeern.de/die-schokodeern-pralinen-schule-teil-1/
👩‍🍳oder oben im Linktree

Für Alle die noch nähere Infos möchten, hier die Anmeldung zum Newsletter:
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Da halte ich Euch auf dem Laufenden für die Folgekurse💗. Eure Lydia.

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15/01/2025

Moin👩‍🍳,
in meinen Kursen vor Ort in Präsenz, gab es unter den Teilnehmenden🙅🏻💁‍♀️🤦🏻‍♀️🙎🏽‍♂️ oft, heiße Diskussionen über die Verwendung von Silikonpralinenformen.

Manch einer Liebte💗 seine Silikonformen und schwörte darauf und manch Anderer konnte mit ihnen nichts anfangen, und sie verschwanden im Küchenschrank🔒.

Ich hatte mich in der Diskussion zurückgehalten und zeigte den Teilnehmern, mit was ich am liebsten arbeite. Und das sind die festen Pralinenformen🍫 aus Polycarbonat.

Nach dem Kurs waren Beide überrascht😮, wie einfach und schnell das Arbeiten mit der festen Pralinenform ist und wie viel Freude🤗 es Ihnen bereitet hat.
Vor allem von dem Ergebnis waren sie verblüfft. Die Pralinen fielen ganz einfach von selbst aus der Pralinenform, glänzten und sahen einfach perfekt aus👌🤩.
Ich freute mich jedes Mal mit den Teilnehmern über diese Erkenntnis.

Pralinen herzustellen soll Spaß 🥳 machen und ein Stück Freude in unsere Küchen bringen. Und ob das nun mit Pralinenformen aus Silikon oder aus Polycarbonat ist, muss jeder für sich entscheiden.
Hauptsache Der, der sich die Mühe macht und Pralinen herstellt, ist glücklich🙌.

Was benutzt Ihr für Eure Pralinenherstellung?
🤗🤗🤗

10/01/2025

Moin👩‍🍳,
nun wird es Ernst⏳!

Mein erster Online- Pralinenkurs📽️ steht in den Startlöchern und ist bald zum „Ausliefern“🚀bereit.

Ein Mega Klasse Team .brosowski .matla .fotografie hat mich in den vergangenen Monaten begleitet und unterstützt.

Ich habe während dieser sehr aufregenden Zeit gemerkt, dass es mir unglaublich viel Freude bereitet, vor der Kamera, über meine große Leidenschaft der Pralinenherstellung zu sprechen🎤.

Vielleicht gelingt es mir mit meinem Pralinenkurs (und zukünftigen Kursen), auch Dich mit dem Zauber dieser Kunst anzustecken.
Ich freue mich sehr, wenn ich ein kleines bisschen von diesem Glücklichsein🫶 an Dich weitergeben darf.

Im nächsten Newsletter📰 gibt es alle Infos zum Start des Online-Pralinenkurs:
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Bis ganz bald💗👩‍🍳 Deine Lydia

06/01/2025

Moin👩‍🍳,
heute am 6.Januar, ist das Fest der Hl. Drei Könige🤴🤴🤴.
Auch unseren Räumlichkeiten in der HOLTENAUER Straße in Kiel wurde der Segen zu Teil.
Ich freue mich in jedem Jahr darüber, denn erst dann glaube ich, wird es, ein gesegnetes Jahr für meine lieben Mitarbeiter, für alle Gäste die bei uns einkehren und für meine Familie und mich.

Seit 2012 ist der Haussegen eine Tradition bei uns. In dem Jahr 2012 sind wir hier mit unserer Konditorei ☕️🍰eingezogen. Und ja, wir wurden durch alle vergangenen Krisen hindurch getragen.

Die aktuelle Krise, es gibt keine Bio-Kuvertüren/Schokoladen mehr auf dem Markt für uns zu kaufen, stellt uns wieder vor extremen Herausforderungen. Ebenfalls all meine Handwerkskollegen im mittelständischen und kleinen Produktionsbetrieben. Ohne den Rohstoff „Kakao“ können wir nicht produzieren.

Ich glaube fest daran, dass wir auch diese erneute Herausforderung schaffen und das wir durch kreative Lösungen uns immer wieder NEU erfinden🚀!

Aktuell gibt es weder in unserem online Shop noch vor Ort Pralinen zu kaufen, da uns für die Produktion nicht genügend Kakao zur Verfügung steht.
Jedoch gibt es in Kürze unseren ersten Pralinenkurs für zu Hause.
Wir gehen neue Wege. Kommt mit und seid dabei🥰!

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28/12/2024

21/12/2024

⭐️Gesegnete Weihnachten⭐️
Ich denke ganz besonders an die Menschen in Magdeburg🙏.

29/11/2024

Moin👩‍🍳,
der neue Newsletter🗞️🆕 ist raus und darin teile ich mit Euch mein allerliebstes Vanillekipferl Rezept.
Viel Freude beim Nachmachen und einen gesegneten ersten Advent🕯️.

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28/11/2024

Moin👩‍🍳,
der neue Newsletter🗞️🆕 ist raus. Mit Rezept📄. Holt ihn Euch💗.

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27/11/2024

Moin👩‍🍳,
vor 17 Jahren habe ich mich dazu entschlossen, dass ich ausschließlich mit ökologischen Rohstoffen🌿 in meiner Konditorei💗 arbeiten möchte.
Seitdem habe ich einmal im Jahr eine große Biokontrolle in Haus.

Es ist alles andere als eine schnelle Abhandlung von Papierzeug seitens der Kontrolleure. Das ganze Jahr über, muss jede Lieferung von Rohstoffen und jedes hergestellte Produkt daraus, dokumentiert 📄werden.
Es gibt keine Abkürzungen und keine Kompromisse.

Manchmal denke ich, was habe ich mir damals nur bei gedacht eine reine „Bio-Konditorei“ aufzumachen🤔.
Total Bekloppt🙄. Ich war wohl nicht bei Sinnen🫣. Ich werfe alles hin. Ich schaffe das nicht mehr😵‍💫.

Und dann gehe ich in meine Backstube👩‍🍳 und fange an einen Käsekuchen🥮 zu backen……
Sodann weiß ich wieder, weshalb ich genau mit diesen kostbaren Lebensmitteln arbeiten möchte.

Für mich hat es mit Wertschätzung und Sinnhaftigkeit zu tun. Den Kreislauf im Kleinen bewahren. Damit erreichen wir ganz viel, für Mensch 👨🏼‍🌾🤱und Natur🐔🌱🐮🦋.

➡️ Hof Berg: https://www.hof-berg.com/
➡️ Gepa: https://www.gepa.de/
➡️ Völkel: https://www.voelkeljuice.de/
➡️ Muhs: https://www.biohof-muhs.de/
➡️ Hof Wiese: https://www.biohof-wiese.de/
➡️ Valrohna: https://www.valrhona.com/de
➡️ Grell: https://www.grell.de/

25/11/2024

Moin👩‍🍳,
genau das richtige Wetter❄️☃️ für Mutzen. Ich mache sie nochmal am 1.Advent😆😋. Sie sind einfach so unglaublich köstlich.

Wenn auch Du Lust auf Mutzen hast, dann lade Dir gern meinen Mutzenkurs runter. Ich schenke ihn Dir💗.

➡️ https://schokodeern.de/
➡️ oder Link in Bio