02/11/2025
Heute:
Rehkeule 🦌aus dem eigenen Revier mit Kürbis-/Kartoffelgemüse. 🎃
- Die Rehkeule von Sehnen & Silberhaut befreien und dann mit Salz, Wildgewürz und Pfeffer würzen. 🧂Jetzt auf allen Seiten scharf anbraten und kurz in Alufolie packen. Das gewürfelte Gemüse🥒(Sellerie, Karotten, Zwiebeln) mit Rosmarin und Wacholderbeeren abrunden. Alles in den Bräter packen und anbraten, 🍯dann mit Wildfond und Rotwein 🍷 ablöschen. Jetzt die Rehkeule dazugeben und alles für 2,5 Stunden bei 120‘ C im Backofen schmoren. Danach die Soße durchsieben, etwas mit Soßenbinder eindicken und mit Sherry 🥃 abschmecken. :
Die Rehkeule in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Kürbis-/Kartoffelgemüse servieren. ✅
Danke für die Unterstützung in der Küche. 😊 .de .bayern .de