06/11/2025
Wenn es mal selbstgemachte Brötchen mit einem kleinen Twist geben soll, haben wir genau das richtige Rezept für euch 😎
Brötchen mit Chouriço aus "Verliebt in Lissabon" 😍 .de
Ihr benötigt für 10 Stück:
25 g frische Hefe
½ TL Zucker
500 g Weizenmehl (Type 550) plus etwas zum Verarbeiten
10 g Meersalz
2 EL Olivenöl
250–300 g feste Chouriço
1 Ei
So geht's:
Für den Hefeteig 300 ml Wasser lauwarm erhitzen, die Hefe hineinbröckeln, den Zucker unterrühren und den Vorteig 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben, den gegangenen Vorteig und das Öl zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine ca. 5 Minuten kräftig zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1,5–2 Stunden gehen lassen.
Die Haut der Chouriço abziehen und die Wurst in dünne Scheiben schneiden. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze oder 200°C Umluft vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen.
Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 10 Portionen teilen. Jede Portion zu einem Kreis von ca. 15 cm Durchmesser ausrollen, mit Chouriço belegen, die seitlichen Teigränder etwas nach innen einschlagen, dann den Teig aufrollen. Auf das Blech legen und die Oberseite drei- bis viermal mal schräg einschneiden.
Das Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen. Im Ofen 20–25 Minuten goldbraun backen.
Foto: Wolfgang Schardt
