22/05/2026
🍓 Ehrlich gesagt haben wir die Erdbeere jahrelang unterschätzt.
Fangen wir mit dem Skandal an: Die Erdbeere ist botanisch gesehen gar keine Beere. Sie ist eine Sammelnussfrucht. Die kleinen Körnchen, die einem beim Essen immer zwischen den Zähnen hängen bleiben? Das sind die echten Früchte. Das rote saftige Ding drum herum ist nur eine Scheinfrucht. Die Erdbeere hat uns also die ganze Zeit angelogen. Und wir lieben sie trotzdem.
Oder vielleicht gerade deswegen. Denn was sie an Vitamin C liefert, lässt Zitronen und Orangen ziemlich alt aussehen. 60 mg pro 100 Gramm bei gerade mal 30 Kalorien. 90 Prozent Wasser. Wer Erdbeeren nascht, macht eigentlich alles richtig.
Die Deutschen wissen das übrigens schon lange. 3,6 Kilogramm pro Kopf und Jahr. Sieben Schälchen. Mindestens. Und das alles in einem ziemlich engen Zeitfenster: Die Saison startet Mitte Mai, der große Moment ist Juni und Juli, dann ist es vorbei. Denn Erdbeeren reifen nach der Ernte nicht mehr nach. Wer zu spät kommt, den bestraft die Frucht.
Und für alle, denen die rote Erdbeere zu langweilig ist: Es gibt sie auch in Weiß. Die Ananas-Erdbeere hat weißes Fruchtfleisch, rote Nüsschen und schmeckt tatsächlich nach Ananas. Weil sie offensichtlich auch mal was anderes sein wollte. Können wir verstehen. 🍓
Unsere Lieblings-Erdbeergerichte aus den aktuellen Neuerscheinungen:
🍓 Slide 1 | Erdbeertorte | »Fruits« | Cédric Grolet |
🍓 Slide 2 | Sauerampfer, Erdbeeren, Ivoire, Pistazie | »Paris-Tokio« | Christian Bau |
🍓 Slide 3 | Last Kiss — Erdbeeren, Waldmeister, Fromage blanc | »Signatures« | Sören Herzig |
🍓 Slide 4 | Tomaten-Erdbeer-Salat mit Peperoncini und Kürbiskernen | »Private Dining« | Heiko Nieder |
🍓 Slide 5 | Pizzetta Erdbeer-Basilikum | »DNA Ducasse« | Alain Ducasse |
