Kochen & Genuss bei Christian

Kochen & Genuss bei Christian Kulinarik entdecken mit unseren Koch- und Backbüchern! Traditionell, modern, regional, international. Ihr habt eins unserer Rezepte ausprobiert?

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24/11/2025

Tis the season

🥟🌿 Vegetarische Momos – nepalesische Teigtaschen mit Gemüse & KichererbsenMomos sind in Nepal viel mehr als nur ein Geri...
30/09/2025

🥟🌿 Vegetarische Momos – nepalesische Teigtaschen mit Gemüse & Kichererbsen

Momos sind in Nepal viel mehr als nur ein Gericht – sie sind echtes Soulfood! Diese Version kommt vegetarisch daher: zarter Teig, gefüllt mit Gemüse, Pilzen und Kichererbsen, dazu ein würziges Ingwer-Knoblauch-Aroma. Gedämpft & serviert mit einem pikanten Momo-Chutney – einfach unwiderstehlich! 🇳🇵✨

▶️ Rezept aus dem Buch „Nepal. Das Kochbuch“
https://www.verlagshaus24.com/-bu-434-61993-gb-mex/

Für 12–13 Momos – Zubereitungszeit ca. 45 Min. + 30 Min. Ruhezeit

📝 Zutaten:
• 160 g Weizenmehl Type 405
• 90 ml kochendes Wasser
• Salz
• 450 g gemischte Gemüse & Pilze
• 2 EL abgetropfte Kichererbsen (Konserve)
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Ingwer-Knoblauchpaste
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Zucker
• Salz, Pfeffer
• 1 Frühlingszwiebel
• 2–3 Stängel frischer Koriander

Zum Servieren: Momo-Chutney mit Sesam

👩‍🍳 Zubereitung:

Teig aus Mehl, Salz & heißem Wasser kneten, 30 Min. ruhen lassen.

Gemüse & Pilze putzen, klein schneiden, mit Kichererbsen mischen.

Zwiebel mit Ingwer-Knoblauchpaste anrösten, mit Sojasauce, Zucker, Salz & Pfeffer würzen, zur Füllung geben. Frühlingszwiebel & Koriander unterheben.

Teig in kleine Kugeln teilen, dünn ausrollen, je 1 EL Füllung hineingeben, dekorativ verschließen.

Momos bei 100 °C ca. 12 Min. dämpfen.

Mit Chutney, Sesam & frischen Kräutern servieren.

📸 Photography: Alex Neumayer
📖 Angkana Neumayer

🥧🍄 Pilz-Quiche – Sienipiirakka aus FinnlandWenn der Herbst kommt und die Wälder voller Pilze sind, ist diese Quiche ein ...
29/09/2025

🥧🍄 Pilz-Quiche – Sienipiirakka aus Finnland

Wenn der Herbst kommt und die Wälder voller Pilze sind, ist diese Quiche ein echtes Highlight. Waldpilze, Schweinebauch, Zwiebeln und würziger Käse – eingebettet in einen buttrigen Boden und abgerundet mit Thymian. Herzhaft, saftig & wunderbar aromatisch – so schmeckt Finnland! 🇫🇮✨

▶️ Rezept aus dem Buch „Finnland. Das Kochbuch“
https://www.verlagshaus24.com/-bu-434-61951-gb-mex/

Für eine Quicheform (26–28 cm) – Zubereitungszeit ca. 30 Min. + 1 Std. Backzeit

📝 Zutaten Teig:
• 50 g Butter
• 125 g Schmand
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150 g Mehl

📝 Füllung:
• 300–400 g Waldpilze (z. B. Steinpilze, Pfifferlinge, Trompetenpfifferlinge)
• 150 g Schweinebauch
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 1 TL getrockneter Thymian
• 3 Eier
• 100 ml Milch
• 200 g Schmand
• 100 g würziger Käse, gerieben
• ½ TL Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer

👩‍🍳 Zubereitung:

Teig aus Butter, Schmand, Backpulver, Salz & Mehl kneten, in die Form drücken, Rand formen.

Pilze grob schneiden. Schweinebauch & Zwiebel würfeln. In Butter anbraten, dann die Pilze zugeben und ca. 5 Min. goldbraun braten.

Eier, Milch, Schmand, Käse, Salz & Pfeffer verquirlen, Pilz-Speck-Mischung unterheben.

Füllung auf den Teig geben, bei 225 °C (Ober-/Unterhitze) 30–35 Min. backen, bis goldbraun.

Am besten warm mit frischem Salat servieren!

📸 Michaela Fuchs .nordicfood
📖 Michaela Fuchs

🎃🥨 Pumpkin-Spice-Knoten – herbstliches Soulfood aus HefeteigWenn der Herbst nach Kürbis und Gewürzen duftet, sind diese ...
28/09/2025

🎃🥨 Pumpkin-Spice-Knoten – herbstliches Soulfood aus Hefeteig

Wenn der Herbst nach Kürbis und Gewürzen duftet, sind diese Knoten genau das Richtige: fluffiger Hefeteig, gefüllt mit Pumpkin Spice, Zimt, Butter und Rohrzucker, getoppt mit einer Glasur & knusprigen Kürbiskernen. Perfekt zum Kaffee oder als gemütlicher Wochenend-Genuss!

▶️ Rezept aus dem Buch „Perfekte Zimtschnecken“
https://www.verlagshaus24.com/-bu-434-61942-gb-mex/

Für 12 Stück

📝 Zutaten für den Teig:
• Hefeteig nach Wahl (mit weniger Milch)
• 100 g Kürbispüree
• 1 TL + 5 g Pumpkin-Spice-Gewürz

📝 Für die Füllung:
• 5 g Ceylon-Zimt
• 110 g weiche Butter
• 70 g Rohrzucker

📝 Für das Topping:
• Glasur nach Wahl
• 50 g gehackte Kürbiskerne

👩‍🍳 Zubereitung:

Hefeteig mit Kürbispüree & Pumpkin-Spice vorbereiten, ruhen lassen.

Füllung aus Butter, Zucker, Zimt & Pumpkin-Spice verrühren.

Teig ausrollen, ⅔ mit Füllung bestreichen, flechten & Knoten formen, in Muffinform setzen, 45 Min. gehen lassen.

Bei 210 °C (190 °C Umluft) ca. 10–12 Min. backen.

Noch warm mit Glasur bestreichen & Kürbiskernen toppen.

💡 Tipp: Kürbispüree lässt sich einfach selbst machen & einfrieren. Pumpkin Spice kannst du auch selbst mischen!

📸 Simone Hawlisch
📖 Maren Thobaben .delikatessen

🔥🥓 Shishqebap me suxhuk – Pikante Spieße mit albanischer SalamiDiese Spieße bringen sofort Urlaubsfeeling nach Hause: Za...
26/09/2025

🔥🥓 Shishqebap me suxhuk – Pikante Spieße mit albanischer Salami

Diese Spieße bringen sofort Urlaubsfeeling nach Hause: Zartes Schweinefleisch, würzige Sujuk-Salami, bunte Paprika und Zwiebeln – mariniert mit Paprika, Oregano und frischer Zitrone. Kurz gegrillt oder in der Pfanne gebraten, sind sie in nur 20 Minuten fertig. Perfekt für die nächste Grillrunde!

▶️ Rezept aus dem Buch „Albanien. Das Kochbuch“
https://www.verlagshaus24.com/-bu-434-61994-gb-mex/

Für 4 Personen – Zubereitungszeit: 20 Minuten

📝 Zutaten:
• 400 g Schweinefleisch (Filet, Rücken oder Kaiserteil)
• 4 EL Olivenöl Extra Vergine
• Salz
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 2 TL getrockneter Oregano
• Schale & Saft von 1 Bio-Zitrone
• 2 kleine rote Zwiebeln
• 16 Scheiben Sujuk (oder andere pikante Salami)
• 2 gelbe Paprikaschoten
• 8 Holzspieße, in Wasser eingeweicht

👩‍🍳 Zubereitung:

Fleisch in Würfel schneiden, mit Öl, Salz, Paprikapulver, Oregano, Zitronensaft & -schale marinieren.

Zwiebeln vierteln & in Blätter trennen, Paprika entkernen & in Stücke schneiden. Beides mit Öl & Salz würzen.

Spieße stecken: Zwiebel, Salami, Fleisch, Paprika – abwechselnd, bis alles verbraucht ist.

Spieße auf den Grill oder in die Pfanne legen, pro Seite ca. 2 Minuten anbraten (insgesamt ca. 8 Minuten).

Mit Fladenbrot & Tzatziki servieren – und genießen!

📸 Udo Bernhart
📖 Thomas Ortler

🥧✨ Herzhafte Mini-Galettes mit Apfel, Bete & Blauschimmelkäse – rustikal, farbenfroh & unglaublich aromatisch!Knuspriger...
25/09/2025

🥧✨ Herzhafte Mini-Galettes mit Apfel, Bete & Blauschimmelkäse – rustikal, farbenfroh & unglaublich aromatisch!

Knuspriger Mürbeteig trifft auf würzige Creme, süß-säuerliche Apfelspalten, bunte Beten und cremigen Blauschimmelkäse. Getoppt mit frischem Zitronenthymian – ein Highlight auf jeder Tafel! 🍎💛💜

▶️ Rezept aus dem Buch „Das große Buch vom Apfel“
https://www.verlagshaus24.com/das_grosse_buch_vom_apfel-434_61725/

Für 4 Personen

📝 Zutaten für den Teig:
• 300 g Weizenmehl Type 550 + etwas zum Arbeiten
• ½ TL Anissamen, zerstoßen
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ TL Salz
• 150 g kalte Butter
• 50 ml Milch oder Pflanzendrink

📝 Für die Creme:
• 200 g Schmand
• 1 EL Zitronensaft
• 2 TL Zitronenthymianblättchen
• 1 TL Chiliflocken
• 1 Prise Salz

📝 Für den Belag:
• 2 Rote Beten
• 2 Gelbe Beten
• 1 rote Zwiebel
• 2 würzige Äpfel (z. B. Biesterfelder Renette)

📝 Außerdem:
• 4 EL Olivenöl
• 4 EL Milch zum Bestreichen
• 100 g Blauschimmelkäse oder Gorgonzola
• 4 Zweige Zitronenthymian, Blättchen abgezupft

👩‍🍳 So geht’s:

Aus allen Teigzutaten einen Mürbeteig herstellen, 1 Stunde kühlen.

Creme glatt rühren und kalt stellen.

Beten & Zwiebel in feine Scheiben schneiden, Äpfel entkernen & ebenfalls dünn schneiden.

Teig in 4 Teile teilen, rund ausrollen (ca. 20 cm Ø).

Creme verteilen, mit Gemüse & Apfel fächerförmig belegen. Ränder einschlagen, mit Öl und Milch bestreichen.

Galettes auf 2 Blechen bei 180 °C Umluft ca. 20–30 Min. goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen, mit zerbröseltem Käse & Zitronenthymian bestreuen – warm servieren!

📸 Ingolf Hatz
📖 Julia Ruby Hildebrand

🥣 Kartoffel-Lauch-Suppe mit frittierter Petersilie – cremig, herzhaft & einfach gut!Diese Suppe ist ein echter Allrounde...
24/09/2025

🥣 Kartoffel-Lauch-Suppe mit frittierter Petersilie – cremig, herzhaft & einfach gut!

Diese Suppe ist ein echter Allrounder: Ob als wärmender Seelenstreichler im Winter oder als leicht gekühlte Erfrischung im Sommer – sie passt einfach immer! Mit Lauch, Kartoffeln und einer knusprigen Petersilienkrone überzeugt sie Groß & Klein. Noch ein Schuss Trüffelöl drauf und fertig ist die Deluxe-Version für Gäste!

▶️ Rezept aus dem Buch „The Tucci Table“
https://www.verlagshaus24.com/-bu-434-61998-gb-mex/

Für 8–10 Personen

📝 Zutaten für die Suppe:
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 3 Stangen Lauch (ca. 500 g), gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 l Hühnerbrühe
• 4 große Kartoffeln (ca. 1 kg), geschält und gewürfelt
• Salz & schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Trüffelöl zum Beträufeln (optional)

📝 Für die frittierte Petersilie:
• 125 ml Pflanzenöl zum Frittieren
• 6 Stängel glatte Petersilie

👩‍🍳 Zubereitung:

Öl & Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Lauch & Knoblauch 15–20 Min. bei mittlerer Hitze weich dünsten – nicht bräunen!

Brühe & Kartoffeln zugeben, salzen & pfeffern, weitere 15–20 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Währenddessen das Pflanzenöl erhitzen, Petersilie 30–60 Sek. frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Suppe pürieren, nochmals abschmecken & erwärmen. Mit Trüffelöl und knuspriger Petersilie servieren.

📸 Photography: Stanley Tucci
📖 Stanley Tucci mit Felicity Blunt

🍦🌿 Vanilleeis mit steirischem Kürbiskernöl – ein aromatischer Herbstgruß im Glas!Sahnig, zart und mit dem nussigen Kick ...
23/09/2025

🍦🌿 Vanilleeis mit steirischem Kürbiskernöl – ein aromatischer Herbstgruß im Glas!

Sahnig, zart und mit dem nussigen Kick vom feinen Kürbiskernöl: Dieses selbstgemachte Vanilleeis ist ein echter Hingucker auf dem herbstlichen Dessertteller. Einfach in der Zubereitung und herrlich cremig – so schmeckt der Spätsommer!

▶️ Rezept aus dem Buch „Edle Öle“
https://www.verlagshaus24.com/edle_oele-434_61783/

Für 4 Personen – Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kühlzeit: etwa 45 Minuten

📝 Zutaten:
• 1 Vanilleschote
• 250 g süße Sahne
• 250 ml Milch
• 3 Eigelb
• 50 g Zucker
• Salz
• steirisches Kürbiskernöl

👩‍🍳 So geht’s:

Vanilleschote längs aufschneiden, Mark auskratzen und mit Schote, Sahne und Milch aufkochen.

Eigelb mit Zucker & einer Prise Salz über heißem Wasserbad verrühren, bis der Zucker sich löst.

Heiße Vanille-Milch-Sahne langsam zugeben und unter Rühren auf 70 °C erhitzen, bis die Masse bindet.

Durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen.

In der Eismaschine gefrieren. Kugeln formen und mit einem Schuss Kürbiskernöl servieren.

💡 Tipp: Kürbiskernöl bringt eine nussige Tiefe ins Dessert – ideal auch zu Nusskuchen oder Birnenkompott!

📸 Photoart
📖 Susann Kreihe

🥗🌰 Salatherzen mit Xató-Dressing, Haselnüssen & OlivenXató ist eine köstliche Variante der berühmten Romesco-Sauce – cre...
20/09/2025

🥗🌰 Salatherzen mit Xató-Dressing, Haselnüssen & Oliven
Xató ist eine köstliche Variante der berühmten Romesco-Sauce – cremig, nussig und mit einem leicht rauchigen Aroma dank Nora-Chili. Perfekt zu knackigen Salatherzen, gerösteten Haselnüssen & würzigen Oliven. Eine kleine, raffinierte Tapa, die sofort Urlaubsfeeling weckt!

▶️ Rezept aus dem Buch „Tapas de Verduras“
https://www.verlagshaus24.com/-bu-434-51023-gb-mex/

📝 Das Besondere:
• Cremiges Xató-Dressing – dickflüssiger als Romesco, klassisch im Mörser zubereitet
• Mit Nora-Chili für Rauchigkeit & Tiefe
• Serviert mit knackigem Salat, Nüssen & Oliven
💡 Tipp: Passt auch toll zu gegrilltem Gemüse oder als Dip zu Brot!

📸 Jonas Cramby
📖 Johan Björkman

✨ Leipziger Räbchen mit Kümmelsahne – ein sächsisches Dessert mit GeschichteGefüllt mit Marzipan, Haselnüssen, Zitronena...
19/09/2025

✨ Leipziger Räbchen mit Kümmelsahne – ein sächsisches Dessert mit Geschichte
Gefüllt mit Marzipan, Haselnüssen, Zitronenabrieb und in Rum eingelegten Rosinen, umhüllt von saftigem Bierteig mit Gose – so köstlich schmeckte schon das Leipziger Bürgertum im 18. Jahrhundert. Außen knusprig, innen saftig, dazu luftige Kümmelsahne: ein Fest für alle Sinne!

▶️ Rezept aus dem Buch „Sächsisches Allerlei“
https://www.verlagshaus24.com/-bu-434-61989-gb-mex/

Für ca. 20 Räbchen
📝 Zutaten (Auswahl):
• Backpflaumen, Rosinen, Marzipanrohmasse
• Haselnüsse, Zitronenabrieb, Rum
• Eier, Mehl, Zucker, Gose (Leipziger Spezialität)
• Butterschmalz, Zimt, Milch
• Sahne, Puderzucker & Kümmellikör

👩‍🍳 So geht’s:
Backpflaumen füllen & zusammendrücken.
Bierteig aus Eiern, Gose, Mehl & Milch herstellen.
Pflaumen eintauchen & im Butterschmalz ausbacken, in Zimt-Zucker wälzen.
Kümmelsahne schlagen & mit Puderzucker und Likör verfeinern.
Mit Johannisbeeren servieren.

💡 Tipp: Dazu passt auch ein Berliner Weiße oder ein alkoholfreies Weizenbier.

📸 Susann Kreihe ()
📖 Kristina vom Dorf ()

🌸🍋 Limetten-Hibiskus-Sorbet mit Bergamotte – ein Sommertraum im GlasFrisch, blumig & herrlich cremig: Dieses Sorbet komb...
18/09/2025

🌸🍋 Limetten-Hibiskus-Sorbet mit Bergamotte – ein Sommertraum im Glas
Frisch, blumig & herrlich cremig: Dieses Sorbet kombiniert die spritzige Säure von Limette mit dem tiefroten Aroma einer Hibiskus-Infusion.

▶️ Rezept aus dem Buch „Die vegane Eis-Bibel“
https://www.verlagshaus24.com/die_vegane_eis-bibel-434_61784/

Für ca. 1 Liter – Serviertemperatur: -16 °C
📝 Zutaten:
• 20 g Hibiskusblätter
• 170 g Zucker & 40 g Traubenzucker
• 1,6 g Bindemittel
• 230 ml Limettensaft
• 1–2 Tropfen Bio-Bergamottenöl

👩‍🍳 So geht’s:
Hibiskusblätter mit kochendem Wasser übergießen & ziehen lassen.
Zucker, Traubenzucker & Bindemittel mischen.
Hibiskus-Infusion & Limettensaft einrühren.
Mit Bergamotte abschmecken.
In der Eismaschine gefrieren lassen & genießen.

📸 Caitlin Neitzke ()
📖 Lucy Allary ()

🍅🧀 Hähnchenbrust in Tomatensauce mit Mozzarella – herzhaft, saftig, einfach gut!Zartes Hähnchenbrustfilet, mariniert mit...
05/09/2025

🍅🧀 Hähnchenbrust in Tomatensauce mit Mozzarella – herzhaft, saftig, einfach gut!

Zartes Hähnchenbrustfilet, mariniert mit Balsamico & Honig, trifft auf fruchtige Tomatensauce, aromatischen Oregano und zart schmelzenden Mozzarella. Ein Gericht, das in nur 40 Minuten auf dem Tisch steht – perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein schnelles Feierabendgericht.

▶️ Rezept aus dem Buch „Annas Hofküche“
https://www.verlagshaus24.com/-bu-434-61962-gb-mex/

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 20 Minuten

📝 Zutaten:
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• Salz & Pfeffer
• 2 EL Aceto balsamico bianco
• 2 TL Honig
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 200 g passierte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Speisestärke
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 Kugel Mozzarella
• 2 Stängel Basilikum

👩‍🍳 Zubereitung:

Fleisch würzen, mit Balsamico, Honig & Wasser marinieren.

Zwiebeln & Knoblauch anschwitzen, Tomaten, Tomatenmark, Stärke, Oregano, Salz, Pfeffer & Honig zugeben.

Sauce über Fleisch geben, Mozzarella darauf verteilen.

Im Ofen 15 Min. überbacken, mit Basilikum bestreuen & servieren.

📸
📖 Anna Ostermeier

Adresse

Infanteriestraße 11a
Munich
80797

Telefon

+49891306990

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