Kochen & Genuss bei Christian

28/04/2026

Flower Power auf dem Teller 🌼✨
Am 8. Mai erscheint »Flower Power Food« – eine nostalgisch-humorvolle Reise in die Küche der 70er.
Von Toast Hawai bis Schichtsalat: Der wunderbare Thomas Ortler ( ) bringt ikonische Klassiker ins Heute – begleitet von Geschichten und Anekdoten.

23/04/2026

Happy Welttag des Buches! 🥳📖 Bücher kommen nie aus der Mode – und bei uns sowieso nicht. Welches Buch hält dich gerade gefangen?


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ostwald

21/03/2026

Gestern Abend war es soweit: Sarah und Jule luden zur Buchparty bei und - wie soll es anders sein - die Gäste strömten von nah und fern vorbei, um frenetisch mit ihnen zu feiern. Auf einen herrlichen SOMMER!

21/03/2026

24/11/2025

Tis the season

30/09/2025

🥟🌿 Vegetarische Momos – nepalesische Teigtaschen mit Gemüse & Kichererbsen

Momos sind in Nepal viel mehr als nur ein Gericht – sie sind echtes Soulfood! Diese Version kommt vegetarisch daher: zarter Teig, gefüllt mit Gemüse, Pilzen und Kichererbsen, dazu ein würziges Ingwer-Knoblauch-Aroma. Gedämpft & serviert mit einem pikanten Momo-Chutney – einfach unwiderstehlich! 🇳🇵✨

▶️ Rezept aus dem Buch „Nepal. Das Kochbuch“
https://www.verlagshaus24.com/-bu-434-61993-gb-mex/

Für 12–13 Momos – Zubereitungszeit ca. 45 Min. + 30 Min. Ruhezeit

📝 Zutaten:
• 160 g Weizenmehl Type 405
• 90 ml kochendes Wasser
• Salz
• 450 g gemischte Gemüse & Pilze
• 2 EL abgetropfte Kichererbsen (Konserve)
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Ingwer-Knoblauchpaste
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Zucker
• Salz, Pfeffer
• 1 Frühlingszwiebel
• 2–3 Stängel frischer Koriander

Zum Servieren: Momo-Chutney mit Sesam

👩‍🍳 Zubereitung:

Teig aus Mehl, Salz & heißem Wasser kneten, 30 Min. ruhen lassen.

Gemüse & Pilze putzen, klein schneiden, mit Kichererbsen mischen.

Zwiebel mit Ingwer-Knoblauchpaste anrösten, mit Sojasauce, Zucker, Salz & Pfeffer würzen, zur Füllung geben. Frühlingszwiebel & Koriander unterheben.

Teig in kleine Kugeln teilen, dünn ausrollen, je 1 EL Füllung hineingeben, dekorativ verschließen.

Momos bei 100 °C ca. 12 Min. dämpfen.

Mit Chutney, Sesam & frischen Kräutern servieren.

📸 Photography: Alex Neumayer
📖 Angkana Neumayer

29/09/2025

🥧🍄 Pilz-Quiche – Sienipiirakka aus Finnland

Wenn der Herbst kommt und die Wälder voller Pilze sind, ist diese Quiche ein echtes Highlight. Waldpilze, Schweinebauch, Zwiebeln und würziger Käse – eingebettet in einen buttrigen Boden und abgerundet mit Thymian. Herzhaft, saftig & wunderbar aromatisch – so schmeckt Finnland! 🇫🇮✨

▶️ Rezept aus dem Buch „Finnland. Das Kochbuch“
https://www.verlagshaus24.com/-bu-434-61951-gb-mex/

Für eine Quicheform (26–28 cm) – Zubereitungszeit ca. 30 Min. + 1 Std. Backzeit

📝 Zutaten Teig:
• 50 g Butter
• 125 g Schmand
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150 g Mehl

📝 Füllung:
• 300–400 g Waldpilze (z. B. Steinpilze, Pfifferlinge, Trompetenpfifferlinge)
• 150 g Schweinebauch
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 1 TL getrockneter Thymian
• 3 Eier
• 100 ml Milch
• 200 g Schmand
• 100 g würziger Käse, gerieben
• ½ TL Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer

👩‍🍳 Zubereitung:

Teig aus Butter, Schmand, Backpulver, Salz & Mehl kneten, in die Form drücken, Rand formen.

Pilze grob schneiden. Schweinebauch & Zwiebel würfeln. In Butter anbraten, dann die Pilze zugeben und ca. 5 Min. goldbraun braten.

Eier, Milch, Schmand, Käse, Salz & Pfeffer verquirlen, Pilz-Speck-Mischung unterheben.

Füllung auf den Teig geben, bei 225 °C (Ober-/Unterhitze) 30–35 Min. backen, bis goldbraun.

Am besten warm mit frischem Salat servieren!

📸 Michaela Fuchs .nordicfood
📖 Michaela Fuchs

28/09/2025

🎃🥨 Pumpkin-Spice-Knoten – herbstliches Soulfood aus Hefeteig

Wenn der Herbst nach Kürbis und Gewürzen duftet, sind diese Knoten genau das Richtige: fluffiger Hefeteig, gefüllt mit Pumpkin Spice, Zimt, Butter und Rohrzucker, getoppt mit einer Glasur & knusprigen Kürbiskernen. Perfekt zum Kaffee oder als gemütlicher Wochenend-Genuss!

▶️ Rezept aus dem Buch „Perfekte Zimtschnecken“
https://www.verlagshaus24.com/-bu-434-61942-gb-mex/

Für 12 Stück

📝 Zutaten für den Teig:
• Hefeteig nach Wahl (mit weniger Milch)
• 100 g Kürbispüree
• 1 TL + 5 g Pumpkin-Spice-Gewürz

📝 Für die Füllung:
• 5 g Ceylon-Zimt
• 110 g weiche Butter
• 70 g Rohrzucker

📝 Für das Topping:
• Glasur nach Wahl
• 50 g gehackte Kürbiskerne

👩‍🍳 Zubereitung:

Hefeteig mit Kürbispüree & Pumpkin-Spice vorbereiten, ruhen lassen.

Füllung aus Butter, Zucker, Zimt & Pumpkin-Spice verrühren.

Teig ausrollen, ⅔ mit Füllung bestreichen, flechten & Knoten formen, in Muffinform setzen, 45 Min. gehen lassen.

Bei 210 °C (190 °C Umluft) ca. 10–12 Min. backen.

Noch warm mit Glasur bestreichen & Kürbiskernen toppen.

💡 Tipp: Kürbispüree lässt sich einfach selbst machen & einfrieren. Pumpkin Spice kannst du auch selbst mischen!

📸 Simone Hawlisch
📖 Maren Thobaben .delikatessen

26/09/2025

🔥🥓 Shishqebap me suxhuk – Pikante Spieße mit albanischer Salami

Diese Spieße bringen sofort Urlaubsfeeling nach Hause: Zartes Schweinefleisch, würzige Sujuk-Salami, bunte Paprika und Zwiebeln – mariniert mit Paprika, Oregano und frischer Zitrone. Kurz gegrillt oder in der Pfanne gebraten, sind sie in nur 20 Minuten fertig. Perfekt für die nächste Grillrunde!

▶️ Rezept aus dem Buch „Albanien. Das Kochbuch“
https://www.verlagshaus24.com/-bu-434-61994-gb-mex/

Für 4 Personen – Zubereitungszeit: 20 Minuten

📝 Zutaten:
• 400 g Schweinefleisch (Filet, Rücken oder Kaiserteil)
• 4 EL Olivenöl Extra Vergine
• Salz
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 2 TL getrockneter Oregano
• Schale & Saft von 1 Bio-Zitrone
• 2 kleine rote Zwiebeln
• 16 Scheiben Sujuk (oder andere pikante Salami)
• 2 gelbe Paprikaschoten
• 8 Holzspieße, in Wasser eingeweicht

👩‍🍳 Zubereitung:

Fleisch in Würfel schneiden, mit Öl, Salz, Paprikapulver, Oregano, Zitronensaft & -schale marinieren.

Zwiebeln vierteln & in Blätter trennen, Paprika entkernen & in Stücke schneiden. Beides mit Öl & Salz würzen.

Spieße stecken: Zwiebel, Salami, Fleisch, Paprika – abwechselnd, bis alles verbraucht ist.

Spieße auf den Grill oder in die Pfanne legen, pro Seite ca. 2 Minuten anbraten (insgesamt ca. 8 Minuten).

Mit Fladenbrot & Tzatziki servieren – und genießen!

📸 Udo Bernhart
📖 Thomas Ortler

25/09/2025

🥧✨ Herzhafte Mini-Galettes mit Apfel, Bete & Blauschimmelkäse – rustikal, farbenfroh & unglaublich aromatisch!

Knuspriger Mürbeteig trifft auf würzige Creme, süß-säuerliche Apfelspalten, bunte Beten und cremigen Blauschimmelkäse. Getoppt mit frischem Zitronenthymian – ein Highlight auf jeder Tafel! 🍎💛💜

▶️ Rezept aus dem Buch „Das große Buch vom Apfel“
https://www.verlagshaus24.com/das_grosse_buch_vom_apfel-434_61725/

Für 4 Personen

📝 Zutaten für den Teig:
• 300 g Weizenmehl Type 550 + etwas zum Arbeiten
• ½ TL Anissamen, zerstoßen
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ TL Salz
• 150 g kalte Butter
• 50 ml Milch oder Pflanzendrink

📝 Für die Creme:
• 200 g Schmand
• 1 EL Zitronensaft
• 2 TL Zitronenthymianblättchen
• 1 TL Chiliflocken
• 1 Prise Salz

📝 Für den Belag:
• 2 Rote Beten
• 2 Gelbe Beten
• 1 rote Zwiebel
• 2 würzige Äpfel (z. B. Biesterfelder Renette)

📝 Außerdem:
• 4 EL Olivenöl
• 4 EL Milch zum Bestreichen
• 100 g Blauschimmelkäse oder Gorgonzola
• 4 Zweige Zitronenthymian, Blättchen abgezupft

👩‍🍳 So geht’s:

Aus allen Teigzutaten einen Mürbeteig herstellen, 1 Stunde kühlen.

Creme glatt rühren und kalt stellen.

Beten & Zwiebel in feine Scheiben schneiden, Äpfel entkernen & ebenfalls dünn schneiden.

Teig in 4 Teile teilen, rund ausrollen (ca. 20 cm Ø).

Creme verteilen, mit Gemüse & Apfel fächerförmig belegen. Ränder einschlagen, mit Öl und Milch bestreichen.

Galettes auf 2 Blechen bei 180 °C Umluft ca. 20–30 Min. goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen, mit zerbröseltem Käse & Zitronenthymian bestreuen – warm servieren!

📸 Ingolf Hatz
📖 Julia Ruby Hildebrand

24/09/2025

🥣 Kartoffel-Lauch-Suppe mit frittierter Petersilie – cremig, herzhaft & einfach gut!

Diese Suppe ist ein echter Allrounder: Ob als wärmender Seelenstreichler im Winter oder als leicht gekühlte Erfrischung im Sommer – sie passt einfach immer! Mit Lauch, Kartoffeln und einer knusprigen Petersilienkrone überzeugt sie Groß & Klein. Noch ein Schuss Trüffelöl drauf und fertig ist die Deluxe-Version für Gäste!

▶️ Rezept aus dem Buch „The Tucci Table“
https://www.verlagshaus24.com/-bu-434-61998-gb-mex/

Für 8–10 Personen

📝 Zutaten für die Suppe:
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 3 Stangen Lauch (ca. 500 g), gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 l Hühnerbrühe
• 4 große Kartoffeln (ca. 1 kg), geschält und gewürfelt
• Salz & schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Trüffelöl zum Beträufeln (optional)

📝 Für die frittierte Petersilie:
• 125 ml Pflanzenöl zum Frittieren
• 6 Stängel glatte Petersilie

👩‍🍳 Zubereitung:

Öl & Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Lauch & Knoblauch 15–20 Min. bei mittlerer Hitze weich dünsten – nicht bräunen!

Brühe & Kartoffeln zugeben, salzen & pfeffern, weitere 15–20 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Währenddessen das Pflanzenöl erhitzen, Petersilie 30–60 Sek. frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Suppe pürieren, nochmals abschmecken & erwärmen. Mit Trüffelöl und knuspriger Petersilie servieren.

📸 Photography: Stanley Tucci
📖 Stanley Tucci mit Felicity Blunt