Cooking + Catering inside

Cooking + Catering inside Cooking + Catering inside ist das Fachmagazin für Catering und Gemeinschaftsverpflegung.

30/12/2025
30/12/2025
30/12/2025
30/12/2025
30/12/2025

Tenderly pulled tilapia, lovingly arranged on a food board – perfect for a delightful New Year’s Eve dinner. 🐟

Ingredients, serves 4:

For the fish:
600 g tilapia fillet
1 tbsp olive oil
1 tbsp chopped rosemary
Juice of half a lemon
30 g melted butter
1 clove of garlic
salt
freshly ground black pepper
2 tsp fine capers

For the sauce:
1 bunch springs onions
2 cloves of garlic
1 red chilli pepper
2 stalks of celery
200 g cherry tomatoes
6 tbsp olive oil
2 tbsp fresh thyme leaves
1 squeeze of lemon juice
salt
freshly ground pepper

For the food board:
1 avocado
1 cucumber
8 cherry tomatoes
1 bunch of radishes
½ red onion
1 lemon
½ bunch of green asparagus, fried

Preparation:
Preheat oven to 180 °C (350 °F). Rinse and dry the fish, place on oiled parchment paper. Season with melted butter, rosemary-lemon mix, salt & pepper. Bake for 18-20 minutes.
For the sauce: Sauté tomatoes in 2 tosp oil, then add spring onions, garlic, chili, celery, and thyme. Cook for 5 minutes. Blend everything, add remaining oil, season with lemon juice, salt & pepper.
Slice avocado, shave cucumber lengthwise, halve tomatoes, thinly slice radishes & onion, quarter the lemon.
Break the baked fish into chunks with a fork, sprinkle with capers. Arrange fish, vegetables, and asparagus on a board. Serve sauce on the side.

30/12/2025
30/12/2025
30/12/2025
30/12/2025

Pflanzlich ins neue Jahr?🌱
Viele Gäste wünschen sich zum Jahresstart leichtere, vegetarische Alternativen. Jetzt im Dezember ist ein guter Moment, um kleine Anpassungen zu planen:

- vertraute Gerichte einfach pflanzlich variieren
- Snacks mit vegetarischen Optionen ergänzen
- Kennzeichnungen sichtbar vorbereiten

So starten Küchen & Bäckereien entspannt in ein modernes, pflanzen betontes Angebot.

30/12/2025

LEISE STARTEN. GROSS DENKEN.
BEREIT FÜR 2026!

Das alte Jahr verabschiedet sich mit all seinen Momenten – den großen wie den kleinen, den geplanten und den überraschenden. Es war bewegt, lebendig und voller Begegnungen. Dafür sagen wir von Herzen Danke. Danke an unsere Gäste, Freunde, Mitarbeiter und Partner, die dieses Jahr mit Lachen, Vertrauen und gemeinsamen Erlebnissen so besonders gemacht haben.

Für das neue Jahr wünschen wir viele gute Gründe zum Lächeln, frische Ideen die Freude machen, und Augenblicke, die man gerne festhält.
Möge es leicht beginnen, lebendig bleiben und uns immer wieder überraschen.

Wir freuen uns auf alles, was kommt – auf ein neues Jahr voller Energie, Freude und schöne sowie kreative Augenblicke.





.e.gmann

30/12/2025

Enjoying your holidays? ✨
Then give yourself something to look forward to in January –
Book your table (link in bio) at Frankfurter Botschaft now.

Adresse

Röpckes Mühle 2
Uetersen
25436

Öffnungszeiten

Montag 09:00 - 17:00
Dienstag 09:00 - 17:00
Mittwoch 09:00 - 17:00
Donnerstag 09:00 - 17:00
Freitag 09:00 - 17:00

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... ist das Fachmagazin für Catering und Gemeinschaftsverpflegung in der Gesamtheit aller Segmente: Business-, Care-, Event-, Messe- und Verkehrs-Catering sowie Eigenregie-, Hotel- und Restaurant-Catering. Dieser dynamische Wachstumsmarkt findet in Cooking + Catering inside (CCi) eine adäquate und professionelle Kommunikationsplattform. Das Magazin thematisiert ein breites gastronomisches Spektrum von organisatorischen bis hin zu kulinarischen Themen.

Cooking + Catering inside richtet sich an alle Entscheider-Ebenen in den verschiedenen Bereichen des Catering- und GV-Marktes; insbesondere an Inhaber, Geschäftsführer und zentrale Einkaufsleiter, deren Gebiets- und Regionalleiter sowie an die Betriebsleiter. Mit seiner neuen Ausrichtung und der erhöhten Auflage adressiert CCi verstärkt auch an Küchenchefs, Küchenleiter, Souschefs, Wirtschaftsleiter und Küchendirektoren. Damit gewährleistet Cooking + Catering inside auch einen spannenden Informations- und Know-how-Transfer von Koch zu Koch in Catering und Gemeinschaftsverpflegung. Darüber hinaus ist CCi ein kompetenter Kontakt- und Informationsmittler zwischen Küchenmanagern und Zulieferern.

Cooking + Caterin inside ist Kooperationspartner von Euro-Toques Deutschland.