14/10/2025
Der große Rezeptwettbewerb von Mondamin Feine Speisestärke
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ℹ️ Alle Infos, Teilnahmebedingungen und Datenschutzhinweise: Link in Bio
Dieses Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Meta / Instagram und wird nicht von diesen gesponsert, unterstützt oder organisiert. Veranstalter: Mondamin Sweet Dishes GmbH, durchgeführt durch CPA! Communications- und Projektagentur GmbH.
Dafür zieht Genusswerker Ralf Frenzel wieder die Kochjacke an.
✨🍴Das Rezept „Auberginen-Gnocchi“ findest du ⤵️.
für 4 Personen
500 g Auberginen
4 EL Olivenöl
3 EL dunkler Balsamicoessig
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
150 g festkochende Kartoffeln
2 Eigelb
70 g Parmesan
90 g Mehl Typ 550
35 g Mondamin Feine Speisestärke
Maisgrieß zum Bearbeiten
Zubereitung
› die Auberginen in grobe Segmente schneiden
› in eine feuerfeste Form geben & mit Olivenöl, Balsamicoessig Basilikum, Meersalz & Pfeffer würzen
› bei 200 °C im Backofen weich schmoren
› anschließend auf einem Sieb gut abtropfen lassen & in einem Küchentuch die restliche Flüssigkeit ausdrücken
› die Auberginen sehr fein hacken
› die Kartoffeln mit Schale, in gesalzenem Wasser weich kochen
› Kartoffeln pellen, etwas ausdämpfen lassen & durch eine Kartoffelpresse drücken
› Kartoffeln, Auberginen, Eigelbe, Parmesan, Mehl & Speisestärke würzen & zu einem Teig verarbeiten, etwas auskühlen lassen
› den Teig auf eine mit Maisgrieß ausgestreute Arbeitsfläche geben & in 4 Teile portionieren
› die Teigstücke zu 2 cm dicken Rollen formen
› von den Rollen walnussgroße Stücke abstechen
› in kräftig mit Meersalz & etwas Olivenöl gewürztem Wasser aufkochen & die Gnocchi darin köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen
› mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen & auf Eiswasser abschrecken
› anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
