KÜCHE - Das Fachmagazin für Profiköche

16/07/2025

📣Update zur Satzung: In den letzten Wochen war es zu diesem Thema ruhig auf unseren Kanälen – aber hinter den Kulissen wurde intensiv gearbeitet. Wie im Juni angekündigt, haben sich die Antragsteller der Vorschläge A und B zusammengesetzt und an einer gemeinsamen Lösung gearbeitet. ✅ Das Ergebnis: ein überarbeiteter, notariell bestätigter Antrag auf Satzungsänderung, den wir jetzt vorstellen.

🔍 Der überarbeitete gemeinsame Vorschlag auf einen Blick:
➡ Ehrenamtlicher Präsidialrat mit 9 Landesverbandsvorsitzenden + bis zu 4 berufenen Mitgliedern.
➡ Aus diesem Kreis werden ein Präsident & drei Vizepräsidenten von allen VKD-Mitgliedern gewählt.
➡ Hauptamtliche Geschäftsführung übernimmt die operativen Aufgaben.

🎯 Ziel: Klare Zuständigkeiten und dadurch mehr Fokus auf das Wesentliche und mehr Professionalität.

📍 Die Abstimmung findet am 27.09.2025 im Rahmen der MV statt – digital und ortsunabhängig, damit möglichst viele von euch mitentscheiden können.

💬 VKD-Vizepräsident Christian Türnich nennt den Antrag einen „wichtigen und richtigen Schritt für den VKD – um aktuelle und künftige Herausforderungen entschlossen anzugehen“. Auf der VKD-Website verrät er mehr zum Entstehungsprozess.

📣 Den Download des Antrags und alle weiteren Infos zur MV gibt's online auf www.vkd.com/mv-2025

14/07/2025

10/07/2025

🌱 Von wegen Sommerpause - die neue KÜCHE kommt!
✨ Was steckt drin in Heft 7/25?
🏨 Longevity in der Hotelgastronomie – unser Titelthema zeigt, wie gesundes Altern, Genuss und Gastronomie zusammenspielen
🌿 Nikodemus Berger: Zwei Sterne – kein Fleisch: veganes Fine Dining im Bonvivant Cocktail Bistro
🌮 Taco Craze: Wenn Streetfood auf Gamification trifft – das Gastrokonzept für die Generation Z
👕 Berufskleidung: Neue Mode für Profis – funktional, modern, smart
👨‍🍳 Markus Suntinger: Ein Pâtissier startet durch
📈 High Convenience clever nutzen: Qualität, die Profis entlastet
💡 VKD: Neue Strukturen, mehr Mitbestimmung – was der neue Satzungsantrag bewirken soll
👉 Jetzt lesen – als Magazin oder ab 18.7. in der KÜCHE-App
https://bc-production.pressmatrix.com/magazin-kueche/library

08/07/2025

Und alle Infos über den Mann hinter dem Erfolg in KÜCHE 6 😀. Herzlichen Glückwunsch,

Wir haben unsere Restaurant-Rangliste für Deutschland auf den neuesten Stand gebracht. Das Waldhotel Sonnora belegt unverändert den sechsten Platz. Alle Infos zur neuen Rangliste gibt es hier: https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/14560-tohru-und-haerlin-steigen-auf/

08/07/2025

Vorbildliche Jugendarbeit

08/07/2025

Herzlichen Glückwunsch 🍾🎊

Mitte Juni präsentierte der Guide Michelin Deutschland seine aktuelle Liste der Sternerestaurants. In mehreren davon steht ein VKD-Mitglied am Herd. Wir haben die Küchenchefinnen und -chefs mit Stern im Überblick zusammengestellt. Außerdem spricht VKD-Mitglied Peter Grasmeier, frisch ausgezeichn...

08/07/2025

Super Aufstellung 👍😃

Jugendcamp 2025 in Fulda 🫶

08/07/2025

Unser Dish of the Month im Juli ✨

Im Juli wird es süß - mit dem Dessert „Das Beste von Karamell und Muscovado“ im Rebers Pflug .

Eingelegte wilde Zwetschgen, Kumquat und Dulce de Leche begleiten die intensive Süße von Karamell und den tiefen, malzigen Charakter des Muscovado-Zuckers. Eine ausgewogene Komposition mit feiner Balance und persönlicher Note. 🍨

Zubereitet von Hans-Harald Reber, inspiriert von hochwertigen Zutaten und präziser Handwerkskunst.

05/06/2025

💬 UPDATE | 13. JUNI

Am 12. Juni hat ein erster Arbeitstermin zwischen den Antragstellern A und B stattgefunden. Der digitale Austausch war offen und konstruktiv. Es ist und bleibt das erklärte Ziel aller Beteiligten, gemeinsame Änderungsvorschläge für die Satzung des VKD zu finden. Dazu wird es in den nächsten Wochen weitere Abstimmungstermine geben.
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UPDATE | 5. JUNI, 15:30 UHR

Liebe VKD-Mitglieder,

und jetzt? Das fragen sich nach der abgebrochenen außerordentlichen Mitgliederversammlung sicherlich einige. In der Vorstandssitzung am 4. Juni wurde das weitere Vorgehen ausführlich besprochen. Eine erneute außerordentliche MV ist aufgrund der Fristen nicht umsetzbar. Daher wird über die Satzungsänderung im Rahmen der 22. ordentlichen Mitgliederversammlung am 27. September 2025 abgestimmt. Diese findet in Präsenz in Frankfurt statt mit der Möglichkeit, auch online dabei zu sein. Alle VKD-Mitglieder sind herzlich willkommen.

Vorab möchten sich die Antragsteller von A und B zusammen an „den Tisch“ setzen und über die Stärken, Schwächen und Schnittmengen der beiden Anträge intensiv beraten. Das Ergebnis und die finalen Anträge werden im Juli online sowie im Magazin KÜCHE veröffentlicht. Weitere Informationen folgen in Kürze.

Der Vorstand war bei der Sitzung vollzählig vertreten –, inklusive der beiden designierten Mitglieder aus Hessen und NRW. Die Stimmung war offen, konstruktiv und zukunftsorientiert – ein starkes Signal dafür, dass auch aus einem schwierigen Ereignis wie dem Abbruch der außerordentlichen MV etwas Gutes entstehen kann.
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💬 STATEMENT 2. Juni | 17:30 Uhr

Liebe VKD-Mitglieder,

leider musste die heutige außerordentliche Mitgliederversammlung vorzeitig beendet werden.

Wir haben dem Versanddienstleister das korrekte Wählerverzeichnis zur Verfügung gestellt. Allerdings gab es hier Probleme bei der Verarbeitung der Login-Daten für die Wahl. Die Wahlkommission hat gemeinsam mit der VKD-Geschäftsstelle mit Hochdruck daran gearbeitet, allen stimmberechtigten Mitgliedern kurzfristig die korrekten Zugangsdaten bereitzustellen.

Nach Rücksprache mit dem Gesamtvorstand und in Abstimmung mit unserer Notarin mussten wir die Veranstaltung dennoch schweren Herzens abbrechen.

Es ist uns ein Anliegen, dass alle Mitglieder ihr Wahlrecht ausüben können – heute konnten wir das leider nicht sicherstellen. Dafür bitten wir euch herzlich um Entschuldigung.

Der VKD-Gesamtvorstand wird am Mittwoch in einer Sitzung über das weitere Vorgehen beraten. Wir halten euch über die VKD-Kanäle auf dem Laufenden.