Das Gute trinken

Das Gute trinken FINE Das Weinmagazin - das Flaggschiff des deutschen Weins

16/12/2025

✨ Beethoven & Wein – Teil 2
Die Geschichte des Beethoven-Weins 🍇🎼

Wie versprochen: Hier kommt die faszinierende Verbindung zwischen Ludwig van Beethoven und den späteren Weingütern Geheimrat J. Wegeler.
Franz Gerhard Wegeler, Großvater des Weingutsgründers Julius Wegeler, war enger Vertrauter und lebenslanger Freund Beethovens. Ihre Beziehung – geprägt von Musik, Geist und tiefem Vertrauen – reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück. 🍇🎼

Verbunden waren Beethoven und Wegeler auch durch Eleonore von Breuning, später Wegelers Ehefrau. Beethoven verehrte sie, nannte sie liebevoll „Lorchen“ und widmete ihr seine einzige Oper: 1805 in Wien uraufgeführt – zunächst als „Leonore“, später weltbekannt als „Fidelio“. 🍇🎼

Eine Hommage an Ludwig van Beethoven ➡️ Der BTHVN Charta Riesling der Weingüter Wegeler. Trocken. Herkunftsgeprägt. Stilistisch klar
Der BTHVN Charta Riesling stammt ausschließlich aus klassifizierten Grand-Cru-Lagen des Rheingaus, ein großer Wein für eine große Persönlichkeit.
Unbedingt probieren.🍷🔥

Mit jeder verkauften Flasche Wein geht 1 Euro an die Stiftung Beethoven-Haus Bonn zur Förderung junger Musiktalente. Ganz im Sinne des großen Meisters. 🎼🎶

12/12/2025

✨ Beethoven & Wein – Teil 1

Die meisten denken bei Beethoven sofort an eines der größten Musik-Genies aller Zeiten.🎼✨
Und genau ihm ist dieses Jahr ein ganz besonderer Wein gewidmet:
➡️Der BTHVN Charta Riesling der Weingüter Wegeler. Trocken. Herkunftsgeprägt. Stilistisch klar

Der BTHVN Charta Riesling stammt ausschließlich aus klassifizierten Grand-Cru-Lagen des Rheingaus, ein großer Wein für eine große Persönlichkeit.
Unbedingt probieren.🍷🔥

Mit jeder verkauften Flasche Wein geht 1 Euro an die Stiftung Beethoven-Haus Bonn zur Förderung junger Musiktalente. Ganz im Sinne des großen Meisters. 🎼🎶

09/12/2025

Was sind die besten Rotweine der Welt?
Die meisten denken an Italien, Frankreich oder Spanien… Auch Deutschland hat wahre Schätze, die viel zu selten im Rampenlicht stehen.
Und kennst du schon den Geheimtipp aus Moldawien?
➡️ LUPI – der Rotwein, der besonders ans Herz geht.
Vollmundig, einfach mal anders. Diesen Wein solltet ihr kühl trinken.🍷🔥

⏳🍷 Der Countdown läuft! 🍷⏳Am 19. Dezember ist es soweit – die neue Ausgabe von FINE Das Weinmagazin erscheint! 🎉📖 Freut ...
04/12/2025

⏳🍷 Der Countdown läuft! 🍷⏳
Am 19. Dezember ist es soweit – die neue Ausgabe von FINE Das Weinmagazin erscheint! 🎉📖 Freut euch auf faszinierende Weingeschichten, exklusive Winzerporträts und edle Tropfen, die das Herz jedes Weinliebhabers höherschlagen lassen. 🍇✨
Titelthema dieser Ausgabe: GRACE FAMILY VINEYARDS 🍷 Wie das Kultweingut das neue Napa verändert und weitere spannende Artikel lest ihr in der neuen FINE!
Bleibt gespannt und hebt schon mal das Glas – der Genuss kommt bald! 🍾✨

🍷✨ DIE BESTE NACHRICHT KOMMT DIESMAL ZUM SCHLUSS 🌟🍷Die Weinwelt (...) muss sich um eine Sache wirklich keine Sorgen mach...
19/11/2025

🍷✨ DIE BESTE NACHRICHT KOMMT DIESMAL ZUM SCHLUSS 🌟🍷

Die Weinwelt (...) muss sich um eine Sache wirklich keine Sorgen machen:
den Nachwuchs.

Im „Abgang“ von FINE das Weinmagazin Nr. 70 freut sich Verleger und Herausgeber Ralf Frenzel.

13/11/2025

Der große Rezeptwettbewerb von Mondamin Feine Speisestärke

👉 Gewinne 20.000 Euro und die Chance, mit deinem Rezept im offiziellen Kochbuch zu erscheinen.

Reiche dein Lieblingsrezept mit Mondamin Feine Speisestärke ein – egal ob herzhaft, süß, Cocktail oder Kaffee-Kreation.



ℹ️ Alle Infos, Teilnahmebedingungen und Datenschutzhinweise: Link in Bio





Dieses Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Meta / Instagram und wird nicht von diesen gesponsert, unterstützt oder organisiert. Veranstalter: Mondamin Sweet Dishes GmbH, durchgeführt durch CPA! Communications- und Projektagentur GmbH.



Genusswerker Ralf Frenzel zeigt, wie es geht.

Ein wunderbares, tolles Mondamin Rezept. Probiere die „Herzhaften Muffins“ – perfekt gemacht mit Speisestärke. ✨🍴

Das Rezept findest du im Buch Mondamin – Kulinarische Intelligenz oder hier ⤵️.

GOLDENES AROMA

KÜRBIS-ZIEGENKÄSEMUFFIN (G)



Mondamin Feine Speisestärke steht für

› die Saftigkeit des Muffins

› stabile Bindung ohne Geschmacksverlust



Rezept für 4 Personen

KÜRBIS-ZIEGENKÄSEMUFFIN

85 g Parmesan

200 g Hokkaido-Kürbis

20 g getrocknete Tomaten

1 Orange

3 Eier

50 g brauner Zucker

160 g Ziegenfrischkäse

80 ml Olivenöl extra Vergine

1 EL gehackter Rosmarin

160 g Mehl Typ 550

50 g Mondamin Feine Speisestärke

5 g Backpulver

6 g Meersalz



Zubereitung

› den Parmesan reiben

› Kürbis schälen, das Kerngehäuse entfernen, in 0,5 cm große Würfel schneiden & frittieren › die getrockneten Tomaten fein hacken & die Orangenschale abreiben

› Eier, Zucker, Ziegenfrischkäse, Olivenöl & geriebene Orangenschale verrühren

› restliche Zutaten dazugeben & zu einer Masse rühren, in Spritzbeutel füllen

› die Masse in eine Silikonform spritzen

› bei ca. 160 °C Ober- und Unterhitze 15–20 Minuten backen



Serviervorschlag: mit Tomaten-Mango-Chutney & Crème fraîche.

06/11/2025

Der große Rezeptwettbewerb von Mondamin Feine Speisestärke

👉 Gewinne 20.000 Euro und die Chance, mit deinem Rezept im offiziellen Kochbuch zu erscheinen.

Reiche dein Lieblingsrezept mit Mondamin Feine Speisestärke ein – egal ob herzhaft, süß, Cocktail oder Kaffee-Kreation.



ℹ️ Alle Infos, Teilnahmebedingungen und Datenschutzhinweise: Link in Bio





Dieses Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Meta / Instagram und wird nicht von diesen gesponsert, unterstützt oder organisiert. Veranstalter: Mondamin Sweet Dishes GmbH, durchgeführt durch CPA! Communications- und Projektagentur GmbH.



Probiere es aus und backe mit veganer, glutenfreier Speisestärke – z.B. „Churro-Style-Cookies“ ✨🍴Das Rezept findest du im Buch Mondamin – Kulinarische Intelligenz oder hier ⤵️.



Rezept für 8 Personen

COOKIE

100 g Butter

100 g brauner Zucker

30 g weißer Zucker

1 Vanilleschote

1 EL Milch 3,5 % Fett

130 g Weizenmehl Typ 550

30 g Mondamin Feine Speisestärke

½ TL Backpulver

¼ TL Natron

½ TL Zimt

1 Prise Meersalz



Zubereitung

› die Butter & beide Zuckersorten cremig aufschlagen

› Vanilleschote auskratzen

› Milch & Vanillemark zu der aufgeschlagenen Masse rühren

› in einer Schüssel Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron, Zimt & Meersalz mischen

› anschließend unter die Butter-Zuckermasse rühren

› den Teig in eine Folie schlagen & 60 Minuten ruhen lassen

FORMEN & BACKEN

› Backofen auf 180 °C Ober- & Unterhitze vorheizen

› aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, ca. 30 g pro Stück

› auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen & leicht flachdrücken

› 12–14 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind



TOPPING

40 g Butter 30 g Zucker 2 TL Zimt



Zubereitung

› die Butter in einem Topf schmelzen

› Zucker & Zimt zugeben & in der Butter auflösen

› die noch warmen Cookies damit einpinseln

04/11/2025

Mondamin neu gedacht – der große Rezeptwettbewerb von Mondamin Feine Speisestärke



👉 Gewinne 20.000 Euro und die Chance, mit deinem Rezept im offiziellen Kochbuch zu erscheinen.

Reiche dein Lieblingsrezept mit Mondamin Feine Speisestärke ein – egal ob herzhaft, süß, Cocktail oder Kaffee-Kreation.



ℹ️ Alle Infos, Teilnahmebedingungen und Datenschutzhinweise findest du über den Link in unserer Bio.



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Dieses Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Meta / Instagram und wird nicht von diesen gesponsert, unterstützt oder organisiert. Veranstalter: Mondamin Sweet Dishes GmbH, durchgeführt durch CPA! Communications- und Projektagentur GmbH.



Genusswerker Ralf Frenzel zeigt wie es geht.

Lass dich inspirieren – „den besten veganen Käsekuchen“ bäckst du mit Speisestärke. ✨🍴

Das Rezept findest du im Buch Mondamin – Kulinarische Intelligenz. ✨🍴 oder hier ⤵️.

mit Vanille & weißer Schokolade

für eine Springform von 26 cm Ø



MÜRBETEIG

200 g Hanfbutter

100 g brauner Zucker

300 g Dinkelmehl

2 Vanilleschoten

1 Prise Meersalz

Zubereitung

› die Vanilleschoten auskratzen & das Mark bereitstellen

› Hanfbutter mit Zucker, Dinkelmehl, Vanille & Meersalz zu einem glatten Teig kneten

› den Teig ca. 60 Minuten ruhen lassen

› die Springform leicht mit etwas Hanfbutter einpinseln

› den Teig ausrollen, in die Springform legen & 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen

FÜLLUNG

800 g Seidentofu

400 g Naturtofu

250 g Hanfbutter

60 weiße Kuvertüre

2 Orangen

150 g Rohrzucker

30 g Vanillezucker

85 g Mondamin Feine Speisestärke

1 Prise Meersalz

Zubereitung

› den Seiden- & Naturtofu in einem Küchentuch ausdrücken, sodass die Flüssigkeit vollständig ausgetreten ist

› Hanfbutter & weiße Kuvertüre schmelzen lassen

› von den Orangen die Schale abreiben

› in einem Mixer den Tofu & alle weiteren Zutaten geben & die Masse fein pürieren

› anschließend die Masse in die vorbereitete Springform füllen

› bei 175 °C Ober- & Unterhitze ca. 50–60 Minuten backen

› bei einer Garprobe mit einem Holzstäbchen darf keine Masse mehr an dem Stäbchen haften bleiben

› den Käsekuchen vollständig auskühlen lassen & dann aus der Springform nehmen

30/10/2025

Der große Rezeptwettbewerb von Mondamin Feine Speisestärke

👉 Gewinne 20.000 Euro und die Chance, mit deinem Rezept im offiziellen Kochbuch zu erscheinen.

Reiche dein Lieblingsrezept mit Mondamin Feine Speisestärke ein – egal ob herzhaft, süß, Cocktail oder Kaffee-Kreation.

ℹ️ Alle Infos, Teilnahmebedingungen und Datenschutzhinweise: Link in Bio



Dieses Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Meta / Instagram und wird nicht von diesen gesponsert, unterstützt oder organisiert. Veranstalter: Mondamin Sweet Dishes GmbH, durchgeführt durch CPA! Communications- und Projektagentur GmbH.

Genusswerker Ralf Frenzel zeigt wie es geht.

Dafür zieht er die Kochschürze an – für das beste Tomaten-Mange-Chutney, das er kennt - perfekt gemacht mit Speisestärke. ✨🍴

Das Rezept findest du im Buch Mondamin – Kulinarische Intelligenz oder hier ⤵️.

TOMATEN-MANGO-CHUTNEY

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 rote Chilischote

100 g getrocknete Tomaten

200 g Mango

3 EL Olivenöl extra Vergine

50 g brauner Zucker

30 ml weißer Balsamicoessig

180 g Tomatenconcassée

½ Bund Basilikum

5 g Mondamin Feine Speisestärke



Zubereitung

› Zwiebel & Knoblauch schälen & in feine Würfel schneiden

› die Chilischote entkernen & getrockneten Tomaten fein hacken

› die Mango schälen & in unregelmäßige Segmente schneiden

› die Zwiebeln, Knoblauch, Chili & die getrockneten Tomaten in Olivenöl mit braunem Zucker anschwitzen

› mit Balsamicoessig ablöschen & vollständig einkochen lassen

› Tomatenconcassée & Mango zugeben

› langsam zu einem Chutney einkochen lassen

› Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren & auflösen

› das Chutney damit binden & auskühlen lassen

› Basilikum von den Stängeln zupfen & unter das ausgekühlte Chutney mischen

23/10/2025

Der große Rezeptwettbewerb von Mondamin Feine Speisestärke

👉 Gewinne 20.000 Euro und die Chance, mit deinem Rezept im offiziellen Kochbuch zu erscheinen.

Reiche dein Lieblingsrezept mit Mondamin Feine Speisestärke ein – egal ob herzhaft, süß, Cocktail oder Kaffee-Kreation.



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Dieses Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Meta / Instagram und wird nicht von diesen gesponsert, unterstützt oder organisiert. Veranstalter: Mondamin Sweet Dishes GmbH, durchgeführt durch CPA! Communications- und Projektagentur GmbH.





Probiere ihn aus – den „Matcha-Sake-Martini“ – perfekt gemacht mit Speisestärke. ✨🍴

Das Rezept findest du im Buch Mondamin – Kulinarische Intelligenz oder hier ⤵️.

mit Zitronensorbet & rosa Pfeffer

Rezept für 4 Personen



MATCHA-SAKE-MARTINI

1 TL Matcha-Pulver

1,2 g Mondamin Feine Speisestärke

4 cl Wasser zum Anrühren von Mondamin

200 ml Sake

80 ml Zuckersirup

20 ml Limettensaft

Eiswürfel



Zubereitung

› das Matcha-Pulver mit etwas lauwarmen Wasser anrühren

› Speisestärke mit 4 cl kaltem Wasser anrühren & auflösen › anschließend Sake, Zuckersirup, Limettensaft, Matcha Pulver auf 65 °C erwärmen & mit Mondamin binden &

wieder kaltstellen

› alle Zutaten mit einigen Eiswürfeln in einen großen Cocktailshaker geben

› kräftig shaken & anschließend auf das Sorbet gießen



ZITRONENSORBET

1,5 g Mondamin Feine Speisestärke

200 ml Wasser

50 ml Sahne

80 g Zucker

3 EL Glukosesirup

1 TL Zitronenabrieb

1 Prise Meersalz

100 ml Zitronensaft

30 g Butter



Zubereitung

› Speisestärke mit 4 cl kalten Wasser anrühren & auflösen

› Wasser, Sahne, Zucker, Glukosesirup, Zitronenabrieb & Meersalz aufkochen

› sobald die Zuckerlösung kocht, die angerührte Speisestärke zugeben & 1 Minute köcheln lassen

› anschließend den Zitronensaft zugeben & die Butter in die Masse mixen

› komplett auskühlen lassen & danach einfrieren



Fertigstellung

1 EL rosa Pfeffer

› Martinigläser kaltstellen

› den rosa Pfeffer im Mörser fein zermahlen & in ein Sieb geben

› das Sorbet in ein Martiniglas abstechen

› dann den Matcha-Sake-Shake darüber gießen

› den rosa Pfeffer mit einem Sieb leicht über das Sorbet pudern

14/10/2025

Der große Rezeptwettbewerb von Mondamin Feine Speisestärke

👉 Gewinne 20.000 Euro und die Chance, mit deinem Rezept im offiziellen Kochbuch zu erscheinen.

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Dafür zieht Genusswerker Ralf Frenzel wieder die Kochjacke an.

✨🍴Das Rezept „Auberginen-Gnocchi“ findest du ⤵️.

für 4 Personen

500 g Auberginen

4 EL Olivenöl

3 EL dunkler Balsamicoessig

Meersalz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

150 g festkochende Kartoffeln

2 Eigelb

70 g Parmesan

90 g Mehl Typ 550

35 g Mondamin Feine Speisestärke

Maisgrieß zum Bearbeiten

Zubereitung

› die Auberginen in grobe Segmente schneiden

› in eine feuerfeste Form geben & mit Olivenöl, Balsamicoessig Basilikum, Meersalz & Pfeffer würzen

› bei 200 °C im Backofen weich schmoren

› anschließend auf einem Sieb gut abtropfen lassen & in einem Küchentuch die restliche Flüssigkeit ausdrücken

› die Auberginen sehr fein hacken

› die Kartoffeln mit Schale, in gesalzenem Wasser weich kochen

› Kartoffeln pellen, etwas ausdämpfen lassen & durch eine Kartoffelpresse drücken

› Kartoffeln, Auberginen, Eigelbe, Parmesan, Mehl & Speisestärke würzen & zu einem Teig verarbeiten, etwas auskühlen lassen

› den Teig auf eine mit Maisgrieß ausgestreute Arbeitsfläche geben & in 4 Teile portionieren

› die Teigstücke zu 2 cm dicken Rollen formen

› von den Rollen walnussgroße Stücke abstechen

› in kräftig mit Meersalz & etwas Olivenöl gewürztem Wasser aufkochen & die Gnocchi darin köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen

› mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen & auf Eiswasser abschrecken

› anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

🔥🍷 Manche mögen’s heiß!In seiner Kolumne geht Stuart Pigott auf Spurensuche zu steigenden Alkoholwerten im Wein. 🌡️🍇👉 „Z...
12/08/2025

🔥🍷 Manche mögen’s heiß!
In seiner Kolumne geht Stuart Pigott auf Spurensuche zu steigenden Alkoholwerten im Wein. 🌡️🍇
👉 „Zweifelsohne der Grund für die steigenden Alkoholwerte auf dem ›Planet Wein‹, aber natürlich nicht der einzige verantwortliche Faktor, ist die Klimaerwärmung.“

Lesen Sie, was Stuart Pigott unter anderem in Châteauneuf-du-Pape, im Napa Valley und im Rheingau herausgefunden hat. 🌍✨

📚 Mehr tiefgehende Einblicke, überraschende Perspektiven & jede Menge Weinwissen gibt’s in der aktuellen Ausgabe von FINE Das Weinmagazin Nr. 69!

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