13/12/2025
✨️ Wusstest du, dass ein gutes Sauerteigbrot 1 Woche lang frisch bleibt? Unser Brot ist lediglich in ein Küchenhandtuch gewickelt und ist bis zur letzten Scheibe frisch und saftig. Welches gekaufte Brot kann das schon?
⏳️ Die langsame Teigführung, ausgiebiges Kneten (Vorteig & Hauptteig jeweils 10 Min.) und eine hohe Backofentemperatur (250 Grad) sind entscheidend für ein saftiges, luftiges Sauerteigbrot.
⚡️Wichtig: Nach dem Backen über Nacht abkühlen (ruhen) lassen, dann anschneiden und genießen. Baguette und Brötchen kann man ca. 1 Std. (Abkühlen) nach dem Backen essen.
🍞 In unserem Brotteig (Gesamt ca. 3kg = 1x Kastenbrot, 1x rundes Brot, 2 Baguette oder 10-12 Brötchen) sind ca. ⅓ geriebene Kartoffeln & Karotten. Dadurch wird das Brot noch saftiger.
🌟 Unser Vorteig = 100g Sauerteigstarter, 250g Mehl, ca 250ml Wasser
🌟 Haupteig = ca. 600 Vorteig, 1000g Mehl, 4 große Kartoffeln, 2-3 mittlere/große Karotten, ca. 700ml Wasser, 28g Salz
Den Hauptteig kann man dann beliebig ergänzen mit Haferkleie, Brotgewürz, Apfelessig, Saaten (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Hanfsamen, Braunhirse) und Nüssen.
🌿 Natürlich versteht es sich von selbst, dass alle Zutaten in Bioqualität sind und nach Möglichkeit regional oder sogar lokal. Und wenn diese uralte Tradition auch wieder ein ganz natürlicher Teil deines Alltags wird, dann lohnt es sich, das Getreide (Dinkel, Emmer, Roggen, Gerste, ...) in größeren Gebinden (5kg oder größer) zu verwenden und das Mehl mit einer Getreidemühle frisch selbst zu mahlen. Es entsteht nicht nur weniger Müll, sondern auch frisches gehaltvolleres Mehl, als wenn du es fertig gemahlen kaufst.
🌾 Nur so entsteht ein phantazaubersames Brot - ohne Zusatzstoffe mit der Kraft natürlicher Fermentation. Du schaffst ein echtes, nahrhaftes “Lebensmittel”, das dich mit einem unvergleichlichen Geschmack belohnt.
💯 So wird Brot zu einem sinnlichen Erlebnis.
👉 Hast du schon mal mit Sauerteig experimentiert? Oder traust du dich jetzt zum ersten Mal? Teile deine Brotgeschichten und -fragen in den Kommentaren!