Kochen macht Spaß

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02/10/2026

Chili con Chicken Rezept 600g Hähnchenbrust 2 rote Zwiebeln 3 Kno...

02/10/2026

🍄🥣 Cremige Steinpilzsuppe mit Croûtons

Samtig, erdig und voller Waldaroma – die Steinpilzsuppe ist der Inbegriff von Herbstgemütlichkeit. Mit gebratenen Pilzscheiben und knusprigen Croûtons ein wahrer Genuss!

🛒 Zutaten

🍄 500 g Steinpilze (frisch oder TK)
🧅 2 Zwiebeln
🧄 1 Knoblauchzehe
🥔 2 Kartoffeln
🥣 750 ml Gemüsebrühe
🥛 200 ml Sahne
🧈 2 EL Butter
🌿 Thymian
🧂 Salz & Pfeffer

Für die Croûtons:
🍞 2 Scheiben Weißbrot
🧈 1 EL Butter

👨‍🍳 Zubereitung

Die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Ein Drittel für die Deko beiseitelegen.
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Kartoffeln klein schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
Die Pilze und Kartoffeln hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten.
Mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten weich kochen.
Die Suppe fein pürieren, Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
Die beiseitegelegten Pilzscheiben in Butter goldbraun braten.
Das Brot würfeln und in Butter zu Croûtons rösten.
Die Suppe in Schalen füllen und mit Pilzscheiben, Croûtons und Schnittlauch garnieren.

⏱️ Vorbereitungszeit: 15 Minuten
🔥 Kochzeit: ca. 30 Minuten
🕒 Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

🍽️ Serviertipp: Ein Schuss Trüffelöl über die fertige Suppe – das hebt das Pilzaroma auf Sterneniveau!

02/10/2026

Blätterteig mit Sucuk und Kirtenkäse ...

02/10/2026

🍫🍰 Saftiger Schokoladenkuchen mit Glasur

Dunkel, saftig und mit glänzender Schokoglasur – dieser Schokoladenkuchen ist der Traum aller Schokofans. Dazu ein Klecks Sahne und das Glück ist perfekt!

🛒 Zutaten

Für den Teig:
🌾 250 g Mehl
🍫 50 g Kakaopulver
🍬 250 g Zucker
🧈 200 g weiche Butter
🥚 4 Eier
🥛 150 ml Milch
🍞 1 Päckchen Backpulver
🧂 1 Prise Salz

Für die Glasur:
🍫 150 g Zartbitterschokolade
🥛 100 ml Sahne
🧈 30 g Butter

Zum Servieren:
🥛 Schlagsahne

👨‍🍳 Zubereitung

Butter und Zucker schaumig rühren, die Eier einzeln unterrühren.
Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 40–45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Auskühlen lassen.
Für die Glasur Schokolade mit Sahne und Butter über dem Wasserbad schmelzen und glatt rühren.
Die Glasur über den Kuchen gießen und glatt verstreichen.
Fest werden lassen und mit Schlagsahne servieren.

⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Backzeit: ca. 45 Minuten
🕒 Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten (mit Abkühlzeit)

🍽️ Serviertipp: Ein Espresso zum Kuchen – die Bitterstoffe verstärken das Schokoaroma wunderbar!

02/10/2026

🐟🌿 Edler Heilbutt mit Spargel & Hollandaise

Saftig gebraten, dazu zarter Spargel und samtige Hollandaise – Heilbutt mit Spargel ist Festtagsküche vom Feinsten. So schmeckt der Frühling!

🛒 Zutaten

🐟 4 Heilbuttfilets (je ca. 180 g)
🥬 1 kg weißer Spargel
🧈 200 g Butter
🥚 3 Eigelb
🍋 1 Zitrone
🌿 Kerbel
🧂 Salz & Pfeffer
🍬 1 Prise Zucker

👨‍🍳 Zubereitung

Den Spargel schälen und in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 12 Minuten bissfest garen. Warm halten.
Für die Hollandaise die Butter schmelzen. Die Eigelb mit 2 EL Wasser über dem Wasserbad schaumig schlagen.
Die flüssige Butter langsam unterrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Heilbuttfilets trocken tupfen, salzen und pfeffern.
In wenig Butter je Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.
Fisch mit Spargel anrichten, die Hollandaise darübergeben und mit Kerbel garnieren.

⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Kochzeit: ca. 20 Minuten
🕒 Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

🍽️ Serviertipp: Die Hollandaise gelingt am besten, wenn alle Zutaten Zimmertemperatur haben – und nie über 70 °C erhitzen!

5. Schokoladenkuchen

02/10/2026

🐇🍷 Kräftiger Hasenpfeffer mit Klößen

In Rotwein geschmort, mit Wacholder und Lorbeer gewürzt – Hasenpfeffer ist der dunkle, aromatische Klassiker der Wildküche. Dazu fluffige Kartoffelklöße, die die Soße aufsaugen!

🛒 Zutaten

🐇 1 küchenfertiges Kaninchen (in Stücke)
🧅 3 Zwiebeln
🥕 2 Karotten
🍷 500 ml Rotwein
🥣 500 ml Wildfond
🍅 2 EL Tomatenmark
🌿 2 Lorbeerblätter
🫐 6 Wacholderbeeren
🌿 Thymian & Rosmarin
🧈 3 EL Butterschmalz
🧂 Salz & Pfeffer

Für die Klöße:
🥔 1 kg Kartoffeln
🌽 100 g Kartoffelstärke
🥚 1 Eigelb
🧂 Salz

👨‍🍳 Zubereitung

Die Kaninchenstücke trocken tupfen, salzen und pfeffern.
Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen.
Zwiebeln und Karotten grob würfeln und im selben Topf anrösten.
Tomatenmark unterrühren, mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
Wildfond, Lorbeer, Wacholder und Kräuter hinzufügen, das Fleisch zurückgeben.
Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
Die Soße durch ein Sieb streichen, einkochen und abschmecken.
Für die Klöße Kartoffeln kochen, stampfen und mit Stärke, Eigelb und Salz zu Klößen formen. In leicht siedendem Wasser gar ziehen lassen.
Hasenpfeffer mit Klößen und Soße anrichten.

⏱️ Vorbereitungszeit: 25 Minuten
🔥 Schmorzeit: ca. 1,5 Stunden
🕒 Gesamtzeit: ca. 2 Stunden

🍽️ Serviertipp: Das Fleisch über Nacht in Rotwein mit Gewürzen marinieren – so wird es besonders zart und aromatisch!

02/10/2026

🥔🥓 Deftiges Bauernfrühstück mit Ei & Speck

Knusprige Bratkartoffeln, würziger Speck, Zwiebeln und fluffiges Rührei – das Bauernfrühstück ist der stärkende Start in den Tag. Direkt aus der Pfanne serviert!

🛒 Zutaten

🥔 800 g Kartoffeln (festkochend, vom Vortag)
🥓 150 g Speckwürfel
🧅 2 Zwiebeln
🥚 5 Eier
🥛 3 EL Milch
🧈 2 EL Butterschmalz
🌿 Schnittlauch
🧂 Salz & Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Speckwürfel in einer großen Pfanne auslassen, bis sie knusprig sind.
Zwiebelringe hinzufügen und glasig dünsten.
Die Kartoffelscheiben dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 12–15 Minuten goldbraun braten. Salzen und pfeffern.
Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
Die Eiermischung über die Kartoffeln gießen und bei kleiner Hitze stocken lassen, dabei vorsichtig umrühren.
Mit Schnittlauch bestreuen und direkt in der Pfanne servieren.

⏱️ Vorbereitungszeit: 10 Minuten
🔥 Kochzeit: ca. 25 Minuten
🕒 Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

🍽️ Serviertipp: Gurkensalat oder Gewürzgurken dazu – die Säure passt perfekt zur Deftigkeit!

01/10/2026

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01/10/2026

🦌🫐 Zartes Hirschgulasch mit Preiselbeeren & Spätzle

Butterweich geschmort, in dunkler Wildsoße und gekrönt mit fruchtigen Preiselbeeren – Hirschgulasch ist der Edel-Hirsch unter den Schmortöpfen. So schmeckt der Herbst!

🛒 Zutaten

🦌 800 g Hirschgulasch
🧅 3 Zwiebeln
🥕 2 Karotten
🍄 200 g Champignons
🍷 150 ml Rotwein
🥣 500 ml Wildfond
🍅 2 EL Tomatenmark
🌿 2 Lorbeerblätter
🫐 4 Wacholderbeeren
🧈 3 EL Butterschmalz
🌿 Thymian & Rosmarin
🧂 Salz & Pfeffer
🫐 4 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)

Für die Spätzle:
🌾 400 g Mehl
🥚 4 Eier
💧 200 ml Wasser
🧂 1 TL Salz

👨‍🍳 Zubereitung

Das Hirschfleisch trocken tupfen, salzen und pfeffern.
Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten. Herausnehmen.
Zwiebeln, Karotten und Champignons grob schneiden und im selben Topf anrösten.
Tomatenmark unterrühren, mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
Wildfond, Lorbeer, Wacholder und Kräuter hinzufügen, das Fleisch zurückgeben.
Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterzart ist.
Die Soße durch ein Sieb streichen, einkochen und abschmecken.
Für die Spätzle Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem zähen Teig schlagen, in kochendes Salzwasser hobeln und abschöpfen.
Gulasch mit Spätzle anrichten und einen Klecks Preiselbeeren dazugeben.

⏱️ Vorbereitungszeit: 25 Minuten
🔥 Schmorzeit: ca. 2 Stunden
🕒 Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 25 Minuten

🍽️ Serviertipp: Ein Löffel Preiselbeeren direkt in die Soße gerührt gibt dem Gulasch eine feine fruchtige Note!

01/10/2026

🍎🍨 Warmer Ofenschlupfer mit Äpfeln & Vanilleeis

Goldbraun überbacken, saftig mit Zimtäpfeln und Rosinen, dazu schmelzendes Vanilleeis – der Ofenschlupfer verwandelt altes Brot in puren Genuss. Omas bestes Resterezept!

🛒 Zutaten

🍞 400 g altbackenes Weißbrot oder Hefezopf
🍎 4 Äpfel
🥛 500 ml Milch
🥚 3 Eier
🍬 80 g Zucker
🧈 50 g Butter (geschmolzen)
🍇 80 g Rosinen
✨ 2 TL Zimt
🌿 1 TL Vanillezucker
🧂 1 Prise Salz

Zum Servieren:
🍨 Vanilleeis

👨‍🍳 Zubereitung

Das Brot in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Milch, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz verquirlen und über die Brotwürfel gießen. 15 Minuten einweichen lassen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform buttern und abwechselnd Brotmasse, Apfelscheiben und Rosinen einschichten. Mit Zimt bestreuen.
Die geschmolzene Butter darüberträufeln.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 35–40 Minuten goldbraun backen.
Warm mit einer Kugel Vanilleeis servieren.

⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten (+ 15 Minuten Einweichzeit)
🔥 Backzeit: ca. 40 Minuten
🕒 Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten

🍽️ Serviertipp: Statt Rosinen passen auch Kirschen oder Pflaumen wunderbar – je nach Saison!

Adresse

Boxtelstrasse 1
Xanten
46509

Website

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