15/04/2026
El equipo de ALDABA GOURMET se une a las felicitaciones a Francis Pena (), nuestro chef estrella y protagonista de la edición No. 13 de nuestra edición especial de gastronomía, por haber sido seleccionado en el , la guía de las mejores pizzerías del mundo, por su innovadora propuesta en Casa Gazcue ()
“Aquí, la pizza es el nuevo reto para Francis Pena, un chef especializado en cocina española, quien, pasando de los fogones a la barra, le da un toque gastronómico a la pizza, logrando una presentación elegante y un sabor refinado. Se presta especial atención a la masa: suave y fermentada con precisión; la elegancia en la selección de ingredientes, fruto del estudio y el uso consciente de ingredientes dominicanos que permiten jugar con combinaciones agridulces con un equilibrio perfecto entre los matices amargos y picantes de hierbas y verduras. La creatividad también se extiende a las formas: no solo pizzas redondas —incluso en formato desayuno—, sino también calzones rellenos con ingredientes frescos y cocidos. Imprescindible probar la versión de la casa de las “katibias de queso”, comida callejera dominicana servida con gran refinamiento. Los cócteles y postres están a la altura de la carta. El servicio realza la experiencia en un ambiente limpio y acogedor”, señala la organización en su sitio web.
¡Enhorabuena!
Fotos: Tiziano De Stefano ()
