06/09/2026
¿Sabes quíen fue el "Padre de la Gastronomía Dominicana"?
Su prestigio lo llevó a cocinar para algunas de las personalidades más influyentes del planeta. Entre sus comensales estuvieron el papa Juan Pablo II, los reyes de España Juan Carlos y Sofía, la reina Beatriz de Holanda, Golda Meir, Jacqueline Kennedy, así como artistas de la talla de Celia Cruz, Tito Puente y Gloria Estefan.
Y se llamó Miguel Antonio Mercedes Jiménez, mejor conocido como Mike Mercedes,
Nació en Puerto Plata en 1936, donde empezó a hacer sus pinimos gastronomicos con los judíos de Sosua.
Mike llegó a ser una de las figuras más importantes de la gastronomía dominicana, un auténtico embajador de los sabores nacionales ante el mundo. Dedicó más de cinco décadas a elevar la cocina criolla a los más altos escenarios internacionales.
Aunque inició estudios de Derecho en la Universidad Autónoma de Santo Domingo, su verdadera pasión estaba entre fogones, recetas y aromas. Abandonó la carrera para dedicarse por completo al arte culinario y, gracias a una beca, se especializó en el Colegio Tecnológico de París y en la Escuela Hotelera de Puerto Rico, donde obtuvo importantes reconocimientos por su talento.
Más allá de su éxito internacional, Mike Mercedes siempre llevó la dominicanidad en el corazón. Fue un apasionado promotor de la cocina criolla, defensor de nuestras tradiciones culinarias y maestro de varias generaciones de chefs dominicanos. Su famoso arroz con camarones a lo Macorís del Mar y su amor por los platos típicos reflejaban su compromiso con la identidad gastronómica nacional.
Por sus aportes recibió numerosas distinciones y llegó a desempeñarse como Asesor Gastronómico del Poder Ejecutivo. Cuando falleció en Santo Domingo el 29 de junio de 2010, dejó un legado inmenso de creatividad, excelencia y amor por la cocina dominicana.
Hoy, Mike Mercedes es recordado no solo como un chef extraordinario, sino como un dominicano que convirtió la gastronomía en una herramienta de orgullo nacional, llevando el sabor de la República Dominicana a las mesas más distinguidas del mundo.
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