03/08/2025
Tajine d’Été de Légumes Rôtis
Carottes, Courgettes, Aubergines, Pois Chiches & Ras el Hanout
🍆🥕🌶️
🔸 Nombre de portions : 4
🔸 Temps de préparation : 15 minutes
🔸 Temps de cuisson : 35–40 minutes
🔸 Niveau de difficulté : Facile
🔸 Coût : Économique
🔸 Type : Plat principal végétarien
🧾 Ingrédients
🥕 Légumes & Légumineuses :
2 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles épaisses
2 courgettes moyennes, coupées en gros morceaux
1 grosse aubergine, en gros cubes
1 poivron rouge (ou jaune), épépiné et coupé en lanières
1 oignon rouge, coupé en quartiers
2 gousses d'ail, écrasées
1 boîte de pois chiches (400 g), égouttés et rincés
🧂 Assaisonnement :
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 c. à soupe de Ras el Hanout
½ c. à café de curcuma
¼ c. à café de piment de Cayenne (facultatif)
Jus d’½ citron jaune
Sel fin, poivre noir fraîchement moulu
🌿 Pour servir :
Quelques brins de coriandre fraîche et/ou persil plat, ciselés
👩🍳 Préparation
Préchauffage du four
Préchauffez le four à 200°C (Th. 6–7).
Préparation des légumes
Dans un grand saladier, mélangez carottes, courgettes, aubergines, poivron, oignon, ail et pois chiches.
Assaisonnement
Ajoutez l’huile d’olive, le Ras el Hanout, le curcuma, le piment (facultatif), du sel et du poivre.
Mélangez avec les mains pour bien enrober tous les légumes.
Cuisson au four
Étalez les légumes sur une grande plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 30 à 40 minutes, en mélangeant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Finition
Transférez les légumes rôtis dans un plat de service ou un plat à tajine.
Arrosez avec le jus de citron.
Service
Parsemez de coriandre et/ou persil ciselé.
Servez tel quel ou accompagné de semoule, riz, ou pain pita.
💡 Astuces
Vous pouvez ajouter quelques raisins secs ou des amandes effilées grillées pour une touche sucrée-salée.
Ce plat peut se préparer à l’avance et se réchauffer doucement au four.