01/09/2025
كي تفتحي المعلبات المعدنية سواء طماطم مصبرة ولا مربى تاع فواكه ولا هريسة ولا حتى طون بلاكي تخبيها كيما راهي فالفريجيدار!
قبل ماتفتحيها كانت محفوظة من الهوا مي كي تفتحت راهي مش محفوظة وحتسبب أمراض خطيرة مع الوقت
وش هي الأمراض هادي؟ ووش هي أفضل طريقة للتخزين لكل حاجة؟ وشحال مدة الاستهلاك لكل وحدة؟
العلبة المعدنية من الداخل عليها طبقة رقيقة (طلاء معدني) تحافظ على الطعام من الأكسدة والتفاعل مع الحديد.
كي تتفتح، هاد الطبقة تتعرض للهواء والرطوبة → تبدأ تتأكسد وتتفاعل مع الأكل (خاصة الحامضي كيما الطماطم والهريسة).
النتيجة:
1. تكوّن معادن سامة (كالحديد والقصدير) تتسرب للأكل.
2. تلوث بكتيري: الهواء + رطوبة الثلاجة يخلي البكتيريا (E.coli, Salmonella, Listeria) والفطريات تنمو بسرعة.
3. خطر البوتيوليزم (Clostridium botulinum) إذا التخزين مطوّل، وهو أخطر تسمم غذائي ممكن يؤدي حتى للوفاة.
✅ الطريقة الصحيحة للتخزين بعد الفتح:
فرّغ المحتوى فورًا في وعاء نظيف لازم يكون:
زجاجي مع غطاء محكم (الأفضل لأنو ما يتفاعلش مع الأكل ويسهل التعقيم).
أو بلاستيك غذائي (BPA free)، إذا كان مخصص للتخزين البارد.
غلق محكم + يوضع مباشرة في الثلاجة.
ولازم تستعمل ملعقة نظيفة وجافة كل مرة باش ما تدخلش بكتيريا إضافية.
طريقة التعقيم قبل التخزين:
1. غسل الوعاء والغطاء
2. شطف بماء ساخن جدًا.
3. ديريه في ماء يغلي 2-3 دقائق وقلبيه على فمو وخليه ينشف (ادا عجزتي ديري الخطوة هدي على الأقل استعمليها غير كي يكون طون)
→ هكدا نضمنو تقليل البكتيريا قبل ما نحطو فيه الأكل
مدة الاستهلاك الآمن بعد الفتح :
الطماطم المصبرة والهريسة: 5 – 7 أيام.
الطون : 3 – 4 أيام.
الخضار المصبرة (فطر، ذرة، بازيلاء …): 3 – 4 أيام.
المربى (في علبة معدنية): حتى 10 – 14 يوم، لكن بشرط يكون في وعاء زجاجي معقم ومغلق بإحكام.
البقوليات المصبرة (حمص، عدس …): 3 – 4 أيام.
المدة هدي هي الموصى بها من منظمات الغذاء (FDA, USDA). إذا لاحظت أي رائحة غريبة أو طعم مختلف أو تعفن لازم تتخلصي منها فورًا حتى لو ما كملتش المدة.
من صفحة Med with detox