07/06/2026
En el cantón Zapotillo, una tradición gastronómica que nació hace varias décadas continúa conquistando paladares y preservando la identidad cultural de la localidad. Se trata del Chivo al Hueco, un plato emblemático elaborado en el restaurante Don Rolando, cuyo legado familiar, proceso artesanal y reconocido sabor lo han convertido en uno de los principales referentes culinarios del sur del Ecuador.
Actualmente, además de atender a sus comensales en el establecimiento, la familia ofrece la venta de chivo al hueco por libras y recibe pedidos con anticipación a través del número 099 248 3277, permitiendo que este tradicional sabor llegue a diferentes ciudades del país e incluso al exterior.