07/10/2025
| El borrego es uno de los componentes de gran valía dentro de la gastronomía de los pueblos andinos, especialmente en Ecuador, en donde se preparan platos como el Yaguarlocro que es un caldo con sus vísceras, se hace asado y hasta se cocina como una sopa con su cabeza para aprovechar todos sus nutrientes.
Esta realidad no es diferente en comunidades como Quisapincha, en donde la carne de ovinos es importante para su alimentación, lo que ha impulsado a que jóvenes emprendedoras como Marisol Muntza Chadán vean nuevas formas de consumir y promocionar esta carne.
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