03/06/2023
Tips del Merengue italiano a batidora de mano. **Si quieres el video demostrativo visita mi pagina de YouTube para mas!!:
https://www.youtube.com/watch?v=Dya92JCJ6lY
**Lee detenidamente: **
1.- Por cada clara de huevo de tamaño grande son 90gr de azúcar, ya esa base fundamental te servirá para preparar la cantidad que quieras, aunque yo sugiero de 2 claras de huevos en adelante.
2.- Tener todos los utensilios libre de grasa
-Es preferible usar un bol de aluminio o de vidrio para evitar la grasa, pero si no tienes no te preocupes, usa uno de plástico pero este debe estar bien limpio y libre de grasa.
***Errores comunes:
Mezclar el azúcar con agua con una cuchara...esto no debe hacerse ya que se cristaliza y se te daña el caramelo.
Dejar pasar las ñemas del huevo en las claras, esto pasa en una batidora profesional y no pasa nada , pero una batidora de mano te daña por completo el trabajo
No echar todo el caramelo de golpe, ya que esto cocinara bruscamente los huevos y te quedara grumoso y hasta capaz y no levante
Una vez que tengas listo tu merengue , no manipularlo mucho porque pierde su firmeza, si quieres agregar un color hazlo mientras bates caliente.
Si quiere un color intenso , hazlo directo a la manga, el merengue italiano es una crema donde es bastante difícil tomar un color vivo
****Tips:
un merengue esta en su punto cuando es firme, sedosa , no es ni muy brillante ni muy opaca
si brilla mucho, tiene mucha azucar
si se ve muy opaca aunque este firme, le hace falta azucar
si su consistencia la sientes poco cremosa , aun le falta un toque mas de azucar
para cada cantidad , usar el bolw del tamaño adecuado, si vas a usar dos claras en un bolw grande no tendrás buen resultado
la practica hace al maestro …exitos y bendiciones!!
Bendiciones para todos! en este video te enseñare cómo preparar una deliciosa receta de Merengue Italiano que es simple, económica y viene con trucos útiles ...