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Ricaurte
En el noreste de la ciudad de Cuenca se levanta Ricaurte. Un poblado lleno de historia, leyendas y gente que mantiene vivas las tradiciones de antaño. Uno de sus atractivos es la preparación del tradicional cuy con papas, además de los espacios por recorrer en sus zonas aledañas.
Hay varias alternativas para llegar. Una, desde la Panamericana Norte, en el sector Machángara. Otra desde la vía a Déleg, por la parroquia Llacao, y otra por la avenida 25 de Marzo. Cada camino presenta una imagen diferente.
HISTORIA
Ricaurte es una de las poblaciones más antiguas del cantón Cuenca. En la época de la nación cañari esta zona correspondía al cacicazgo de Délik. El el 24 de marzo de 1910 se expidió la ordenanza de creación de la parroquia, que fue confirmada en abril del mismo año. El Concejo Cantonal le asignó el nombre en honor al oficial independentista Antonio Ricaurte. En 1966 esta parroquia tomó como patrono a San Carlos Borromeo, arzobispo de Milán. Las fiestas patronales se celebran en los primeros días de noviembre.3En abril de cada año esta parroquia organiza el Festival del Cuy, debido a que el plato típico del lugar es el cuy asado con papas, ensalada, huevo duro, ají de pepa de sambo y mote. En Ricaurte hay más de 10 restaurantes dedicados a la preparación del cuy.
