01/09/2025
El chef y emprendedor ecuatoriano- suizo Federico Freiermuth Gaete, fundador de la cadena de restaurantes Damn Delicious, ha logrado lo que pocos se atreven a intentar: unir dos mundos: la precisión y sofisticación europea con la calidez y diversidad de la gastronomía latinoamericana, en un solo lugar. Su más reciente creación, Casi Casa, no es solo un restaurante: es una declaración cultural, un espacio donde la cocina ecuatoriana y latinoamericana se vuelve un puente emocional con quienes han migrado, y un descubrimiento sensorial para los locales.
Un regreso a las raíces… a través del paladar
Federico nació en Suiza en 1987, pero su vínculo con Ecuador es profundo, su madre junto a su familia oriunda de Portoviejo, provincia de Manabí, enseñaron las mejores recetas de nuestro país. Vivió su infancia en Quito, regresó a Suiza a los 19 años, y desde entonces ha mantenido un nexo constante con sus raíces. “La comida ecuatoriana es más que un sabor, es un recuerdo de mi país. Los ceviches al estilo manaba me recuerdan a mi familia en Portoviejo. Para mí, ese plato tiene alma”, comenta
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