05/09/2025
El cuy chactado es uno de los platos más representativos de la gastronomía andina peruana. Se prepara con cuy (un animal muy apreciado en la sierra), que es sazonado con especias y luego frito entero a presión bajo una piedra caliente, lo que le da una textura crocante por fuera y jugosa por dentro. Generalmente se sirve acompañado de papas doradas, ensalada de cebolla, choclo y ají, resaltando los sabores típicos de la cocina serrana. Además de ser un manjar, este plato tiene un fuerte valor cultural, pues suele estar presente en festividades y reuniones familiares en regiones como Arequipa, Cusco y Puno.
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