Chicha Jipijapa

18/09/2018

Sustentación, Estudio sobre el proceso de elaboración de la chicha de maíz criollo amarillo seco del cantón San Lorenzo de Jipijapa, provincia de Manabí, ingredientes principales, rendimiento del maíz, nutrición, proceso de elaboración y sus puntos críticos, su magnifica historia y evolución; según las abuelas "hay que ser bien mujercita para elaborarla, por lo trabajoso de la preparación", debo confesar que a la tercera mazorca rallada pensé en tirar la toalla, a la #30 el aroma a maíz era increíble, rico, sabroso, delicioso en la preparaciones, y bien aplicado muy beneficioso para una buena alimentación, herencia de la sabiduría ancestral de nuestros antepasados...

14/09/2018

a través de Receta Estándar, Ingredientes y Preparación Milenaria

a través de Receta Estándar, Ingredientes y Preparación Milenaria

26/02/2018

Chicha de Jipijapa, variación con guayaba amarilla caramelizada, naranja verde, naranjilla fresca y especias tostadas como vainilla, clavo, pimienta y canela, delicia...

01/02/2018

*Fruti Chicha*, es una empresa especializada en chicha de Jipijapa, que ayuda a mantener las costumbres gastronómicas desde el año 1992; se puede conseguir bajo pedido desde 1/4 de litro a 1,75 y hasta un galón de 4 litros a 5 dólares, lo ideal es hacer el pedido con anticipación para procesar el maíz criollo y darle las características óptimas a la preparación, un precio módico para aprovechar tan elaborada e histórica bebida. Contactos de Fruti Chicha: 0968919977 - 0986963414 de Jipijapa, Manabí para todo el Ecuador...

01/02/2018

Chichas…

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19/01/2018

El maíz es un alimento altamente energético, ayuda a la creación de neurotransmisores, facilita el sueño, ayuda a metabolizar las grasas, es antioxidante, es una opción sin gluten, entre otras bondades, este maíz tan especial es la base de la rica chicha que se puede encontrar en Jipijapa y el resto de Manabí... Los agricultores que la siembran en Jipijapa, cuidan esta variedad como un tesoro, y solo la comparten si el comprador aprecia su calidad y sabor. (Foto de Tinasca.wordpress)

19/01/2018

los procesos de la tradicional bebida de caciques y posteriores santos cumpleañeros

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13/01/2018

A la chicha se la denominaba Azúa, así la llamaban en la antigua cultura Manteña que incluía a los Xipixapas y demás pueblos costeros del Ecuador, y en ciertos pueblos de las costas de centro América, Colombia, Perú y norte de Chile, era parte importante de las celebraciones y rituales, además una rica fuente energética para el día a día; en Jipijapa la chicha tiene un sabor y calidad característicos, deliciosa para quiénes gusten de ella, por el aporte del maíz criollo amarillo, la forma de preparar y los diferentes ingredientes tradicionales de la zona... (Foto tomada de N.P, El Universo, Festival de balsa Manteña) #

13/01/2018

Hay historias arraigadas a las preparaciones, contadas con leña y barro, en las madrugadas y en algunos atardeceres de la bella Jipijapa... que bien pueden celebrase con una vaso de chicha bien helada...

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12/01/2018

La chicha del santo o la santa, bebida tipo refrigerío preparada para santos patronos, onomásticos y cumpleaños, brindada como acto de bienvenida a los asistentes, antiguamente toda fiesta incluía chicha, en las últimas décadas en Jipijapa se le agrega fruta fresca picada, como piña, higo, o incluso güineo dependiendo de la familia

12/01/2018

Don Félix Choez de Sancán y Don Marcos Muñoz de Chade, artesanos, agricultores, comerciantes y microempresarios, dedicados a el cultivo, cuidado y procesamiento de la variedad de maíz criollo amarillo, herencia pasada durante generaciones desde los cacicazgos de la liga de mercaderes del manabí precolombino, sus productos son reconocidos por su alto valor histórico, nutritivo y el sabor que aporta a la chicha y demás preparaciones con el maíz criollo amarillo de la zona de Jipijapa, como grenoso, majada, tortillas...

12/01/2018

https://chichajipijapa.wordpress.com

Bebida Ancestral y Refrescante de Maíz Amarillo Seco