11/09/2026
La comida asiática gana terreno en Otavalo con nuevas propuestas gastronómicas| INFORMATIVO
Ganbaru es una filosofía de vida japonesa que significa dar lo mejor de sí, perseverar y trabajar con esfuerzo hasta cumplir una tarea. Este término se convirtió en parte del espíritu con el que Japón afrontó la reconstrucción del país tras la devastación provocada por las bombas atómicas de Hiroshima y Nagasaki en 1945.
Inspirado en este concepto, Jesús Vega, músico y comerciante mindalae que ha recorrido varios países de Latinoamérica, decidió llevar a Otavalo su pasión por la gastronomía japonesa y asiática. Aunque nunca ha visitado países de Asia, su interés y gusto por esta comida lo motivaron a crear una propuesta gastronómica con identidad propia.
Entre las especialidades de Ganbaru está el ramen, una sopa cuyos principales ingredientes son preparados desde cero. En sus inicios, la preparación se realizaba con tallarines industriales; sin embargo, la innovación y creatividad dieron paso a la elaboración de su propio tallarín, que hoy destaca por su calidad y sabor.
“Me han dicho que soy un encarnado de un asiático”, comenta Jesús entre risas. Una comparación que, según cuenta, surge por el sabor de sus preparaciones, que guarda similitud con los platos elaborados en Asia.
Pero la propuesta de Ganbaru no termina en el ramen. El sushi también forma parte de las especialidades de la casa, ampliando la oferta de sabores para quienes buscan conocer y disfrutar de la gastronomía japonesa en Otavalo.
Ganbaru está ubicado en Otavalo, entre las calles Bolívar y Quiroga, donde una filosofía japonesa se encuentra con la creatividad y el emprendimiento local.
