Ecuador a Bocados

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Ecuador a Bocados

Canal de comunicación gastronómica ecuatoriana que busca aportar a la cultura desde varios espacio

06/08/2026

Chulpi Urbano ha evolucionado buscando entender y comunicar mejor su propia manera de cocinar Ecuador.

En esta nueva columna de Crítica a la Crítica les cuento sobre esa transformación, sobre la identidad y sobre lo que significa construir una cocina propia.

Porque cambiar también puede ser una forma de reconocerse.

📖 Lee la columna completa en el link 👇🏼👇🏼👇🏼
https://ecuadorabocados.com/2026/08/06/una-cocina-que-todavia-se-esta-buscando/

04/08/2026

Anoche fui jurado del Black Sour organizado por la división licores de Juan ElJuri
Qué bueno ver nuevas y buenas propuestas creciendo
Felicitaciones al equipo organizador y gracias por la invitación

28/07/2026

La cocina ecuatoriana ya no necesita demostrar que tiene grandes productos.

Necesita cocineros capaces de convertirlos en identidad.

En Providencia, la morcilla, el corviche, los langostinos y el encocado dejan de ser recetas tradicionales para convertirse en una conversación sobre el presente de nuestra gastronomía. Una propuesta de bistronomía local que entiende que innovar no significa mirar hacia afuera, sino aprender a interpretar lo que siempre ha estado aquí.

📖 Ya disponible en Ecuador a Bocados desde el link
https://ecuadorabocados.com/2026/07/28/el-sabor-tambien-necesita-argumentos/

17/07/2026

La gastronomía no solo se cocina. También se hereda

Detrás de cada receta hay conocimientos, productores, tradiciones y personas que hacen posible que una cultura siga viva. Y quizás allí comienza el verdadero futuro de una cocina: en quienes deciden transmitirla a las nuevas generaciones

En nuestra más reciente columna visitamos Iche Restaurante, un proyecto que va más allá de la experiencia gastronómica. Un espacio donde la educación, el territorio y la identidad manabita se encuentran para demostrar que preservar una cocina también significa formar a quienes la continuarán.

Porque una receta puede escribirse.

Pero una cultura solo permanece cuando alguien decide enseñarla.

📖 Lee la columna completa de Ecuador a Bocados aquí
https://ecuadorabocadosblog.wordpress.com/2026/07/17/la-cocina-tambien-se-hereda/

13/07/2026

6 años

Seis años de kilómetros, conversaciones, libretas llenas de apuntes, micrófonos encendidos y mesas compartidas.

Han sido seis años descubriendo que detrás de cada plato hay una historia, detrás de cada restaurante hay personas que sueñan y detrás de cada productor hay un país que merece ser contado.

Ecuador a Bocados nació con una idea muy simple, hablar de gastronomía desde la comunicación. Con el tiempo se convirtió en un espacio para recorrer el país, abrir conversaciones, hacer preguntas, reconocer el trabajo bien hecho y entender que la gastronomía también se construye desde la crítica, el análisis y el diálogo.

Gracias a cada chef, cocinero, pastelero, productor, emprendedor, marca, colega, amigo y seguidor que ha confiado en este proyecto. Gracias a quienes han abierto las puertas de sus cocinas y también a quienes han escuchado cada episodio del podcast, leído cada columna y acompañado cada historia.

Estos seis años no son una meta, son el comienzo de todo lo que aún falta por contar.

Gracias por ser parte de este viaje. Vamos por muchos bocados más ❤️

08/07/2026

¿Puede un restaurante contar la historia de un país?

Más allá de los ingredientes, hay espacios que también comunican a través de su nombre, su arquitectura, su decoración y los símbolos que deciden abrazar.

En nuestra última parada por Cuenca visitamos LaMaría Cuenca, un restaurante que apuesta por el producto local y que encuentra en la identidad ecuatoriana el punto de partida para construir una propuesta contemporánea.

Esta columna no habla únicamente de un restaurante. Habla de la importancia de representar al Ecuador desde la mesa, demostrando que lo local no limita una cocina, la hace auténtica y capaz de dialogar con el mundo.

📖 Ya puedes leer la columna completa en el link
https://ecuadorabocadosblog.wordpress.com/2026/07/08/vestirse-de-ecuador/

02/07/2026

Cinco episodios. Cinco historias. Cientos de aprendizajes.

Hoy cerramos la quinta temporada de Ecuador a Bocados Podcast con una conversación junto a , un proyecto que demuestra que la gastronomía también se construye desde las raíces más profundas y los sabores más cercanos a la tierra que tiene Ecuador.

Gracias a todos los restaurantes, cocineros, emprendedores y, sobre todo, a ustedes por acompañarnos en este primer recorrido desde Cuenca (Habrán más).

🎙️ Episodio 5 | La María
Ya disponible en spotify https://open.spotify.com/episode/42blw4rDsb7MQq1NyNlTuE?si=hK4A6qQwSf-gvE14unoO6A
📺 Disponible desde las 20:30 en Youtube https://youtu.be/0ofKtJ7rn-U
Nos vemos muy pronto con nuevas historias.

Gracias al auspicio de: .ec

Con el apoyo de:

24/06/2026

Abrir un restaurante puede ser una apuesta. Seguir siendo relevante es otra historia

Los años pasan para todos los restaurantes. La diferencia está en cómo enfrentan el tiempo, cómo evolucionan y cómo mantienen viva su identidad mientras cambian las ciudades, los clientes y las formas de entender la gastronomía.

Hoy les hablamos de Dos Sucre y una de las conquistas más difíciles de alcanzar en esta industria.

📖 Lee la columna completa en el link

https://ecuadorabocadosblog.wordpress.com/2026/06/24/dos-sucres-y-el-arte-de-no-quedarse-quieto/

18/06/2026

🔥 ESTRENO HOY | 20:30 🔥

Antes de que la gastronomía de Cuenca viviera el momento que atraviesa hoy, hubieron restaurantes que decidieron romper el molde y apostar por algo diferente.

fue uno de ellos.

En este nuevo episodio de Ecuador a Bocados Podcast conversamos sobre los inicios de un proyecto que desafió lo establecido, su evolución a lo largo de los años y cómo ha logrado consolidarse en el gusto de los comensales sin perder su esencia.

🍽️ Una historia de visión, identidad, riesgo y permanencia en una de las ciudades gastronómicas más importantes del Ecuador.

🎙️ Estreno hoy a las 20:30 en Youtube 🔥 ESTRENO HOY | 20:30 🔥 https://youtu.be/byyC4h41u5g
🎙️ 🔥 Ya disponible en Spotify 🔥 https://open.spotify.com/episode/1vJtPsnK0vG8mtLsNYnOb9?si=zaJLAyJRRuClaYmI92TiNg

16/06/2026

Algunas cenas se recuerdan por los platos. Otras por las conversaciones que dejan

Hace unas semanas, la visita de Celele a Nuema permitió acercarnos a una de las propuestas más interesantes de América Latina. Una cocina construida desde la investigación, el territorio y el profundo respeto por los saberes que han dado forma a la identidad del Caribe colombiano.
Más allá de una cena, fue una oportunidad para reflexionar sobre el momento que vive la gastronomía latinoamericana y sobre la importancia de mirar hacia nuestras propias comunidades para construir el futuro de nuestras cocinas.

✍️ Ya está disponible desde el link

https://ecuadorabocadosblog.wordpress.com/2026/06/15/cuando-el-territorio-habla-a-traves-de-la-cocina/

Dirección

Lorenzo Chávez EA18-143 Y Mariano Calvache
Quito

Página web

https://ecuadorabocados.com/

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