16/08/2026
🐄 HOLSTEIN VS JERSEY: dos formas diferentes de producir leche.
A simple vista, ambas son grandes razas lecheras. Pero cuando miramos los números, encontramos dos estrategias productivas muy diferentes.
🥛 HOLSTEIN: volumen
En una reciente metaanálisis que comparó ambas razas bajo condiciones similares, las Holstein promediaron alrededor de 31,8 kg de leche/día, frente a 21,1 kg/día en Jersey.
Además, las Holstein presentaron un peso corporal promedio cercano a 617 kg, mientras que las Jersey estuvieron alrededor de 440 kg.
¿La ventaja? Mayor volumen de leche por animal. Esto puede ser especialmente interesante cuando el sistema está diseñado para maximizar litros y cuenta con suficiente alimentación de calidad.
🧈 JERSEY: menos litros, pero una leche mucho más concentrada
Aquí está una de las grandes fortalezas de la Jersey.
En el mismo análisis, la leche Jersey presentó aproximadamente 5,33% de grasa y 3,92% de proteína verdadera, frente a 3,72% de grasa y 3,25% de proteína en Holstein.
Es decir, aunque produce menos litros, cada litro lleva una mayor concentración de componentes sólidos.
Esto puede ser especialmente valioso cuando la leche se destina a quesos, mantequilla y otros productos donde los sólidos tienen mayor importancia económica.
🌱 ¿Y la alimentación?
Las Jersey también son animales considerablemente más pequeños y, en términos absolutos, consumen menos materia seca: aproximadamente 16,8 kg/día frente a 21 kg/día en Holstein en la metaanálisis.
Pero aquí hay que tener cuidado: menor consumo no significa automáticamente mayor eficiencia.
