The cooking art

The cooking art Chef - شيف
https://youtube.com/.omaimaali
(3)

اقرأى الرغيف بتاعك🤔🤔 علشان تعرفى الغلط فين وتصلحيهمتنسيش تعملى لايك وفولو يا جميله علشان يوصلك منا كل جديد 🌷🌷❤️❤️متنسيس ...
19/05/2026

اقرأى الرغيف بتاعك🤔🤔
علشان تعرفى الغلط فين وتصلحيه
متنسيش تعملى لايك وفولو يا جميله علشان يوصلك منا كل جديد 🌷🌷❤️❤️
متنسيس كمان تقوليلنا الرغيف بتاعك بيطلع انهى شكل من دول 👇👇👇

19/05/2026

كرواسون بدون تعب بدون فرد ولا فرهدة 😂😂 #مخبوزات #كرواسون

جاتلى كومنتات كتيييير ورسايل كتير على الخميرة ولاحظت حاجة ان معظم الناس لما بتييجى تعمل الخميرة بتستخسر ترمى منها فبيعمل...
17/05/2026

جاتلى كومنتات كتيييير ورسايل كتير على الخميرة ولاحظت حاجة
ان معظم الناس لما بتييجى تعمل الخميرة بتستخسر ترمى منها فبيعملوا ايه
اما بيغذوا على اللىىفىةالبرطمان واما ياخدوا الجزء الباقى بدل ما يرموه يحطوه فى برطمان تانى ويغذوه بردو 🤔🤔
مش فاهمة ليه
طيب تعالوا نشوف كدى إحنا ليه لازم "نرمي" نص الخميرة الطبيعية؟
​ تعالوا نفهم "العلم" بيقول إيه عشان منبوظش الدنيا ومنتعبش نفسنا على الفاضي.
المرحلة الأولى: لو لسه بتعملي خميرة "من الصفر" (أول ٧ أيام)
​الجزء اللي بتشيليه في أول كام يوم ده لازم يترمى في الزبالة (أو الحوض) فوراً! 🗑️
​ليه؟ لأن في البداية، البرطمان بيبقى لسه فيه صراع بين البكتيريا الضارة والبكتيريا النافعة. الجزء اللي بتشيليه ده بيبقى مليان بكتيريا مش مرغوب فيها وريحتها وحشة .
​الخلاصة: الجزء ده "غير صالح للاستهلاك الآدمي" ومينفعش يتعمل بيه بان كيك ولا كراكرز. ارميه وإنتي ضميرك مستريح عشان صحتك!
​✅ المرحلة الثانية: بعد ما الخميرة "تنضج" وتبقى نشيطة
​هنا بقى لما نيجي نغذيها بنشيل نصها.. والمرة دي "الديسكارد" ده كنز ومستحيل يترمى، بس خدي بالك من نقطتين:
​١. لو أخدت الديسكارد ده وغذيته في برطمان تاني (عشان مستخسرة):زى ما ذكرت فوق👆👆
إنتي كدة معملتيش حاجة غير إنك بقيتي "ماما" لخميرتين بدل واحدة! 🤦‍♀️ البرطمان الجديد ده بقى خميرة كاملة محتاجة دقيق ومية يومياً.. لو عملتي كدة كل يوم، هتلاقي مطبخك اتحول لمصنع برطمانات وهتخلصي ميزانية البيت على الدقيق في أسبوع.
​٢. طيب لو مأخدتش الجزء ده وغذيت فوق الخميرة علطول؟
​جيش من غير أكل: الخميرة كائن بيتكاثر، لو مزودتيش الدقيق بضعف كمية الخميرة الموجودة، هتموت من الجوع وتضعف والنشاط يقل.
​حموضة لاذعة: الخميرة هتبقى حامضة جداً وتخلي العيش طعمه يجز وريحته زي الخل.
​💡 الحل بقى انك تقللي حجم خميرتك الأساسية (خليها مثلاً ٢٠ أو ٣٠ جرام بس)، فبالتالي لما ترمي نصها هيبقى مجرد "معلقة" مش هتحسي بيها.
​للي بيحبوا الوصفات: الجزء اللي بتشيليه من الخميرة "الناضجة" شيليه في برطمان في التلاجة، واستخدميه في (بان كيك، كراكرز، كيكة، أو بيتزا). ده طعمه وهمي ومفيد جداً للهضم!
​الخلاصة: في البداية ارمي وإنتي قلبك جامد عشان دي بكتيريا ضارة.. وبعد ما تظبط معاكي، استغلي "الديسكارد" في أحلى وصفات، بس اوعي تفتحى "ملجأ برطمانات" في المطبخ! 😂🥖
رسالة اخيرة لكل صناع المحتوى
ارجوكم لما تنزلوا وصفة خليكم متأكدين منها وذاكروها كويس علشان ببساطةةالناس بتاخد من وراكم وبتهدر خامات وكل ده هيتحسب عليكم عندربنا
﴿إِذْ تَلَقَّوْنَهُ بِأَلْسِنَتِكُمْ وَتَقُولُونَ بِأَفْوَاهِكُم مَّا لَيْسَ لَكُم بِهِ عِلْمٌ وَتَحْسَبُونَهُ هَيِّنًا وَهُوَ عِندَ اللَّهِ عَظِيمٌ﴾ [النور: 15].
ارجو مشاركة البوست علشان كل الناس تستفيد وربنا يجعله فى ميزان حسناتكم جميعا
​تفتكروا إيه أكتر وصفة بتحبوا تستخدموا فيها الـ Discard؟ شاركونا في التعليقات! 👇

قلبان السوشيال ميديا في مصر على "العيش الساوردو" (Sourdough) ومقارنته بالعيش البلدي بتاعنا شغال مبيفصلش! ناس بتقول ده ا...
16/05/2026

قلبان السوشيال ميديا في مصر على "العيش الساوردو" (Sourdough) ومقارنته بالعيش البلدي بتاعنا شغال مبيفصلش! ناس بتقول ده اختراع سحري وصحي، وناس تانية شايفة إنه "منفخة" وموضة وخلاص.
طيب ​تعالوا نجيب من الآخر ونعرف هو فعلاً مفيد ولا هبد؟ 🤔👇
​هو إيه الساوردو ده أصلاً؟
​ببساطة، ده عيش معمول بـ "خميرة طبيعية" (بادئة خميرة وبكتيريا نافعة) مش بالخميرة الفورية بتاعة المصانع. العجينة بتقعد تتخمر فترة طويلة (ممكن لـ 24 ساعة أو أكتر)، وده اللي بيعمل كل الفرق.
​هل هو صحي ومفيد فعلاً؟ (الحقيقة العلميّة)
​الـحقيقة آه، هو مفيد جداً وليه مميزات حقيقية مش مجرد شو، وأهمها:
​صديق للجهاز الهضمي: التخمير الطويل بيخلي البكتيريا تاكل جزء كبير من "الغلوتين" والنشويات اللي في الدقيق. يعني لو بطنك بتنفخ من العيش العادي، الساوردو هيكون خفيف جداً ومريح لمعدتك.
​بيقلل "حمض الفيتيك": الحمض ده موجود في الحبوب وبيمنع الجسم إنه يمتص المعادن زي الحديد والزنك والكالسيوم. التخمير الطبيعي بيكسر الحمض ده، فجسمك بيستفيد من المغذيات اللي في العيش بجد.
​مؤشر سكري أقل: مبيعملش سبايك (ارتفاع مفاجئ) في سكر الدم زي العيش الأبيض العادي، فبيشبع لفترة أطول ومناسب أكتر لمرضى السكر.
​بدون مواد حافظة: العيش ده طبيعي 100% ومفيهوش أي مواد كيميائية.
من الناحية التانية بقى
​مش معنى إنه صحي إن سعراته قليلة! الساوردو عيش غني وكثيف، يعني لو بتاكل منه كميات كبيرة بهدف التخسيس.. هتتخن عادي جداً، السعرات هي هي تقريباً.
​السعر في حتة تانية: عشان بياخد وقت ومجهود في عمايله، الرغيف منه بسعر يدخلك سينما!
​العيش البلدي بتاعنا مظلوم: العيش البلدي بالردة بتاعنا، لو معمول صح ومن فرن نضيف، هو كمان فيه ردة ومفيد ومليان ألياف ومش بعيد قوي عن الفكرة، بس الساوردو بيكسب في نقطة "الهضم المريح".
​الخلاصة:
​الساوردو مفيد وصحي جداً ومش فبركة، بالذات للناس اللي عندها مشاكل في القولون أو عسر هضم. لو ميزانيتك تسمح.. دوس فيه وهتشوف فرق في صحتك. لو غالي عليك.. العيش البلدي الأسمر بتاعنا قايم بالواجب وزي الفل، بس الفكرة كلها في الاعتدال في الكمية.
​شاركونا.. مين جربه ومين لسه شايفه عيش "إيجيبت"؟ 🥖😂

15/05/2026

ملوخية خضرا على اصولها #ملوخية

12/05/2026

لو بتفك منك بمكون واحد مش هيخطر على بالك هتفضل متماسكة حتى لو فضلت اسبوع كفتة الرز عندى غيرررر


#وصفاتـمصرية
#كفتة
كتنسوش لو عجبكم الفيديو فضلا تشاركوا فى القناة وتشتركوا الفيديو وكمان كومنت جميل منكم هيفرحنى جدا #كفتةرز @أبرز المعجبين

صباحكم جميل غالياتى ❤️❤️
11/05/2026

صباحكم جميل غالياتى ❤️❤️

11/05/2026

خلية النحل بعجينة قطنية بتدوووب فى البق #مخبوزات #معجنات

ده رغيف ساور دو ركزولى فيه كويس كدىإزاي نطلع "البثور" أو الفقاعات الصغيرة اللى انتوا شايفينها على السطح دى واللى بتدى شك...
10/05/2026

ده رغيف ساور دو ركزولى فيه كويس كدى
إزاي نطلع "البثور" أو الفقاعات الصغيرة اللى انتوا شايفينها على السطح دى واللى بتدى شكل جمالى للساوردو ؟
​كتير منكم بيشوف الساوردو اللي وشه مليان فقاعات صغيرة ولامعة وبيفتكر إن ده راجع لحرفية اللى بيعمل او استخدام نوع دقيق معين.. بس الحقيقة إن الموضوع عبارة عن شوية "تكات" بسيطة في التكنيك هي اللي بتعمل الشكل التحفة ده. تعالوا أقولكم الخلاصة:
​1. السر الأول: (التخمير البارد) 👍
دي أهم خطوة! عشان الفقاعات دي تظهر، الرغيف لازم يقعد في الثلاجة مدة ما تقلش عن 12 لـ 18 ساعة بعد ما يتشكل. البرودة بتخلي غاز ثاني أكسيد الكربون يهرب من قلب العجينة ويتحبس تحت الجلد مباشرة، وهو ده اللي بيعمل "البقاليل" الصغيرة دي.ولكن نراعى بردو ان العيش ميدخلش مرحلة التخمير الزائد
​2. شد سطح الرغيف واحنا بنشكل 🧐
وأنتِ بتشكلي الرغيف في الآخر، لازم تشديه كويس عشان تعملي "توتر" للسطح (Surface Tension). السطح المشدود هو اللي بيسمح للفقاعات إنها تبرز وتثبت مكانها.
​3. رشة مية قبل الفرن
قبل ما تدخلي الرغيف الفرن، رشي عليه رشة مية خفيفة جداً ببخاخة. الرطوبة دي بتخلي السطح مرن والفقاعات تتمدد وتلمع بدل ما تنشف وتطفي.
​4. صدمة الحرارة 🔥
لازم الرغيف يدخل الفرن وهو طالع من الثلاجة "ساقع مشبر"، والفرن (أو الحلة) تكون "نار". فرق الحرارة ده بيعمل صدمة بتخلي الغازات اللي تحت الجلد تنفجر وتعمل الشكل اللي بنحبه.
​5. البخار 👍👍
لو بتخبزي في حلة (Dutch Oven) اقفليها كويس أول 20 دقيقة، ولو في فرن مفتوح لازم صينية مية مغلية تحت. البخار هو اللي بيحافظ على رطوبة الوش وبيخلي الفقاعات دي "تستوي" وتتحول لخرز صغير ومقرمش.
​بإختصار: خمري في الثلاجة، شدي الرغيف كويس، رشي مية، واخبزي في حرارة عالية وبخار.. واستمتعي بأحلى "تابلوه" ساوردو من إيديكي! ❤️
اه حاجة اخيرة نسيتها
بلاش دقيق كتير على الوش
لو غطيتي الرغيف بدقيق كتير قبل الخبز، الدقيق ده بيعمل طبقة بتداري الفقاعات وبتمتص الرطوبة اللي محتاجينها. حاولي تنفضي أي دقيق زيادة بفرشاة ناعمة قبل ما تدخلي الرغيف الفرن، عشان البثور تظهر بوضوح وتاخد اللون الذهبي اللامع
ارفعوا البوست بلايك ومتنسوش الصلاة على الحبيب ودعوة حلوة لاختكم اميمة سلاااام 👋👋

10/05/2026

#الشاورماالمصرى #شاورمالحم #وصفاتعيدالاضحى @أبرز المعجبين
حاجتين لو عملتيهم اضمنلك شاورما دايبة دوباااااان من غير ولا نقطة ميه

10/05/2026

شوربة الخضار بلسان العصفور
هتعرفىةازاى الخضار يحتفظ بلونه الاخضر وقوامه وازاىيكون له مضغة حلوة
متنسوش تعملوا لابك وتشاركو ا الفيديو مع اصحابكم
وتصلوا على الحبيب المصطفى
@أبرز المعجبين

Address

Cairo

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when The cooking art posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share