26/10/2025
الدكتورة سهيلة فتحى تكتب : أهمية البكتين كمادة حافظه للأغذية
البكتين مادة طبيعية توجد في جدران خلايا النباتات، وخاصة في الفواكه. وهي عبارة عن مجموعة معقدة من السكريات المتعددة، تتكون في المقام الأول من وحدات حمض الجلاكتوروني....