08/08/2025
السلام عليكم ورحمة الله
وصفتنا النهارده وصفه من أجمل وصفات الكاترينج اللي اشتغلت بيها ودي طريقه محلات الحلواني ياجماعه خدتها من شيف محترم مالهوش في السوشيال ميديا خالص مالص 😂ربنا بيحبه والله 😊وصفاته كانت سبب نجاح مشروعي جزاه الله عني خير الجزاء ندخل بقي علي الطريقه والمقادير👇👇👇👇
[كعب الغزال(المنين)]
***المقادير***
///كيلو و 100 ج دقيق جميع الاغراض (8 اكواب الا معلقه كبيره )
///500ج سمن بارد من التلاجه لزياده القرمشه انا حطيت 400 ج سمنه و 100 ج زيت
(2 كوب سمن ونص كوب زيت)
///50ج سكر بودره منخول(3ملاعق كبيره)
///ربع ملعقه صغيره محلب ناعم منخول
///معلقه صغيره ريحه كحك منخول
///3ملاعق كبيره سمسم محمص
///معلقه صغيره مليانه بيكنج بودر
///معلقه صغيره مليانه خميره فوريه
///ذره ملح
///كوب ميه او خليط ميه علي حليب
///الحشوات تمر او ملبن حسب الرغبه
ملحوظه 👇 👇 👇
المقادير بالميزان وبالكوب المعياري والأفضل الميزان الميزان الميزان 👉
الطريقه وركزي معايه علشان تعملي شغل مميز من اول مره بأمر الله 👌
في بوله او في العجان او بالمضرب
هننزل بالسمن تكون بارده ولينه في نفس الوقت مع الزيت وهنزل عليهم بالسكر البودره نخفق الخليط كويس جدا لغايه ماالخليط لونه يبقي فاتح ننزل بالدقيق دفعه واحده ماتقلقيش مقاديرنا مظبوطة بفضل الله هنا بقي كانك بتعملي كحك بسي الخليط كويس جدا جدا انزلي بقي بالسمسم وريحه الكحك والمحلب والبيكنج بودر وذره الملح واخلطي في الوقت ده هندوب الخميره في كوب الميه الدافيه تكوني متأكده ان الخميره كويسه
اعملي اختبار ليها علشان تتأكدي من جودتها انزلي بالميه بالخميره علي الخليط ولمي العجينه ماتعجنيش كتير علشان ماتاخدش عرق وتعضم منك اول تلم غطيها ترتاح عشر دقايق مش بنخمرها في الوقت ده جهزي التمر زودي عليه معلقه سمن وملعقتين سمسم واعجنيها كويس نفس الكلام مع الملبن زودي عليه معلقه سمنه واعجنيه وكده خلاص ابدأي شكلي كعب الغزال بتاخدي قطعه من العجينه بحجم البرتقاله الكبيره وعلي رخامه المطبخ بين كيسين افرديها بسمك رفيع وشكلي التمر بين كيسين بنفس مساحه العجينه اللي فردتيها هتحطي التمر فوق العجينه ولفيها لفتين تلاته مش اكتر من كده الحمي الطرف كويس وبطتيها بخفه وقطعيها أصابع بالورب وترصي في الصينيه مع ترك مسافه بينهم هتخفقي بيضه مع معلقتين حليب وذره فانيليا وندهن بيهم وش كعب الغزال ورشي علي الوجه سمسم
بنسخن الفرن كويس جدا وبتدخلي او صينيه علي الرف الأوسط علي الشبكه بتاخد تلت ساعه تقريبا علي درجه حراره 200 لزياده القرمشه بيسبها اول ربع ساعه علي 200 اول ماتاخد لون دهبي فاتح بهدي النار اخر خمس دقايق هتاخد لون وقرمشه تحفه انتي عارفه الأسعار وصلت لغايه فين
ليه تشتري وانتي تقدري تعملي كل حاجه بايدك وهتنافسي اكبر محلات الحلواني كمان اه والله زي مابقولك كده جربي ياست الكل لو شوفتي الطريقه واستفدتي علقي بذكر الله ودعوه حلوه لصبوحه بحبكم في الله واوعي تنسي القلب الجميل بتاعك والشير شايفاكي يلي خدتي الوصفه وجريتي 🏃♀️🏃♀️🏃♀️
الفيديو في أول تعليق 👇 👇 👇 👇 شوفيه هتعرفي معلومات مهمه👇👇👇
