Edere Magazine

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Edere Magazine

Una revista que huele y que sabe, dirigida a profesionales de la distribución, restauradores y público exigente con deseos de la mejor información culinaria.

03/09/2026

🚗 𝐒𝐈𝐄𝐌𝐏𝐑𝐄 𝐄𝐍 𝐓𝐔 𝐌𝐎𝐂𝐇𝐈𝐋𝐀 🎒✨

En tus escapadas, trayectos y días fuera de casa. Lleva la mejor lectura gastronómica contigo y descubre nuevas historias en cada parada del camino.

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01/09/2026

𝐇𝐈𝐒𝐓𝐎𝐑𝐈𝐀𝐒 𝐄𝐍𝐓𝐑𝐄 𝐅𝐎𝐆𝐎𝐍𝐄𝐒 🌿

En la encimera, entre recetas e ingredientes... es la compañía perfecta mientras cocinas o disfrutas de una pausa en tu rincón favorito.

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27/08/2026

🍷 𝐋𝐀𝐒 𝐇𝐈𝐒𝐓𝐎𝐑𝐈𝐀𝐒 𝐐𝐔𝐄 𝐒𝐄 𝐂𝐔𝐄𝐍𝐓𝐀𝐍 𝐃𝐄𝐍𝐓𝐑𝐎 𝐃𝐄 𝐔𝐍𝐀 𝐁𝐎𝐓𝐄𝐋𝐋𝐀 𝐃𝐄 𝐕𝐈𝐍𝐎... 🍇✨

En las páginas de nuestro Número 11, 𝐥𝐚 𝐬𝐮𝐦𝐢𝐥𝐥𝐞𝐫 𝐂𝐫𝐢𝐬𝐭𝐢𝐧𝐚 𝐃í𝐚𝐳 (𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐌𝐚𝐫𝐚𝐥𝐛𝐚) nos presenta la riqueza aromática de 𝐑𝐮𝐭𝐚 𝐝𝐞 𝐥𝐚𝐬 𝐄𝐬𝐩𝐞𝐜𝐢𝐚𝐬.

Un vino dulce con un marcado carácter fresco, estructura y una personalidad única donde destacan notas de ciruelas maduras, cerezas, higos, pimienta y clavo. Con un toque balsámico y nada empalagoso, este Monastrell logra una armonía perfecta entre dulzor, acidez punzante y taninos suaves, dejando un final largo y persistente donde las especias bailan con la fruta.

📖 𝐒𝐢 𝐪𝐮𝐢𝐞𝐫𝐞𝐬 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐞𝐠𝐮𝐢𝐫 𝐞𝐝𝐞𝐫𝐞 𝐨 𝐬𝐮𝐬𝐜𝐫𝐢𝐛𝐢𝐫𝐭𝐞 ✨
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25/08/2026

🍷 𝐋𝐀𝐒 𝐇𝐈𝐒𝐓𝐎𝐑𝐈𝐀𝐒 𝐐𝐔𝐄 𝐒𝐄 𝐂𝐔𝐄𝐍𝐓𝐀𝐍 𝐃𝐄𝐍𝐓𝐑𝐎 𝐃𝐄 𝐔𝐍𝐀 𝐁𝐎𝐓𝐄𝐋𝐋𝐀 𝐃𝐄 𝐕𝐈𝐍𝐎... 🍇

✨En nuestro 𝐍ú𝐦𝐞𝐫𝐨 𝟏𝟏, la reconocida 𝐬𝐮𝐦𝐢𝐥𝐥𝐞𝐫 𝐝𝐞 𝐬𝐚𝐥𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐌𝐚𝐫𝐚𝐥𝐛𝐚, 𝐂𝐫𝐢𝐬𝐭𝐢𝐧𝐚 𝐃í𝐚𝐳, nos acerca la singularidad de El Carro de la Mata. Un Moscatel de Alejandría salino, seco y con un matiz "embarrado" único. Sus viñedos nacen en pleno Parque Natural de las Lagunas de La Mata, donde el entorno de las salinas le aporta ese brote mediterráneo y la "sal justa" al caldo. Una joya elaborada por Andrés y Marta (Casa Balaguer / Vinessens) que nos invita a disfrutar de conversaciones lentas copa en mano.

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20/08/2026

🍷 𝐋𝐀𝐒 𝐇𝐈𝐒𝐓𝐎𝐑𝐈𝐀𝐒 𝐐𝐔𝐄 𝐒𝐄 𝐂𝐔𝐄𝐍𝐓𝐀𝐍 𝐃𝐄𝐍𝐓𝐑𝐎 𝐃𝐄 𝐔𝐍𝐀 𝐁𝐎𝐓𝐄𝐋𝐋𝐀 𝐃𝐄 𝐕𝐈𝐍𝐎... 🍇

✨En nuestro 𝐍ú𝐦𝐞𝐫𝐨 𝟏𝟏, la afamada 𝐬𝐮𝐦𝐢𝐥𝐥𝐞𝐫 𝐝𝐞 𝐬𝐚𝐥𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐌𝐚𝐫𝐚𝐥𝐛𝐚, 𝐂𝐫𝐢𝐬𝐭𝐢𝐧𝐚 𝐃í𝐚𝐳, nos descubre la alma y esencia de 𝐀𝐧𝐧𝐚𝐩𝐮𝐫𝐧𝐚. Carnoso, aterciopelado y elaborado a partir de una garnacha fresca con acidez comedida e integrada, este vino es un tributo honesto a la tierra y al trabajo respetuoso de quien lo crea. Una recomendación imprescindible para acompañar las mejores lecturas gastronómicas.

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Maralba Restaurante

18/08/2026

🥘 𝐑𝐄𝐈𝐕𝐈𝐍𝐃𝐈𝐂𝐀𝐂𝐈Ó𝐍 𝐘 𝐂𝐄𝐋𝐄𝐁𝐑𝐀𝐂𝐈Ó𝐍 𝐃𝐄 𝐋𝐎𝐒 𝐆𝐀𝐙𝐏𝐀𝐂𝐇𝐎𝐒 𝐌𝐀𝐍𝐂𝐇𝐄𝐆𝐎𝐒 🥘

✨En las páginas de nuestro 𝐍ú𝐦𝐞𝐫𝐨 𝟏𝟏, dedicamos un reportaje especial a los gazpachos manchegos, situándolos como plato emblemático y principal de nuestra gastronomía regional.

Un repaso a la I Jornada etnográfica de gastronomía tradicional celebrada el pasado 11 de abril en Fuensanta (Albacete). Un encuentro para poner en valor la tradición, la historia y la honradez de una de las señas de identidad culinarias más importantes de nuestra tierra.

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14/08/2026

📜 𝐏𝐎𝐄𝐌𝐀𝐒: 𝐋𝐀 𝐆𝐀𝐒𝐓𝐑𝐎𝐍𝐎𝐌Í𝐀 𝐂𝐎𝐌𝐎 𝐏𝐀𝐑𝐓𝐄 𝐃𝐄𝐋 𝐒𝐈𝐒𝐓𝐄𝐌𝐀 𝐃𝐄 𝐋𝐎 𝐁𝐄𝐋𝐋𝐎 🍞

✨En el 𝐍ú𝐦𝐞𝐫𝐨 𝟏𝟏 de nuestra revista, abrimos un rincón para la poesía y la reflexión de la mano de Matías Ávalos. Un poema perteneciente a su obra La gastronomía como parte del sistema de lo Bello, donde el pan, el aire y la masa se transforman en metáfora y pensamiento. La belleza del alimento observada desde una mirada poética y filosófica.

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12/08/2026

🍷 𝐓𝐑𝐀𝐆𝐎 𝐋𝐀𝐑𝐆𝐎, 𝐓𝐑𝐀𝐆𝐎 𝐂𝐎𝐑𝐓𝐎: ¡𝐘... 𝐋𝐄𝐀𝐍𝐃𝐑𝐎 𝐒𝐄 𝐉𝐔𝐁𝐈𝐋𝐀! ☕️

En las páginas de nuestro 𝐍ú𝐦𝐞𝐫𝐨 𝟏𝟏, el 𝐛𝐚𝐫𝐦𝐚𝐧 𝐲 𝐣𝐞𝐟𝐞 𝐝𝐞 𝐬𝐚𝐥𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐇𝐨𝐭𝐞𝐥 𝐂𝐨𝐭𝐨 𝐝𝐞 𝐐𝐮𝐞𝐯𝐞𝐝𝐨, 𝐉𝐨𝐬é 𝐌𝐢𝐠𝐮𝐞𝐥 𝐕𝐢𝐥𝐥𝐚𝐧𝐮𝐞𝐯𝐚 𝐕é𝐥𝐞𝐳, rinde un emotivo homenaje al mítico Café Bar La Gloria.

Una despedida entrañable a un santuario de la hostelería rural y a la figura de Leandro. Un repaso a los recuerdos, a los primeros pasos en el oficio y a la esencia de esos bares de pueblo donde las personas son las que de verdad te hacen sentir como en casa.

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06/08/2026

🎨 𝐋𝐀 𝐓𝐄𝐎𝐑Í𝐀 𝐃𝐄𝐋 𝐂𝐎𝐋𝐎𝐑 𝐄𝐍 𝐋𝐀 𝐀𝐋𝐓𝐀 𝐆𝐀𝐒𝐓𝐑𝐎𝐍𝐎𝐌Í𝐀 🍽️

✨En nuestro 𝐍ú𝐦𝐞𝐫𝐨 𝟏𝟏, la cosmetóloga Victoria E. Sánchez Campos aborda cómo la vista construye el sabor antes del primer bocado. El color de un plato nos habla en silencio: sugiere frescura o profundidad, ligereza o intensidad, madurez o acidez. Un elemento que orienta al comensal, despierta expectativas y condiciona la percepción organoléptica en la alta cocina.

📖 𝐒𝐢 𝐪𝐮𝐢𝐞𝐫𝐞𝐬 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐞𝐠𝐮𝐢𝐫 #𝐞𝐝𝐞𝐫𝐞 𝐨 𝐬𝐮𝐬𝐜𝐫𝐢𝐛𝐢𝐫𝐭𝐞 ✨

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04/08/2026

🎓 𝐋𝐀 𝐂Á𝐓𝐄𝐃𝐑𝐀 𝐃𝐄 𝐆𝐀𝐒𝐓𝐑𝐎𝐍𝐎𝐌Í𝐀 𝐄𝐍 𝐋𝐀 𝐔𝐂𝐋𝐌 🏛️

✨En las páginas de nuestro Número 11, Francisco Montero Riquelme analiza el recorrido y el papel clave de la Cátedra de Gastronomía en la Universidad de Castilla-La Mancha.

Un balance del primer tramo de compromisos tras el acuerdo entre la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural y la UCLM. Un periodo de trabajo e iniciativas para afianzar el conocimiento, la investigación y la divulgación gastronómica como motor de desarrollo regional.

📖 𝐒𝐢 𝐪𝐮𝐢𝐞𝐫𝐞𝐬 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐞𝐠𝐮𝐢𝐫 #𝐞𝐝𝐞𝐫𝐞 𝐨 𝐬𝐮𝐬𝐜𝐫𝐢𝐛𝐢𝐫𝐭𝐞 ✨
📞 +34 620 24 63 71 (Luis

) Cátedra Gastronomía UCLM

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Página web

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