Gastronomía, vinos, hotelería, restauración y muchas historias y leyendas de la cocina…Todo en su punto en Gourmetvinos.
26/04/2025
ELS COMDALS PRESENTA UNA ACURADA CUINA CATALANA SERVIDA EN UN PALAUET DE VERGÓS
By Enric Ribera Gabandé
El casal gòtic està ubicat dins del que fou el graner de Montserrat, que abastia el monestir d'aliments
Els Comdals estan ubicats dins del que fou el graner de Montserrat que abastia el monestir d'aliments. Aquest casal gòtic, més t**d, esdevingué la residència ocasional del Pare Abat de Montserrat. Actualment, Àngel Segura, Laura Caro (xef) i el seu equip de restauració, mantenen un respecte i responsabilitat cap a aquest singular edifici, ofereixen una proposta gastronòmica cuidada i sensible, respectant el producte de proximitat. El restaurant, que obre de dimecres a diumenge, ofereix un conjunt de plats de cuina emmarcats al territori, amb tocs d'avantguarda. De dimecres a divendres, presenta cada dia un menú diferent.
Plats molt saborosos
La seva cuina està configurada, entre molts altres plats, per micuit; caneló de pollastre de pagès i tòfona; brioix de babà i xantillí; espatlla de xai; arròs de wayou; arròs de gamba vermella, conill amb mantega de sàlvia i espàrrecs; ostra a la brasa amb sopeta de poma i api; i tomba de rap.
Finca de 100 hectàrees
La finca on està situat els Comdals consta de 100 hectàrees, entre camps de cultiu i zona boscosa. Disposa d'un aqüífer natural que proporciona i garanteix el subministrament d'aigua potable sense límits. La casa, d'estil gòtic, disposa d'unes estades acollidores i d'altres de gran capacitat per a festes i esdeveniments, i capella interior, inclosa en el catàleg del patrimoni del mobiliari, que és el propi de l'època, restaurat i conservat per traslladar els hostes a altres segles, però amb les comoditats actuals.
L'entorn de la casa té unes característiques úniques, barrejant l'austeritat del monestir amb els amplis jardins, on està integrada la piscina, al costat del porxo que brinda un espai bell, oferint la possibilitat de la relaxació.
Els Comdals (situat a un tret de pedra de la Panadella, entre Pere dels Arquells i Vergós de Cervera), s'erigeix en esplèndid paratge, envoltat d'una privilegiada vegetació que representa un escenari immillorable per a la celebració d'esdeveniments nupcials i altres esdeveniments familiars i d'empresa, amb un professional servei culinari. Compte amb precioses sales interiors, espais exteriors i una terrassa.
Ramon Berenguer III
És l'any 1130 dC quan Ponç II de Cervera va cedir part dels terrenys del Molí dels Comdals a Ramon Berenguer III. Ponç II de Cervera es va casar matrimonialment amb Al modis de Barcelona, filla de Ramon Berenguer III, l'any 1147 i contra voluntat del seu germà Ramon Berenguer IV, per la qual cosa Ponç II de Cervera va raptar la infanta per casar-se. A inicis del segle XV els Comdals van passar a ser propietat del Monestir de Montserrat fins al 1835 en què es va produir la desamortització de Mendizábal. Sota la propietat del Monestir de Montserrat, els Comdals es converteixen en l'actual Casal, com a residència ocasional del Pare Abat de Montserrat.
Foto Nº1,- Foto de l’Àngel Segura.
Fotos Nº 2 i 3,- Plats.
Foto Nº 4,- Menjador.
Foto Nº 5,- Ostra a la brasa amb sopeta de poma i api.
Foto N° 6,- Els Comdals, de nit.
Enric RIBERA GABANDÉ
Pilar Rius Colom
