04/12/2025
XAVIER MARTÍ VIAJA CON LA BARCA DE L’AVI A LOS SABORES TRADICIONALES DE MACARRILLA RESTAURANT
Enric Ribera Gabandé
El caviar Esturion de Sarrion es una joya culinaria con la que el chef de Cambrils trabaja muy comodamente
Xavier Martí ha diseñado un nuevo estilo gastronómico para su restaurante de Cambrils, dando vida a las materias primas de mercado, sean pescados, mariscos, verduras o carnes de proximidad. Comer en Macarrilla Restaurant, es todo un placer. Es hacer un viaje a los sabores que estudia minuciosamente el chef, a fin de conseguir enaltecer los ingredientes que intervienen en cada uno de los platos que emergen de la cocina y con destino al placer sensorial de los comensales.
Esturion de Sarrion
El caviar Esturion de Sarrion es una joya de la culinaria con el que Martí se encuentra trabajando muy cómodo, obsequiando a los mejores platos con el sabor que imprimen las huevas del esturión, procedente, éste, de la sierra de Teruel, caviar que se elabora en un entorno natural ideal, donde los esturiones crecen en aguas de tres ríos, lo que les permite desarrollar un sabor único y característico. La granja se dedica a la sostenibilidad, utilizando agua de manantial y un sistema de acuicultura que reproduce el hábitat natural del esturión, garantizando de esta manera, un producto de calidad excepcional. Además, el caviar es valorado no solo por su sabor, sino también por su alto contenido nutricional, incluyendo proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales.
Menú y platos
Macarrilla Restaurant brinda en su carta de especialidades, entre otras sugerencias, un Menú Origen, compuesto, entre otros pases y a elegir, por la Barca de l’Avi Macarrrilla, pulpo, papada tupinambour y berenjena, carpaccio de gamba, mejillones a la plancha 1966, ensalada de tomate y boquerones con caviar, erizo de mar y gamba roja, langonstinos con ajoblanco, tartar de pescado, arroz meloso con langostinos y ajoaceite, arroz de erizo de mar y gamba roja, r**e a la marinera, canelones de ‘rostit’ de l’avia Montserrat, rodaballo a la brasa con refrito de ajos, entrecot a las tres pimientas, choco AOVE y sal, y miel y requesón.
Foto Nº 1,- Xavier Martí
Foto Nº 2,- Fabricia Julio.
Fotos Nº 3, 4 y 5,- Platos de diseño del chef de Cambrils.
Enric RIBERA GABANDÉ
Gourmetvinos
Chefs of the World Michelin
Pilar Rius Colom
Xavier Macarrilla Marti Garcia
