Nuestros vinos y aceites crecen de la magia del volcán... pero cobran vida gracias a ti✨
En estas fiestas, queremos agradecerte por dar sentido a cada copa y gota de aceite que compartimos contigo.
Que esta Navidad esté llena de momentos mágicos y el 2025 nos traiga nuevas razones para brindar juntos.🥂
¡Felices fiestas y próspero 2025 de parte de Encomienda de Cervera! 🎄
03/12/2024
¿Te has cansado de los mismos sabores en tu mesa navideña?
🎄 Repetir recetas sin ese toque especial puede hacer que pierdan su encanto.
✨ Nuestro Aceite Virgen Extra, elaborado con 5 variedades de aceitunas de nuestra finca, es ideal para acompañar tus aperitivos y reinventar tus platos favoritos estas fiestas.
🍴 ¿Con qué receta o aperitivo lo probarías primero?
13/11/2024
🔥 El espíritu del volcán en cada copa 🔥
Nacido en el corazón del Campo de Calatrava, Tempranillo es más que un vino, es una explosión de carácter y elegancia volcánica.
Para quienes buscan un vino con historia y potencia 🌋. ¿Lo has probado?
24/10/2024
Los colores del otoño piden una copa de Blanco.✨
¿Cuál es tu estación favorita? 🍂
21/10/2024
Thank you for your visit to Encomienda de Cervera! We're so glad you enjoyed the experience and that our volcanic wines surprised you. 🍷🌋
We look forward to welcoming you back soon! 😊
17/10/2024
✨ ¡Nuestro aceite de oliva virgen extra ya está conquistando paladares en Canarias! 🫒🌱
Nos llena de orgullo saber que nuestros productos están siendo tan apreciados fuera de nuestras fronteras. ¡Gracias a todos los que confiáis en la calidad de Encomienda de Cervera! 🌋🍷 ¡A por más desayunos deliciosos y momentos inolvidables! 😋
16/10/2024
¿Buscas un vino para compartir?🍷
Ariana Maceración Carbónica está lleno de frescura y vivacidad, para charlar de la vida con una buena copa.
Y si es dando un paseo por Gante como nosotros hoy, mejor🤪
19/09/2024
¡Estos días tuvimos el placer de recibir a AGROSEGURO🌱 en nuestra finca!
Las sesiones de trabajo han sido una gran oportunidad para mezclar la experiencia de siempre con la energía de las nuevas generaciones. Es inspirador ver a más de 30 profesionales compartiendo estas jornadas tan interesantes :)
Ha sido muy enriquecedor ver a todos trabajando juntos, sembrando ideas y cultivando un mejor mañana para nuestros viñedos.
¡Gracias por elegirnos como sede de estas importantes sesiones!
11/09/2024
Dónde empieza la magia detrás de cada botella….🍷🔥
¿Cuál es tu vino favorito? 🤩
03/09/2024
Agosto en la finca fue pura magia. ¡Gracias a todos por visitarnos y compartir estos momentos! Aquí van algunos de los mejores recuerdos✨.
¡Te esperamos en septiembre para nuestras visitas de Eno-Oleoturismo, ahora que estamos en plena vendimia! 🍇🍷
09/08/2024
Mi estas vacaciones:
Despertarme cuando quiera, sin prisas🛌
Coger fuerzas con mi desayuno favorito, café y una deliciosa tostada de jamón con tomate y el mejor aceite de oliva virgen extra. 🍅☕️🥖
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En el corazón del Macizo Volcánico del Campo de Calatrava a una altitud entre 750 y 850 metros sobre el nivel del mar, en el término de la noble y cultural ciudad de Almagro, delimitada por la Sierra de Arzollar, la Cañada Real Soriana, entre valles y sierras con gran densidad de encinas y enebros, romero, tomillo, etc., se encuentra la Finca Encomienda de Cervera, donde se pueden distinguir las tierras negras de origen volcánico, las rojas (Almagre) que, según algunos historiadores, dan nombre de la ciudad de Almagro, y las calizas y pedregosas. Todo ello, bajo la atenta mirada del Volcán Maar de la Hoya de Cervera, declarado Monumento Natural en el año 1.993, las tranquilas aguas de uno de los principales afluentes del río Guadiana, el río Jabalón.
La accidentada orografía, que configura sus tres cuencas pluviales, ofrece un microclima peculiar, con noches frescas que compensa las insolaciones diurnas.
En el corazón del Macizo Volcánico del Campo de Calatrava a una altitud entre 750 y 850 metros sobre el nivel del mar, en el término de la noble y cultural ciudad de Almagro, delimitada por la Sierra de Arzollar, la Cañada Real Soriana, entre valles y sierras con gran densidad de encinas y enebros, romero, tomillo, etc., se encuentra la Finca Encomienda de Cervera, donde se pueden distinguir las tierras negras de origen volcánico, las rojas (Almagre) que, según algunos historiadores, dan nombre de la ciudad de Almagro, y las calizas y pedregosas. Todo ello, bajo la atenta mirada del Volcán Maar de la Hoya de Cervera, declarado Monumento Natural en el año 1.993, las tranquilas aguas de uno de los principales afluentes del río Guadiana, el río Jabalón.
La accidentada orografía, que configura sus tres cuencas pluviales, ofrece un microclima peculiar, con noches frescas que compensa las insolaciones diurnas.
Entre sus construcciones originarias del siglo XVIII, conocidas en las Guías Turísticas y GPS como “Casas de Cervera”, destacan su Casa Principal, con una estructura arquitectónica de patio manchego, rodeado de edificios, incluido un Corredor con balaustradas tipo Corral de Comedias de Almagro, una pequeña Ermita, una Bodega y una Almazara, todo ello al abrigo de una alameda de gran densidad y variedad arborea con ejemplares de más de 200 años.
En el Olivar, a la tradicional plantación de tres pies de la variedad Cornicabra con más de 200 años de antigüedad se la han añadido 100 Ha. de la variedad Arbequina en plantación superintensiva y 28 Ha. de la variedad Picual en plantación aislada. La recolección se lleva a cabo en el momento de maduración óptimo utilizando, para cada variedad, los medios tecnológicos más avanzados. La Almazara originaria del s. XVIII ha sido adaptada a las nuevas tecnologías de extracción en frío y exclusivamente por medios mecánicos que permite extraer el mejor aceite Virgen Extra de cada variedad.
El antiguo viñedo ha sido renovado y ampliado hasta 50 Ha. incorporando al tradicional Tempranillo, nuevas variedades como Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot y Graciano. Para cada variedad se ha elegido las laderas y altitudes más idóneas para su ciclo vegetativo. La elección de los suelos se ha realizado un estudio edafológico exhaustivo, para seleccionar de los volcánicos, arcillocalcáreos y pedregosos existentes en la finca, el más idóneo para cada variedad. Todos los viñedos se encuentra en formación de espaldera con orientación Norte/Sur. Poseen controles hídricos del riego por goteo mediante sensores de humedad a distintos niveles. El cuidado a nuestros viñedos redunda en una uva y un vino de mejor calidad, sin perder la identidad y la tradición. La bodega, que data del siglo XIX, ha sido restaurada, ampliada y dotada de unas modernas instalaciones para las fermentaciones, todo ello con pleno respeto al medio ambiente y maximizando la calidad de nuestros vinos.
