Elaboramos Vinos y Aceites Volcánicos y Ecológicos :)
¡Vente a una visita y conócenos 😊!
Dirección
CM-4111, KM 17 (Entrada Principa)
Almagro
13.270
Horario de Apertura
| Lunes | 09:00 - 14:00 |
| 15:30 - 18:00 | |
| Martes | 09:00 - 14:00 |
| 15:30 - 18:00 | |
| Miércoles | 09:00 - 14:00 |
| 15:30 - 18:00 | |
| Jueves | 09:00 - 14:00 |
| 15:30 - 18:00 | |
| Viernes | 09:00 - 14:00 |
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Encomienda de Cervera. Vinos y AOVEs volcánicos
En el corazón del Macizo Volcánico del Campo de Calatrava a una altitud entre 750 y 850 metros sobre el nivel del mar, en el término de la noble y cultural ciudad de Almagro, delimitada por la Sierra de Arzollar, la Cañada Real Soriana, entre valles y sierras con gran densidad de encinas y enebros, romero, tomillo, etc., se encuentra la Finca Encomienda de Cervera, donde se pueden distinguir las tierras negras de origen volcánico, las rojas (Almagre) que, según algunos historiadores, dan nombre de la ciudad de Almagro, y las calizas y pedregosas. Todo ello, bajo la atenta mirada del Volcán Maar de la Hoya de Cervera, declarado Monumento Natural en el año 1.993, las tranquilas aguas de uno de los principales afluentes del río Guadiana, el río Jabalón. La accidentada orografía, que configura sus tres cuencas pluviales, ofrece un microclima peculiar, con noches frescas que compensa las insolaciones diurnas.
En el corazón del Macizo Volcánico del Campo de Calatrava a una altitud entre 750 y 850 metros sobre el nivel del mar, en el término de la noble y cultural ciudad de Almagro, delimitada por la Sierra de Arzollar, la Cañada Real Soriana, entre valles y sierras con gran densidad de encinas y enebros, romero, tomillo, etc., se encuentra la Finca Encomienda de Cervera, donde se pueden distinguir las tierras negras de origen volcánico, las rojas (Almagre) que, según algunos historiadores, dan nombre de la ciudad de Almagro, y las calizas y pedregosas. Todo ello, bajo la atenta mirada del Volcán Maar de la Hoya de Cervera, declarado Monumento Natural en el año 1.993, las tranquilas aguas de uno de los principales afluentes del río Guadiana, el río Jabalón. La accidentada orografía, que configura sus tres cuencas pluviales, ofrece un microclima peculiar, con noches frescas que compensa las insolaciones diurnas.
Entre sus construcciones originarias del siglo XVIII, conocidas en las Guías Turísticas y GPS como “Casas de Cervera”, destacan su Casa Principal, con una estructura arquitectónica de patio manchego, rodeado de edificios, incluido un Corredor con balaustradas tipo Corral de Comedias de Almagro, una pequeña Ermita, una Bodega y una Almazara, todo ello al abrigo de una alameda de gran densidad y variedad arborea con ejemplares de más de 200 años.
En el Olivar, a la tradicional plantación de tres pies de la variedad Cornicabra con más de 200 años de antigüedad se la han añadido 100 Ha. de la variedad Arbequina en plantación superintensiva y 28 Ha. de la variedad Picual en plantación aislada. La recolección se lleva a cabo en el momento de maduración óptimo utilizando, para cada variedad, los medios tecnológicos más avanzados. La Almazara originaria del s. XVIII ha sido adaptada a las nuevas tecnologías de extracción en frío y exclusivamente por medios mecánicos que permite extraer el mejor aceite Virgen Extra de cada variedad.
