Restauración colectiva

Restauración colectiva RC es un portal de noticias dirigido a todos los profesionales de la restauración socual y colectiva.

Empezamos a trabajar en 2014 y nos hemos convertido en el punto de encuentro y referencia informativa del sector de las colectividades. Anualmente celebramos (con la pandemia este año no lo hemos hecho) el Congreso de Restauración Colectiva, CRC (www.restauracioncolectiva.com/congresos), el único congreso profesional específico de este sector, que se celebra en nuestro país y del que ya llevamos c

inco ediciones celebradas (tres en Barcelona, una en Valencia y una en Madrid). También hemos editado ‘El libro negro de la seguridad alimentaria en cocinas’ (www.restauracioncolectiva.com/p/libro-negro) y organizamos talleres y mesas redondas en las ferias Alimentaria y Hostelco. Nuestro objetivo fundamental, además de ser punto de encuentro y medio de referencia, es dar visibilidad a las colectividades y reconocimiento público a todos sus profesionales.

08/01/2026

NEWSLETTER SEMANAL DE NOTICIAS DE RC

Buenos días! Aquí os dejamos la primera newsletter del año.

Han colaborado: Alimentaria Barcelona; Hostelco; RATIONAL AG; Campofrío; ; ; ; Catering Antonia Navarro; Grupo Ausolan;

Muchas gracias y Feliz Año Nuevo!

Enlace: https://www.restauracioncolectiva.com/nw/1753

EMPRESAS OPERADORAS / SERUNION Con el objetivo de acercar la gastronomía de alto nivel a todos los pacientes que han est...
01/01/2026

EMPRESAS OPERADORAS / SERUNION
Con el objetivo de acercar la gastronomía de alto nivel a todos los pacientes que han estado ingresados y a todos los empleados que que han prestado asistencia el día de Navidad en alguno de los más de 120 hospitales o centros sociosanitarios en los que Serunion gestiona su servicio de restauración en toda España, se ha puesto en marcha una singular propuesta gastronómica. Consiste en un menú pensado y elaborado especialmente para esta fecha, por parte de los chefs del restaurante ‘Disfrutar’, de tres estrellas Michelin, Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, en colaboración con la gastrónoma Irene Flores y el equipo de cocina de Serunion.



Enlace a la noticia: https://www.restauracioncolectiva.com/n/los-chefs-del-disfrutar-crean-un-menu-navideno-para-pacientes-de-hospitales-de-serunion

CAMPANADAS INCLUSIVAS / NOCHEVIEJA CON DISFAGIAEn estas fiestas, todas las personas tienen derecho a disfrutar de la mes...
30/12/2025

CAMPANADAS INCLUSIVAS / NOCHEVIEJA CON DISFAGIA
En estas fiestas, todas las personas tienen derecho a disfrutar de la mesa y de las tradiciones. Afortunadamente, existen alternativas que permiten que las personas con disfagia también puedan vivir el momento de las Campanadas y dar la bienvenida al Año Nuevo con las tradicionales uvas. A continuación, Jaime Paniagua nos presenta tres maneras diferentes de adaptar este alimento tan simbólico.



Enlace a la noticia: https://www.restauracioncolectiva.com/n/campanadas-inclusivas-tres-tipos-de-adaptacion-de-las-uvas-para-personas-con-disfagia

SECTOR SOCIOSANITARIO El Hospital Universitario Lucus Augusti (HULA) de Lugo, se ha convertido en el primer hospital púb...
29/12/2025

SECTOR SOCIOSANITARIO
El Hospital Universitario Lucus Augusti (HULA) de Lugo, se ha convertido en el primer hospital público de España en recibir la certificación 'Desperdicio alimentario cero' otorgada por , un reconocimiento que destaca su compromiso con la sostenibilidad, la eficiencia y la gestión responsable de los recursos.


Enlace a la noticia: https://www.restauracioncolectiva.com/n/13501

NEWSLETTER / ACTUALIZACIÓN BOLSA DE EMPLEO RC Aquí os dejamos la actualización de la bolsa de empleo. Esta semana: Oper...
29/12/2025

NEWSLETTER / ACTUALIZACIÓN BOLSA DE EMPLEO RC
Aquí os dejamos la actualización de la bolsa de empleo.

Esta semana: Operario/a de picking para cocina central; Cocinero/a para centro hospitalario; Comercial para colectividades y muchos más!


👉 https://restauracioncolectiva.com/c/bolsa-de-trabajo

HIGIENE E INOCUIDAD ALIMENTARIA La seguridad de la carne no depende solo de su origen o de una correcta manipulación, ...
27/12/2025

HIGIENE E INOCUIDAD ALIMENTARIA
La seguridad de la carne no depende solo de su origen o de una correcta manipulación, sino también de cómo se cocina y qué ocurre durante la digestión. El proyecto ‘Biogensa 2’ analiza el impacto de distintos procesos culinarios en la seguridad de los alimentos cárnicos y estudia cómo estos pueden influir en la formación de compuestos potencialmente nocivos, aportando conocimiento clave para una restauración colectiva más segura.

Clínica Universidad de Navarra
Enlace a la noticia: https://www.restauracioncolectiva.com/n/13498

EMPRESAS PROVEEDORAS / MAPAL , la plataforma paneuropea de operaciones para hostelería impulsada por IA y respaldada po...
27/12/2025

EMPRESAS PROVEEDORAS / MAPAL
, la plataforma paneuropea de operaciones para hostelería impulsada por IA y respaldada por Eurazeo y PSG, anuncia el nombramiento de Christian Fleck como consejero delegado (CEO). Al mismo tiempo, Jorge Lurueña, fundador de Mapal, asumirá la presidencia. De este modo, mantendrá una influencia clave en la visión a largo plazo de la compañía y se refuerza una estructura de liderazgo orientada al crecimiento.


Enlace a la noticia: https://www.restauracioncolectiva.com/n/13503

COMEDORES ESCOLARESEl Departament d’Educació de la Generalitat de Catalunya no empezará a abonar las becas comedor del c...
23/12/2025

COMEDORES ESCOLARES
El Departament d’Educació de la Generalitat de Catalunya no empezará a abonar las becas comedor del curso 2025-2026 de las escuelas de Barcelona hasta enero o febrero de 2026, lo que supondrá un retraso de casi seis meses en los pagos. Esta demora vuelve a tensar la financiación y pone en riesgo la sostenibilidad económica de un servicio esencial para miles de familias, según denuncia la Associació Catalana d’Empreses del Lleure, l’Educació i la Cultura ( ).

Enlace a la noticia: https://www.restauracioncolectiva.com/n/13502

GESTIÓN / LEGISLACIÓN El sector de la restauración colectiva cierra 2025 con importantes transformaciones en sostenibili...
23/12/2025

GESTIÓN / LEGISLACIÓN
El sector de la restauración colectiva cierra 2025 con importantes transformaciones en sostenibilidad, digitalización y eficiencia operativa. La evolución del mercado, la presión regulatoria y la demanda de servicios más seguros y conectados dibujan un 2026 lleno de oportunidades… pero también de retos para operadores y proveedores.


Enlace a la noticia: https://www.restauracioncolectiva.com/n/13499

EMPRESAS PROVEEDORAS / REGRAIN BEER COMPANY Tras el proceso de elaboración de la cerveza, el bagazo suele considerarse u...
23/12/2025

EMPRESAS PROVEEDORAS / REGRAIN BEER COMPANY
Tras el proceso de elaboración de la cerveza, el bagazo suele considerarse un residuo; Regrain Co., sin embargo, lo considera un subproducto y es la base de un modelo de economía circular que convierte este derivado en harinas, panes y galletas saludables, ricas en fibra y proteína vegetal. Con una oferta 100% sostenible, la empresa quiere posicionar su gama de snacks como una alternativa responsable y nutritiva para las máquinas de vending en entornos hospitalarios, corporativos y educativos.


Enlace a la noticia: https://www.restauracioncolectiva.com/n/13506

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www.restauracioncolectiva.com es un portal de noticias dirigido a todos los profesionales de la restauración social y colectiva. Nacimos en diciembre de 2013 y nos hemos convertido en el punto de encuentro y referencia informativa del sector de las colectividades. Anualmente celebramos también el Congreso de Restauración Colectiva (CRC), el único congreso profesional específico de este sector, que se celebra en nuestro país y del que ya llevamos cinco ediciones celebradas (tres en Barcelona, una en Valencia y una en Madrid).