31/07/2025
Tarta de queso manchego estilo “La Viña” 🥧
Mi versión de tarta de queso que en realidad es un híbrido entre la tarta de queso de “La Viña” y la New York Cheesecake, queda increíble y el aporte del queso manchego le da un sabor increíble, pruébala que no te va a defraudar.
▪️Ingredientes:
350 ml de nata para montar
100 g de queso manchego
650 g de queso crema
5 huevos M
175 g de azúcar
Ralladura y zumo de 1/2 limón
10 g de maicena
▫️Vertemos en un cazo la nata e, incorporamos el queso manchego rallado. Ponemos a fuego medio. Vamos removiendo con unas varillas hasta que el queso se haya derretido. Reservamos.
En un bol echamos el queso crema, batimos ligeramente para ablandarlo. Echamos los huevos, el azúcar, la piel y el zumo de medio limón y batimos con las varillas hasta conseguir una mezcla homogénea. Echamos la maicena y batimos. Finalmente, echamos la nata con el queso manchego que teníamos reservado y seguimos batiendo.
Necesitamos un molde desmontable de 20 cm que vamos a forrar con papel vegetal mojado y arrugado. Echamos toda la mezcla en el molde, la acomodamos y llevamos al horno, que tenemos precalentado a 220 ºC con calor arriba-abajo. Horneamos durante 35 minutos.
Una vez atemperada la desmoldamos. Se puede comer a temperatura ambiente, pero yo recomiendo reservarla en la nevera hasta el día siguiente y comerla fría. Esta tarta con queso manchego es ideal acompañada con carne de membrillo.